Peulvruchten hebben niet alleen een positief effect op de gezondheid, maar ook op het figuur, daarom wordt hun consumptie niet alleen aanbevolen door voedingsdeskundigen, maar ook door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties. Check welke specifieke effecten van peulvruchten hebben en waarin hun eigenschappen zich onderscheiden. Ontdek ook waarom peulvruchten gewichtsverlies ondersteunen en leer over bewezen recepten met het gebruik ervan.

Inhoud:

  1. Peulvruchten: eigenschappen
  2. Peulvruchten en afslanken
  3. Peulvruchten in het dieet
  4. Peulvruchten en spijsvertering
  5. Peulvruchten: recepten

Peulvruchten worden aanbevolen als zeer voedzaam voedsel en zijn tegelijkertijd goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar. Wetenschappers steunen de Verenigde Naties en voedingsdeskundigen - zij leveren verder bewijs van de gunstige effecten van deze groenten op de gezondheid, maar vooral op het figuur en het gewicht.

Een team van Canadese onderzoekers heeft bewezen dat een portie (ongeveer 3/4 kop) gekooktebonen, tuinbonen, kikkererwtenoflinzen is genoeg per dag om te stoppen met overeten.

Veel onderzoeken tonen ook aan dat deze portie peulvruchten kan helpen het "slechte"cholesterolLDL-cholesterol met ongeveer 5 procent te verminderen, dus het beschermt het cardiovasculaire systeem.

We raden aan: Caloriecalculator - bereken de caloriebehoefte

Peulvruchten: eigenschappen

Een van de belangrijkste voordelen van tuinbonen, bonen , erwten,linzen, kikkererwten ensojabonenis laagglycemische index , wat betekent dat ze er niet voor zorgen dat de bloedsuikerspiegel snel stijgt.

Peulvruchten zijn ook een goede bron van eiwitten (20-35 procent, dus evenveel als in vlees), die in combinatie met andere plantaardige eiwitten die van dierlijke oorsprong perfect vervangen. De peulen bevatten ook

koolhydratenenvezelsom de spijsvertering te bevorderen.

Hoewel sommige soorten peulvruchten calorieën bevatten, zijn het geen lege calorieën. De peulen zijn rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren, mineralen zoalsijzer ,calcium ,fosfor , magnesium ,jodium ,kalium

BevatB-vitamines , die het zenuwstelsel beschermen en helpenangst en depressie te voorkomen en de effecten van stress te verlichten.

Ze hebben ook veel anti-kankerantioxidantenenfyto-oestrogenen . Een dieet met veel peulen kan het risico opatheroscleroseen hartaandoeningen verminderen. Peulvruchten zijn alkalisch en neutraliseren perfect de verzurende effecten van vlees of eieren.

NIET MISSEN

  • 10 onderschatte GROENTEN: boerenkool, scorzonera, pastinaak, koolraap, pompoen
  • Geneeskrachtige zaden: haver, sojabonen, bonen, erwten, maïs, zaden, noten
  • Beheers cholesterol - wat te doen om het normaal te houden
src="co-jesz/2354359/roliny_strczkowe_waciwoci-_przepisy_warzywa_strczkowe_a_odchudzanie_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 7 foto's

Peulvruchten en afslanken

De zogenaamde lipotrope stoffen activeren transformaties, waardoor vetten worden afgebroken tot kleinere deeltjes en vervolgens worden getransporteerd naar plaatsen waar ze worden omgezet in energie en verbrand.

Dergelijke ingrediënten vind je onder andere in havermout,grapefruitenlijnzaad . Het tweede proces dat belangrijk is voor mensen die een dieet volgen, is thermogenese, d.w.z. warmteontwikkeling na het eten van voedsel.

Sommige producten versterken het, daarom heten zethermogenetica- dus het zijn natuurlijke vetverbranders. Het lichaam heeft veel meer calorieën nodig om ze te verteren dan andere producten. Thermogene middelen omvatten voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels en eiwitten - zoals alle peulvruchten.

Het peulvruchtendieet is een van de eenvoudigere diëten. Het dwingt je niet om te verhongeren of je favoriete gerechten op te geven. Peulvruchten kunnen veel traditionele gerechten vervangen, waardoor ze voedingswaarde en minder calorieën toevoegen.

Hoeveel calorieën zitten er in 100 g

444 kcal
sperziebonen42 kcal
tuinbonen90 kcal
groene erwten100 kcal
kikkererwten275 kcal
witte bonen346 kcal
erwt350 kcal
linzen360 kcal
sojabonen
Nuttig om te wetenLet op! Erwten, bonen en co kunnen slecht worden verdragen door mensen met een zeer gevoelige maag, reflux of maagzweren.

In het geval van jicht raden artsen het eten van tuinbonen af ​​(vanwege de aanwezigheid van purines erin). Mensen die lijden aan hypothyreoïdie of hyperthyreoïdie moeten de peulen zorgvuldiger kiezen. De verbindingen thioglycosiden in de zaden veroorzaken jodiumabsorptiestoornissen,waarvan het tekort kan leiden tot stoornissen in het werk van deze klier.

Peulvruchten in het dieet

Je kunt er onder andere granen van maken lichte salades. Gemalen bonen of kikkererwten zijn een gezond meel dat kan worden gemengd mettarwebloemom noedels of pannenkoeken te maken. Gekookte en gemengde peulen zijn een uitstekende basis voor broodbeleg, vulling voorknoedels , pasteitjes entaart .

Van linzen en kikkererwten maak je een heerlijke vegetarische paté met toevoeging van andere groenten en kruiden. Een dergelijke combinatie stabiliseert de bloedsuikerspiegel, die niet bevorderlijk is voor gewichtsbehoud. Voedingsdeskundigen leggen uit dat de aminozuren die aanwezig zijn in bonen en granen elkaar perfect aanvullen, waardoor ze veel metabolische processen verbeteren, inclusief die welke het werk vanhormonenbeïnvloeden.

src="co-jesz/2354359/roliny_strczkowe_waciwoci-_przepisy_warzywa_strczkowe_a_odchudzanie_3.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto's

In Mexico, waar rijst met rode bonen de hoofdmoot van de keuken is, tolereren vrouwen hormonale veranderingen beter (hun effecten zijn vergelijkbaar met de effecten van medicijnen die worden voorgeschreven voor de lastige symptomen van de menopauze).

Ondanks hun rijkdom aan voedingsstoffen missen peulvruchten een aantal aminozuren, of ze hebben er niet genoeg van. Dergelijke gebrekkige componenten omvatten onder andere: tryptofaan, essentieel voor de aanmaak van het gelukshormoonserotonine

Het is echter voldoende om de peulen te serveren met een product dat er genoeg van heeft, bijv.pompoen- en zonnebloempitten, havervlokken, banaan , tarwekiemen. De meeste peulvruchten kopen we in als droge granen. Tijdens het drogen "ontsnappen" mineralen er niet uit, ze kunnen alleen wat vitamines verliezen.

Daarom is het de moeite waard om de peulen te serveren met voedsel dat rijk is aan vitamines: besprenkel de linzensoep rijkelijkmet peterselie , voeg geraspte wortel toe aan de tuinbonensaladewortelofappeletc. Zo'n extra portie vitamines, vooralvitamine C , verbetert bovendien de opname van eiwitten.

Peulvruchten en spijsvertering

De peulen behoren tot de opgeblazen producten - dit is de "fout" van olysacchariden, moleculen waarvan de vertering moeilijk is vanwege het gebrek aan enzymen die hiervoor nodig zijn (alleen in de dikke darm worden ze afgebroken door bacteriën, waardoor ze grote hoeveelheden gas).

De gebruikelijke oorzaak van spijsverteringsongemakken is een onjuiste bereiding en portie van peulvruchten. De grootste zonde is om ze te combineren met andere moeilijk verteerbare producten.

Gebakken bonen op vette worst oferwten met koolmet reuzel zal zelfs voor een gezonde maag een uitdaging zijn. Als je er gas van krijgt, combineer ze dan met groene groenten, groenten zonder zetmeel( tomaat ,komkommer ,aubergine ,courgette , bladgroen ).

Voordat je de granen gaat koken, laat je ze 12 uur weken, waarbij je het water 2 of 3 keer ververst (kook ze nooit in het water waarin ze gedrenkt zijn). Ze worden sneller zacht enfytinezuurwordt uitgewassen, waardoor de beschikbaarheid van mineralen toeneemt. Zodra ze beginnen te koken, pik je de geluiden op en verwijder je ze.

Kook nog 20 minuten zonder deksel, voeg dan een lepelappelciderazijn , wijnazijn of rijstazijn toe. Deze combinatie breekt eiwitbindingen en moeilijk verteerbare verbindingen af.

Nuttig om te weten

Deze kruiden bevorderen de spijsvertering en verbeteren de smaak van peulvruchten

  • munt en knoflook voor kikkererwten en linzen
  • koriander, komijn en gember voor linzen, mungbonen en zwarte bonen
  • salie, tijm en oregano voor zwarte bonen en kikkererwten
  • basilicum en dille voor linzen, kikkererwten en gedopte erwten
Wij raden aan src="co-jesz/2354359/roliny_strczkowe_waciwoci-_przepisy_warzywa_strczkowe_a_odchudzanie.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Peulvruchten: recepten

1e ontbijt - tonijnsalade

Ingrediënten:

  • 1/2 blikje tonijn in jus
  • 5 slablaadjes
  • 5 zwarte olijven
  • grote tomaat
  • kleine rode ui
  • 2 eetlepels zonnebloempitten

Bereidingswijze:

Maal het tonijnvlees met een vork en scheur de sla in kleine stukjes. Snijd de rest van de ingrediënten in plakjes en meng alles door elkaar.

2e ontbijt - humus met paprika

Ingrediënten:

  • 3/4 kopjes gekookte kikkererwten (kan worden ingeblikt)
  • eetlepel olie
  • theelepel tahini-sesampasta
  • teentje knoflook
  • 1/2 gele paprika
  • zwart zaad
  • zout
  • peper

Bereidingswijze:

Mix kikkererwten met tahinipasta en knoflook. Kruid met peper en zout. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zwarte komijn. Serveer met in blokjes gesneden paprika

Lunch

Zoete aardappelen met bonen en sesam

Ingrediënten:

  • 2/3 kopjes gekookte bonen
  • kleine peer
  • middelgrote zoete aardappel
  • 5 ingelegde uien
  • 2 theelepels zwartsesam
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt

Bereidingswijze:

Kook de zoete aardappel, snijd hem in blokjes. Verdeel de peer in achten en bak in een pan zonder vet tot hij glazig wordt. Dwarsdoorsnede van een bol. Meng alles met de bonen en yoghurt, bestrooi met sesamzaadjes op een droge koekenpan.

Afternoon tea

Komkommersoep met dille

Ingrediënten:

  • 4 ingelegde komkommers
  • middelgrote aardappel
  • glas groentebouillon
  • 2 eetlepels natuuryoghurt
  • laurierblad
  • eetlepel gehakte dille
  • versgemalen peper
  • sneetje volkorenbrood

Bereidingswijze:

Kook een bouillon met laurier in een pot. Kook de aardappelblokjes apart (al dente). Breng over naar de bouillon, voeg de geraspte ingelegde komkommers toe. Voeg yoghurt toe onder de foto van het vuur. Bestrooi met dille en peper. Eet met brood

Diner

Tuinbonensalade met citroen-knoflooksaus

Ingrediënten:

  • kopje tuinbonen (mag ingevroren worden)
  • 8 kerstomaatjes
  • feta kaas plak
  • eetlepel olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels citroensap
  • kruidenpeper

Bereidingswijze:

Leg de tuinbonen op licht gezouten kokend water en kook ze gaar. Giet af en giet koud water. Als het helemaal afgekoeld is, schil je de schelpen. Halveer de tomaten en verkruimel de kaas. Klop in een aparte kom het citroensap en de olijfolie met een garde tot een emulsie. Kruid met geperste knoflook en peper. Giet over de salade met de saus

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je