- Aluminium - eigenschappen en toepassing
- Aluminium - impact op de gezondheid. Is aluminium schadelijk?
- Aluminium - bronnen in voedsel en meer
- Zijn aluminium potten schadelijk? Is aluminiumfolie gezond?
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Vanwege zijn eigenschappen wordt aluminium veel gebruikt. Het wordt gebruikt voor de productie van potten, deksels, trays, blikken en films die in contact komen met voedsel. Is koken in aluminium pannen, bakken in aluminiumfolie of grillen in aluminium schalen schadelijk voor je gezondheid? Controleer de gezondheidseffecten van aluminium
Aluminium , of eigenlijk aluminium, is een scheikundig element uit de groep metalen met het symbool Al, dat in 1825 werd ontdekt. Het is een stevige, zilverwitte, blauw getinte, kneedbare en kneedbare substantie. Het is een van de beste geleiders van elektriciteit en warmte. Aluminium is perfect voor lassen, lijmen, klinken, gieten, emailleren, trekken in buizen en dunne draden, maar ook voor het vormen tot zeer dunne folies.
Aluminium - eigenschappen en toepassing
Aluminium wordt vanwege zijn fysische en chemische eigenschappen veel gebruikt. Zijn lage dichtheid, goede plasticiteit (hoewel zuiver kristallijn aluminium bros en broos is) en roestbestendigheid worden bijzonder gewaardeerd.
Het is gebruikelijk om aluminiumlegeringen te gebruiken met andere metalen: duraluminium, avional, silumin, vooral in de bouwsector (vermindering van het gewicht van staalconstructies) en auto's (carrosserieën, motoren, velgen), bij de productie van schepen, vliegtuigen (aluminium is goed voor ca. 80% van hun massa en corrodeert in tegenstelling tot staal niet) en spaceshuttles.
Aluminium wordt gebruikt in de chemische industrie, in de mijnbouw voor de productie van explosieven, het wordt gebruikt om blikjes en dunne films te maken als voedselverpakking.
Aluminiumverbindingen worden gebruikt in de geneeskunde - aluminiumhydroxide bij hyperaciditeit en maagzweren, en aluminiumsulfaat voor het stelpen van bloedingen. De industrieën waarin aluminiumproducten worden gebruikt zijn:
- constructie - aluminium schrijnwerk, dakbedekking, gevels, verwarming, airconditioning, isolatie
- communicatie - auto-onderdelen, voertuigen, scheepsbouw, spoorwegen, infrastructuur
- elektrotechniek - verlichting, elektrische apparaten, antennes, RTV-apparatuur
- machinebouw - koelwerkbanken, airconditioning, tanks, drogers, metalen accessoires
- verpakkingen - doppen, wegwerpverpakkingen, trays, blikken, folies
- Huishoudelijke apparaten - pannen, waterkokers, potten,koelkasten, afzuigkappen
Aluminium - impact op de gezondheid. Is aluminium schadelijk?
Aluminium hoopt zich met de jaren op in het menselijk lichaam. In de lichamen van pasgeborenen is het gemiddeld 0,2 mg / kg lichaamsgewicht, terwijl bij ouderen - 0,6-0,7 mg / kg lichaamsgewicht.
Het lichaam van een volwassene verzamelt 50 tot 150 mg aluminium, waarvan 50% in de longen, 25% in botten en gewrichten en de resterende 25% in zachte weefsels. Aluminium hoopt zich op in weefsels omdat zijn Al3 + -ionen qua grootte erg lijken op Fe3 + -ionen van ijzer en dus kunnen ze ijzer in verschillende eiwitten of enzymen vervangen.
Nadat aluminium door het slijmvlies is gepasseerd, wordt het onderdeel van het transferrine-eiwit (transporterend ijzerionen), dat door elke cel in het lichaam wordt opgenomen. In de cellen geeft transferrine het gebonden ion af en keert terug naar de circulatie. Zo komt aluminium in de hersenen, longen, botten en andere weefsels terecht.
Aluminium is een element dat giftig is voor het menselijk lichaam. Deze relatie is vooral zichtbaar bij dialysepatiënten, omdat de apparatuur die voor dialyse wordt gebruikt, aluminiumionen niet zo effectief uit het plasma verwijdert als de nieren.
Mensen die dialyse ondergaan, lijden aan verminderde coördinatie van bewegingen, spiertrillingen, onwillekeurige bewegingen of dementie, die zelfs 15 maanden na aanvang van de dialyse optreedt. De toxische effecten van aluminium tasten vooral het zenuwstelsel, het skelet en het bloed aan.
De belangrijkste symptomen van aluminiumvergiftiging zijn:
- verminderde intellectuele functies
- vergeten
- concentratieproblemen
- spraakstoornis
- persoonlijkheidsveranderingen
- veranderlijke stemming
- depressie
- dementie
- visuele en auditieve hallucinaties
- osteomalacie en vaker botbreuken
- motorische stoornissen
- zwakte, vermoeidheid
- bloedarmoede
- aanvallen
Aluminium passeert de bloed-hersenbarrière en hoopt zich vooral op in de hippocampus. Dit is verantwoordelijk voor aandoeningen zoals amyotrofische laterale sclerose, seniele dementie, de ziekte van Parkinson en tot op zekere hoogte de ziekte van Alzheimer.
De hersenen van mensen die op hoge leeftijd stierven en leden aan neurodegeneratieve ziekten vertonen een hogere concentratie aluminiumionen dan bij mensen die stierven door andere oorzaken. Bovendien laten epidemiologische studies een direct evenredig verband zien tussen het aluminiumgeh alte in het milieu en het aantal mensen met seniele dementie.
Aluminium - bronnen in voedsel en meer
Plantaardige voedingsmiddelen zijn belangrijke bronnen van aluminium in de voeding. Dit element wordt geaccumuleerd ingroenten, fruit en granen. Planten halen het voornamelijk uit de grond via de wortels, maar ook uit regen en atmosferisch stof. Een bepaalde hoeveelheid aluminium is essentieel voor de groei van planten.
De concentratie aluminium is sterk afhankelijk van de omgeving, soort, plantdeel en ontwikkelingsstadium. Hoe ouder en rijper de plant, hoe hoger de concentratie aluminium in de weefsels. De meeste planten verzamelen minder dan 25 μg aluminium per gram droog gewicht van het product.
Peulvruchten (bonen, erwten, sojabonen, linzen, kikkererwten), specerijen zoals tijm en marjolein verzamelen veel aluminium, en de belangrijkste bron in het dieet is thee, die groeit op zure grond en zich ophoopt in bladeren van 500 tot 20.000 ppm aluminium. Het meeste aluminium in thee is echter in de vorm van een in water onoplosbaar zout en er worden kleine hoeveelheden van 2 tot 6 mg/l aan de infusie toegevoegd.
De overdracht van aluminiumionen naar het brouwsel wordt verhoogd door de pH van de oplossing te verlagen door citroen- of citroenzuur toe te voegen. Vervolgens reageert het zuur met aluminiumzouten en migreren de metaalionen. In dierlijke producten is het aluminiumgeh alte erg laag, meestal minder dan 1 μg/g droog gewicht.
Een uitzondering is Zwitserse kaas (19 μg / g droog gewicht). Ook in melk en zuivelproducten kan de hoeveelheid aluminium worden verhoogd, wat te maken heeft met de opslag van melk in aluminium tanks tijdens het productieproces.
De hoeveelheid van dit element kan aanleiding geven tot bezorgdheid in verband met gezondheidsrisico's. Bij het kopen van melk kun je beter kiezen voor die in plastic verpakkingen dan karton met een laagje aluminiumfolie. Het wordt ook aanbevolen om stalen tanks te gebruiken in zuivelfabrieken in plaats van aluminium tanks.
Er moet echter worden opgemerkt dat fosforverbindingen in melk de opname van aluminium verminderen. Door het verhoogde aluminiumgeh alte in oppervlaktewateren neemt ook de accumulatie in vis en zeevruchten toe.
Niet alleen voedsel is de bron van aluminium dat zich ophoopt in het menselijk lichaam. Het is een bestanddeel van dagelijkse hygiëneproducten en sommige medicijnen. Door zijn zeer brede verspreiding in de natuur, is het onmogelijk om aluminium volledig te vermijden. Dit element wordt aan het lichaam afgegeven via:
- thee-infusies (2 - 6 mg / l)
- koffie (0,8 - 1,2 mg / kopje)
- drinkwater (0,07 mg / l)
- dranken in aluminium blikjes (0,04 - 1,0 mg/l)
- gekookte spinazie (25 mg/kg)
- onbewerkte voeding (0,1 - 7 mg/kg)
- levensmiddelenadditieven (10-20 mg / dag)
- voedsel gekookt in aluminium potten (0,2 - 125 mg / kg)
- mengselsmelkvervangers op basis van soja (6 - 11 mg/kg)
- Antacida (35 - 200 mg / dosis)
- aspirine (9 - 50 mg / dosis)
- medicijnen tegen diarree (36 - 1450 mg / dosis)
- anti-transpiranten (50 - 75 mg / dag)
- vaccins (0,15 - 0,85 mg / dosis)
Aluminium - levensmiddelenadditieven die aluminium bevatten
De goedgekeurde toevoegingen die aluminium bevatten in voedsel zijn:
- E 520 - aluminiumsulfaat, bindmiddel
- E 521 - natrium - aluminiumsulfaat, zuurteregelaar, bindmiddel
- E 522 - kaliumaluminiumsulfaat, zuurteregelaar, bindmiddel
- E 523 - aluminiumammoniumsulfaat, zuurteregelaar
- E 541 (I, II) - natrium-aluminiumfosfaten (zuur en basisch), rijsmiddel
- E 554 - natriumaluminiumsilicaat, antiklontermiddel
- E 555 - kaliumaluminiumsilicaat, antiklontermiddel, drager
- E 556 - calciumaluminiumsilicaat, antiklontermiddel
- E 559 - aluminiumsilicaat, antiklontermiddel, drager
Aluminiumverbindingen worden gebruikt in gekonfijt, gekristalliseerd en bevroren fruit, koekjesproducten, kruidenmixen, geraspte kazen, gesneden kazen, zoetwaren behalve chocolade, kauwgom, worstjes, gedroogde en poedervormige voedingsmiddelen.
De geschatte consumptie van aluminiumhoudende levensmiddelenadditieven in Europa varieert van 2,3 tot 145,9 mg/kg lichaamsgewicht/week, afhankelijk van het land en de leeftijdsgroep. Hun hoogste consumptie wordt waargenomen bij kinderen.
Zijn aluminium potten schadelijk? Is aluminiumfolie gezond?
Aluminium komt voornamelijk via de voeding in het menselijk lichaam, samen met water, voedsel, medicijnen en door het gebruik van aluminium verpakkingen en schalen. De penetratie van aluminium in voedsel is afhankelijk van het type aluminium waaruit de verpakking of het vat is gemaakt, de zuurgraad van het voedsel, de tijd van contact met het voedsel en de aanwezigheid van zout. Hoe lager de pH van het voedsel en hoe langer de kook- of bewaartijd, hoe meer aluminiumionen in het voedsel doordringen.
Migratie van aluminium van aluminium naar voedsel [Zuziak J. et al., 2016]
src="w-kuchni/5931084/czy_aluminum_jest_szkodliwe_wpyw_aluminium_na_zdrowie_2.jpg.webp" />De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft een veilige dagelijkse aluminiuminname van 1 mg / kg lichaamsgewicht vastgesteld, wat betekent dat een gemiddelde persoon met een gewicht van 70 kg veilig 70 mg aluminium per dag aan het lichaam kan geven zonder zorgen maken over gezondheid. Om de aanbevolen dosis niet te overschrijden, is het noodzakelijk om tijdens het koken geschikt keukengerei te gebruiken en geen voedsel te etenlange tijd opgeslagen in metalen verpakkingen
Koken in aluminium potten, bakken in aluminiumfolie of grillen in aluminium schalen verhoogt de hoeveelheid van dit element in de voeding en kan gevaarlijk zijn voor uw gezondheid. Let vooral op zure producten die in blik worden bewaard, bijv. vis in tomatensaus, cola en kookvoedsel met een lage pH zoals appels, peren, bosbessen, aalbessen, frambozen, kersen, druiven, grapefruits, bieten in azijn, ketchup , citroen, citroensap, perziken, nectarines, ananas, pruimen, granaatappel, rabarber, zuurkool, aardbeien, tomaten en tomatenconserven, azijn, vruchtensappen, droge wijn
Wikkel ook geen zure groenten en fruit in aluminiumfolie, omdat hierdoor het aluminiumzout oplost en in het voedsel dringt. Het is ook beter om dranken en voedsel in aluminium blikjes te vermijden, omdat ze zeer lang kunnen worden bewaard en de tijd bevordert een verhoogde ophoping van aluminium in dranken en voedsel. Het aluminiumgeh alte van dranken uit aluminium blikjes is 5 tot 7 keer hoger dan dat van dezelfde dranken gemaakt van plastic flessen.
Aluminium is in chemische termen een element in de 13e groep van het periodiek systeem, dat meestal voorkomt in chemische verbindingen met een oxidatietoestand van +3. Dit metaal is bedekt met een dunne laag aluminiumoxide in de lucht (het wordt gepassiveerd), waardoor verdere oxidatie en corrosie wordt voorkomen. De laag die het metaal bedekt is bestand tegen water en zwakke zuren, maar wordt vernietigd door sterke zuren en basen. Aluminiumoxide en aluminiumhydroxide zijn amfotere verbindingen - ze kunnen reageren met zowel zure als alkalische stoffen.
Aluminium is een van de belangrijkste componenten van de aardkorst (7-8%) na zuurstof en silicium. Het bestaat niet in de vrije staat omdat het zeer reactief is en de verbindingen ervan aanwezig zijn in bijna alle gesteenten, wateren en levende organismen. De meeste aluminiumverbindingen in de natuur zijn slecht oplosbare stoffen, maar sommige vertonen eigenschappen die giftig zijn voor organismen.
giftige verbindingen komen vrij uit onschadelijke verbindingen in een zure omgeving, daarom verhoogt het verzuringsproces van de bodem de concentratie van schadelijke vormen van aluminium in de natuur - in bodems en oppervlaktewateren. Aluminium in de vorm van stof is aanwezig in de lucht. Het wordt ook geaccumuleerd door planten uit de bodem, regenval en lucht. Het komt in sporenhoeveelheden voor in de organismen van dieren.
Aluminium wordt op industriële schaal verkregen door elektrolyse van aluminiumoxide, terwijl dit wordt verkregen uit bauxietde Duitse Bayer-alkalische methode of de Poolse Bretsznajder-zuurmethode. Het zuivere aluminiumgeh alte in bauxiet is hoog, 20-30%. De grootste producenten van bauxiet ter wereld zijn Australië, China en Brazilië. Jaarlijks wordt in totaal ongeveer 60 miljoen ton aluminiumoxide verkregen, terwijl puur primair aluminium ongeveer 25 miljoen ton is.
Producten van aluminium worden vaak gerecycled, wat de levensduur van de grondstof verlengt. Dit materiaal is relatief eenvoudig te recyclen en wordt daarom ook wel "groen metaal" genoemd. Jaarlijks wordt ongeveer 15 miljoen ton aluminium teruggewonnen uit gescheiden afvalinzameling.
Bronnen:
1. Zuziak J. et al., Milieu-aluminium en de invloed ervan op levende organismen, Analit, 2016, 2, 110-1202. Crisponi G. et al., De betekenis van blootstelling aan aluminium op de menselijke gezondheid en aluminium - gerelateerde ziekten, Biomoleculaire concepten, 2013, 4 (1), 77-87
3. Michalski B., Universiteit van Wrocław, Aluminiummarkt, https://www.ism.uni.wroc.pl/sites/ ism / art / michalski_rynek_aluminium.pdf
4. Kossakowski P., Aluminium - ecologisch materiaal, Przegląd Budowlany, 2013, 10, 36-41
5. https://www.clemson.edu/ extension / food / food2market / documenten / ph_of_common_foods.pdf
6. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/sp.efsa.2013.EN-411
Lees meer artikelen van deze auteur