Zuurkool (zuurkool) heeft veel gezondheidsvoordelen en weinig calorieën. Zuurkool heeft een positief effect op de spijsvertering, stimuleert het immuunsysteem, verlaagt het cholesterolgeh alte in het bloed, vermindert het risico op hart-en vaatziekten en verbetert de conditie van de huid. Check welke andere eigenschappen en voedingswaarden zuurkool zijn en welke vitamines het levert.

Zuurkool (zuurkool)wordt verkregen als resultaat van het fermentatieproces, dat deeigenschappen beïnvloedtenwaarden voedingswaarde , evenals calorische waarde. De fermentatie vindt zo plaats dat suikers worden omgezet in melkzuur, een natuurlijke verbinding die zuurkool bewaart. Voor de bereiding van zuurkool wordt voornamelijk verse witte kool gebruikt, minder vaak rode kool, die vooraf is versnipperd en gezouten. Vervolgens wordt de kool gekneed, goed gesloten en bewaard bij een temperatuur tot 10 ° C. Soms worden ook wortels, appels, komijn, koriander of dille aan de zuurkool toegevoegd.

Inhoud:

  1. Zuurkool - gezondheidsvoordelen
  2. Zuurkool - voedingswaarden en calorieën
  3. Zuurkool - contra-indicaties
  4. Zuurkool - gebruik in de keuken
  5. Zuurkool - hoe kies je een goede kwaliteit?
  6. Zuurkool - hoe wordt het gekookt?

Zuurkool - gezondheidsvoordelen

Zuurkoolbevat weinig calorieën 100 g van het product bevat slechts 12 kcal. Bovendien is het een bron van vitamine C, magnesium, kalium, ijzer en calcium. Bovendien heeft het positieve gezondheidsvoordelen als gevolg van de aanwezigheid van melkzuurbacteriën die tijdens het fermentatieproces worden gevormd:

  • levert een kleine hoeveelheid calorieën, daarom is het perfect voor het dieet van mensen die afslanken
  • dankzij het geh alte aan voedingsvezels en nuttige bacteriën heeft het een positief effect op de werking van het spijsverteringskanaal (ze elimineren bv. constipatie). Dankzij de aanwezigheid van melkzuur bevordert het de reproductie van nuttige darmbacteriën

Zuurkoolsap is een bewezen middel tegen katers

  • dankzij het geh alte aan voedingsvezels verlaagt het ook het cholesterolgeh alte in het bloed, vermindert het het risico op atherosclerose en hartaandoeningen
  • helpt de bloedsuikerspiegel constant te houden, waardoor diabetes, metabool syndroom wordt voorkomen
  • heeft ontstekingsremmende eigenschappen, dus het helpt ontstekingen in je lichaam te bestrijden
  • versterkt de immuniteit van het lichaam
  • bevat antioxidanten, waardoor het risico op kanker wordt verminderd
  • vitamine C in zuurkool helpt de conditie van mond en tandvlees te behouden, vermindert het risico op scheurbuik
  • dankzij het geh alte aan vitamine C heeft het een positief effect op de huid, aangezien ascorbinezuur betrokken is bij de vorming van collageen, dat bepalend is voor de stevigheid van de huid. Dankzij vitamine A vertraagt ​​het op zijn beurt het verschijnen van rimpels
  • voorkomt bloedarmoede dankzij het ijzergeh alte
Wij raden aan src="co-jesz/6998610/kapusta_kiszona_-_kalorie-_waciwoci_i_zastosowanie.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komenNuttig om te weten

Zuurkool - voedingswaarden en calorieën (per 100 g)

Energie - 12 kcal Eiwit - 1,1 g Vet - 0,2 g

verzadigde vetzuren 0,04 g enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0,0 g meervoudig onverzadigde vetzuren 0,11 g

Cholesterol - 0,0 mg Koolhydraten - 3,4 g Vezels - 2,1 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Fosfor - 18,0 mg (3%) Kalium - 211,0 mg (6%) Natrium - 260,0 mg (17%) Calcium - 36,0 mg (4%) IJzer - 0,5 mg (5%) Magnesium - 7,0 mg ( 2%) Zink - 0,24 mg (2%) Koper - 0,04 mg (4%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,03 mg (2%) Vitamine B2 - 0,06 mg (5%) Niacine - 0,1 mg (0,6%) Vitamine B6 - 0,17 mg (13%) Vitamine B12 - 0,0 µg (0%) Vitamine C - 16,0 mg (18%) Vitamine A - 3,0 µg (0,3%)

Voedingswaarde IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2022

Zuurkool - contra-indicaties

Zuurkool is een rijke bron van natrium, daarom moet de consumptie ervan worden beperkt door mensen met

  • hart- en vaatziekten
  • hypertensie
  • nierproblemen

Het is goed om te weten dat je het natriumgeh alte van zuurkool kunt verlagen door het af te spoelen met koud water.

Bovendien kan de consumptie van zuurkool een negatief effect hebben op mensen met chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel en mensen die lijden aanmaagzweren

Pekelkool: hoe maak je zelfgemaakte zuurkool?

Nuttig om te weten

Zuurkool is al eeuwen bekend, men gelooft dat het bekend was in de zestiende en zeventiende eeuw, en de productie begon in China en verspreidde zich vervolgens ook in Europa. De gezondheidsvoordelen waren vooral bekend bij reizigers, wier zuurkool beschermde tegen ziekten en avitaminose.

Zuurkool - gebruik in de keuken

Zuurkool wordt veel gebruikt in de keuken. Het kan worden gebruikt om salades met wortelen, appels, plantaardige oliën of yoghurt te bereiden, evenals warme gerechten.

De karakteristieke geur van zuurkool wordt veroorzaakt door zwavelverbindingen, glucosinolaten genaamd, die tal van gezondheidseigenschappen hebben.

Perfect als ingrediënt van bigos, vulling voor kroketten, dumplings, pasteitjes. Je kunt ook een soep maken van zuurkool, gebruik het als toevoeging aan vlees of stoofschotels.

Het is de moeite waard om te weten dat zuurkool toegevoegd aan hotdogs de schadelijke effecten van nitraten en nitrieten in worst kan verminderen.

Zuurkool - hoe kies je een goede kwaliteit?

Zuurkool van goede kwaliteit moet lichtgeel van kleur zijn, terwijl het water licht troebel moet zijn. Het moet een zure smaak hebben, een koolgeur en een stevigheid.

Grijze of roodachtige kool zou je moeten doen vermoeden dat hij bedorven is. Aan de andere kant getuigt witte en lichtzure kool van zijn vervalsing door de toevoeging van azijn tijdens het productieproces om het te versnellen.

Het is het beste om verse zuurkool uit het vat te kopen, die niet opnieuw wordt verpakt in een winkelverpakking. Hierdoor wordt het bij gepasteuriseerde kool niet blootgesteld aan verlies van waardevolle ingrediënten door inwerking van zuurstof uit de lucht, licht en hoge temperatuur. Gepasteuriseerd, verkocht in potten, heeft een veel lagere voedingswaarde. Na opening moet dergelijke zuurkool binnen 3 dagen worden gebruikt. Later zal de kool gaan rotten

Hoe wordt kool gekookt?

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Categorie:

Wat eet je