Spruiten vormen de basis van het lentezonnewendedieet. Bereik ze om na de winter weer in goede vorm te komen. Ben je lusteloos en heb je nergens zin in? Haar zijn glans verloren, de huid grijs geworden? Hoop op verbetering in spruiten! Ze bevatten het beste van alles - vitamines, micro-elementen, eiwitten, vezels - in gigantische doses.

Spruiten moeten niet alleen in uw dieet worden opgenomen voor de lentezonnewende - u moet ze het hele jaar door eten. Spruiten zijn geen uitvinding van onze tijd! De Chinezen ontmoetten elkaar al 5000 jaar geleden opsprouts .De helende eigenschappen vanvan deze planten zorgden ervoor dat ze als een wondermiddel werden behandeld. Ook hun smaak viel snel in de smaak. Dus de spruiten vestigden zich voorgoed in de keukens van het Verre Oosten.

Spruiten dezelfde gezondheid

Planten slaan vitamines, mineralen en eiwitten op in hun zaden om ze door te geven aan de volgende generatie. Het eten van zaden is echter niet hetzelfde als het eten van verse spruiten. Waarom? Omdat we de ingrediënten die zich in de zaden hebben verzameld niet volledig kunnen gebruiken. Alleen tijdens het ontkiemen worden daarin enzymen geactiveerd, die voedingsstoffen zo verwerken dat ons lichaam ze makkelijker kan opnemen. Simpele suikers worden gevormd uit complexe koolhydraten, aminozuren uit eiwitten en ook de hoeveelheid vitamines wordt verhoogd.

De spruiten hebben het beste van alles, in gigantische doses. Ze zijn een schat aanvitaminesuit groep B, vitamine C (bijv. 1/2 kopje alfalfaspruiten bevat maar liefst 6 glazen sinaasappelsap), D, E, K, PP en ijzer, fosfor, calcium, magnesium, kalium, zink, jodium, mangaan, koper, lithium, selenium. Ze bevatten veel bètacaroteen, waardevolle eiwitten en omega-3-vetzuren. Ze zijn rijk aanvezels(bijvoorbeeld 3 eetlepels tarwekiemen hebben meer dan een sneetje donker tarwebrood). Bovendien leveren ze weinig calorieën en hebben ze geen opgeblazen gevoel.

Spruiten beschermen ons tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Ze remmen hun vorming in het lichaam en neutraliseren de werking van degenen die uit de omgeving worden opgenomen. Ze verlagen het niveau van slechte cholesterol, voorkomen atherosclerose en kanker en reguleren de spijsvertering. Ze beïnvloeden perfect de teint, het haar, de nagels en de tanden en versterken de botten. Ze regenereren en verjongen het lichaam, verbeteren de immuniteit en vullen vitaminetekorten aanen mineralen, kortom - ze zorgen voor uw welzijn.

Het zal nuttig voor je zijn

Sojascheuten - eigenschappen

Sojascheuten zijn een bron van eiwitten en vitamine A, B, C, K, ijzer, fosfor, magnesium en kalium. Ze bevatten veel onverzadigde vetzuren en isoflavonen. Ze reguleren het werk van het zenuwstelsel en het endocriene systeem, voorkomen hypertensie, bloedstolsels en verbeteren het uiterlijk van de huid. Ze kunnen de symptomen van de menopauze verlichten. Ze hebben een nootachtige smaak. Ze passen het beste bij de Chinese keuken. Weken: 12 uur, kiemen: 3 dagen (oogsten als ze ongeveer 1 cm zijn).

Alfalfa spruiten - eigenschappen

Alfalfaspruiten leveren eiwitten, onverzadigde vetzuren, vitamine E en C, foliumzuur, selenium, zink, magnesium. Ze versterken spieren, botten en tanden en ondersteunen de behandeling van reumatische aandoeningen. Ze zijn licht zuur met een nootachtige nasmaak. Ze smaken even goed met brood en boter als in gerechten. Inweken: 5 uur, ontkieming: 5-7 dagen (wanneer ze 3-5 cm worden)

Haverkiemen - eigenschappen

Haverkiemen bevatten alle belangrijke vitamines (A, B, C en E) en mineralen (fosfor, ijzer, koper, fluor, zink, calcium, jodium), veel eiwitten en vetten. Ze reguleren de werking van de schildklier en daarmee de hormonale balans van het lichaam. Door het geh alte aan vitamine E hebben haverkiemen een positief effect op de vruchtbaarheid. Ze hebben een zeer milde smaak. Je kunt ze over je salade strooien, toevoegen aan muesli en desserts. Je kunt gerechten op smaak brengen met stokjes (in plaats van peterselie en dille). Weken: 4 uur, kiemen: 2-3 dagen (oogst wanneer de zaden de lengte van de korrel hebben bereikt). Als ze na 8-12 dagen 8-10 cm hoog zijn, kan het groene deel van de plant worden geoogst.

Tuinkerskiemen - eigenschappen

Tuinkerskiemen zijn een uitstekende bron van vitamine C, A, B, D, minerale zouten en essentiële oliën. Ze verfrissen, stimuleren de stofwisseling, verbeteren de nierfunctie en verzachten gewrichtspijn. Ze worden aanbevolen bij voorjaarsreinigingsbehandelingen. Ze hebben een kenmerkende scherpe smaak en geur die perfect harmonieert met salades, kwark, groentegerechten en een broodje. Weken: 6 uur, kiemen: 2 dagen (we verzamelen de spruiten na 2 dagen; in 6-8 dagen bereiken de planten een hoogte van ongeveer 4 cm - als we de bladeren zelf voorzichtig snijden, groeien ze terug, waardoor de tweede oogst mogelijk is van spruiten).

Radijskiemen - eigenschappen

De specifieke smaak van radijskiemen is te danken aan mosterdolie. Ze bevatten vitamine A, C, B, E, H, mineralen, omega-3-zuren en vezels. Ze hebben ontstekingsremmende, desinfecterende, reinigende en diuretische eigenschappen. Ze remmen de groei van bacteriën en gisten. Ze verlichten lever- en galblaasproblemen en infecties van de bovenste luchtwegen. Er zijn al een paar radijsspruiten geschikthet gerecht is scherp van smaak en aroma. Inweken: 4 uur, ontkieming: 2-3 dagen (oogst als ze 3 cm hoog zijn).

Roggespruiten - eigenschappen

Roggekiemen zijn een rijke bron van eiwitten, vitamine E en B, kalium, fosfor, magnesium, ijzer en vet. Ze versterken het lichaam, zijn goed voor de zenuwen en geven vitaliteit. Ze hebben een kenmerkende sterke smaak en als ze worden geroosterd, smaken ze naar noten. Ze versterken de smaak van groente- en fruitsalades, soepen, granen en muesli. Weken: 12 uur, kiemen: 2-3 dagen (ze zijn het lekkerst als ze de korrellengte bereiken). Als ze na 8-10 dagen 8-10 cm zijn, knip je het groene deel met een schaar af.

Tarwekiemen

Tarwekiemen leveren eiwitten, vitamine B, E en C, ijzer, fosfor, magnesium, mangaan, zink en calcium. Ze zijn rijk aan vezels (3 eetlepels bevatten meer vezels dan een sneetje volkoren tarwebrood). Ze beschermen tegen de aanval van vrije radicalen, versterken het zenuwstelsel en verhogen de immuniteit. Ze zijn goed voor de spieren en het hart. Ze hebben een milde, zoetige smaak en als ze worden geroosterd, smaken ze naar noten. De spruiten en het groene deel van de plant zijn geschikt voor salades, salades, fruitgerechten, kwark en sauzen. Weken: 12 uur, kiemen: 2-3 dagen (spruiten kunnen worden geoogst wanneer ze de lengte van het zaad hebben bereikt). Na 8-10 dagen, als de planten een hoogte van 8-10 cm hebben bereikt, kun je de stengels afknippen.

Gerstspruiten

Gerstekiemen bevatten veel eiwitten, vitamine B en E, mineralen en sporenelementen. Ze zijn licht verteerbaar en zetten je snel op de been, daarom worden ze aanbevolen voor herstellenden. Ze koelen af ​​met koorts. Ze hebben een zoete smaak en passen daarom goed bij desserts. Je kunt ze op fruitsalades en ontbijtmelksoepen strooien. Voeg jonge stengels toe aan groene sla, salades, salades en soepen. Weken: 12 uur, kiemen: 2-3 dagen (we verzamelen spruiten wanneer hun lengte gelijk is aan de lengte van het graan). Na 8-12 dagen zullen ze 8-10 cm hoog worden - het is tijd om het groene deel van de plant te plukken.

Hoe en waarmee eet je spruitjes?

Eet ze elke dag. Noodzakelijk bij ziekte, herstel, vermoeidheid of stress. Bij voorkeur rauw, omdat ze tijdens het koken hun voedingswaarde verliezen. De spruiten transformeren een gewone sandwich en geven hem de originele smaak van een gewone tomaat. Ze kunnen worden toegevoegd aan groente- of fruitsalade, roerei, omelet, yoghurt, pasta. Kort gebakken in heet vet zijn ze een smakelijk ingrediënt in aardappelgerechten, met rijst en noedels. Ze zijn een perfecte vervanging voor peterselie, dille of bieslook.

Pittige spruitjes (bijv. radijs of waterkers) passen goed bij gezouten vlees, eiergerechten, mayonaisesauzen, dipsauzen en kwark. Ze smaken heerlijk bij witlof of slamet toevoeging van noten, vijgen of bananen. Delicate soorten (bijvoorbeeld gemaakt van tarwe- of zonnebloempitten) kunnen worden toegevoegd aan peulvruchten en milkshakes. Peulvruchtenscheuten (bijv. sojabonen, bonen, linzen) passen goed bij gestoofde groenten, vlees- en visgerechten. Blancheer ze voor het eten om de bitterheid te verwijderen.

Hoe spruiten te kweken?

Zelf spruitjes kweken is heel eenvoudig. Je hoeft alleen maar een paar regels te onthouden. Je kunt veel zaden laten ontkiemen, het is belangrijk om ze bij een natuurvoedingswinkel te kopen, niet bij een tuinierwinkel. Dan weten we zeker dat ze geen chemicaliën bevatten. Onder natuurlijke omstandigheden, naarmate de plant zich ontwikkelt, worden chemicaliën geleidelijk afgebroken. Maar binnen een paar dagen na ontkieming is het niet mogelijk en zouden de ongewenste chemicaliën hun weg naar ons lichaam vinden. We beginnen met het vermommen van de zaden. Gebroken en verkleurde exemplaren verwijderen we, omdat ze het kiemproces verstoren. Gezond grondig spoelen in lauw gekookt water (dit water gebruiken we ook om planten mee te sproeien). Doe het dan in een slakom, giet water (3-4 kopjes water per kopje zaden) en laat het 4-12 uur zwellen, afhankelijk van de soort. Giet de zaden op een zeef (het water kan worden gebruikt om soep of groenten te koken of de bloemen water te geven), spoel af en wacht tot het water druppelt.

Selecteer het type spruitenplantage

  • op de zeef - laat de uitgelekte zaden op de zeef (er mogen er niet te veel zijn om de juiste hoeveelheid zuurstof te krijgen); giet zoveel lauw water in de kom dat het zo dicht mogelijk bij de zeef komt, maar dat het graan er niet in drijft; we spoelen de zaden twee keer per dag en verversen het water;
  • op lignine - leg vochtige lignine op het bord en strooi de geweekte zaden erop; strooi het meerdere keren per dag, zorg ervoor dat de lignine niet uitdroogt;
  • in de ontkiemer - het bestaat uit drie transparante containers met een gegroefde bodem zodat de korrels goed kunnen ontleden (je kunt drie soorten spruiten tegelijkertijd laten groeien), een watertank en een deksel; speciale sifons voeren overtollig water af, u hoeft de plantage maar een paar keer per dag te besproeien.

De plantage moet worden bewaard op een temperatuur van 18-21oC. Het is het beste om haar in een schaduwrijke hoek te rijden. De zaden kunnen worden afgedekt met een linnen doek of gaas. Ze moeten worden beschermd tegen de volle zon, omdat de spruiten bitter zullen zijn. Na 2-7 dagen (afhankelijk van de plantensoort) zijn de spruiten klaar. Voor het eten moeten ze nog worden afgespoeld en uitgelekt - ze zullen knapperig zijn. Indien mogelijk moeten ze worden gegeten wanneer ze de vereiste lengte hebben. Als ze te veel groeien, worden ze bitter en verliezen ze hun voedingswaarde.

Hoe spruitjes kopen?

We hebben niet altijd tijd ombeginnen met de teelt van spruiten. Maar je kunt ook kant-en-klaar kopen. Het probleem is dat ze vers moeten zijn, want na 5 dagen verliezen ze hun waarde. Koop alleen kiemgroenten die in een koelcel zijn bewaard. Controleer op schimmel - u kunt het zien aan de vlekken op de planten en de muffe geur. Let goed op de houdbaarheidsdatum. Bewaar de spruitjes in de koelkast in een luchtdoorlatende schaal (bijvoorbeeld een pot met een geperforeerd deksel).

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je