Gedroogde tomaten zien er niet zo effectief uit als verse tomaten, maar bevatten meer lycopeen. Ze hebben een rijke smaak, veel voedingswaarde en een veelzijdig culinair gebruik. Het is de moeite waard om ze thuis zelf te maken.
Tomaten zijn vruchten die vaak worden geclassificeerd als groenten. Dit is wat Amerikanen deden in 1893, gezien hun culinaire gebruik - in salades, hoofdgerechten, geen desserts.
Het idee voorgedroogde tomatenkwam vanuit Italië naar Polen. Hier werden tomaten, Romeinse tomaten genaamd - klein en eivormig - gretig in de zon gebakken voor een sterkere smaak, die doet denken aan ketchup.
Geen wonder dat keukenliefhebbers met een ander idee zijn gekomen om tomaten te gebruiken - ze zijn niet alleen gemakkelijk verkrijgbaar, lekker, maar ook gezond. Tomaten danken hun mooie kleur aan lycopeen - een krachtige anti-aging en anti-kanker antioxidant die vrije radicalen neutraliseert.
Tomaten bevatten bovendien vitamine E, dat samen met lycopeen een groot effect heeft op de conditie van huid en ogen. Tomaten bevatten ook vitamine K, dat verantwoordelijk is voor de bloedstolling in het lichaam, en vitamine B3, dat de suikerstofwisseling reguleert.
Eigenschappen van gedroogde tomaten
Interessant is dat gedroogde tomaten hun voedingswaarde niet verliezen, integendeel - lycopeen wordt veel beter verteerbaar dankzij thermische behandeling. Gedroogde tomaten hebben antiatherosclerotische eigenschappen en hebben een versterkend effect op de bloedsomloop.
Omdat ze vaak in olijfolie worden gemaakt, maken ze het gemakkelijker om vitamine A, D, E en K, die oplossen in vetten, op te nemen. Het is de moeite waard eraan toe te voegen dat we in gedroogde tomaten ook micro-elementen kunnen vinden: calcium, ijzer, magnesium en kalium. Van de antioxidanten in gedroogde tomaten is het vermeldenswaard carotenoïden, ook bèta-caroteen, dat de werking van het gezichtsvermogen ondersteunt, hartaandoeningen voorkomt en ook in cosmetica wordt gebruikt - het vertraagt de veroudering van de huid door foto's.
Wij raden aan src="co-jesz/4361765/suszone_pomidory_waciwoci_i_wartoci_odywcze_jak_zrobi_suszone_pomidory_.png.webp" />Auteur: Time S.A
Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden receptenvoor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenVoedingswaarde van gedroogde tomaten (in 100 g, alleen tomaten zonder marinade)
Energie - 258 kcal Totaal eiwit - 14,11 g Vet - 2,97 g Koolhydraten - 55,76 g Vezel - 12,3 g
| Vitaminen | Mineralen |
| Thiamine - 0,528 mg | Calcium - 110 mg |
| Riboflavine - 0,489 mg | IJzer - 9,09 mg |
| Niacine - 9.050 mg | Magnesium - 194 mg |
| Vitamine B6 - 0,332 mg | Fosfor - 356 mg |
| Foliumzuur - 68 µg | Kalium - 3427 mg |
| Vitamine A - 874 IE | Natrium - 107 mg |
| Vitamine E - 0,01 mg | Zink - 1,99 mg |
| Vitamine K - 43 µg | |
| Vitamine C - 39,2 mg |
Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Gedroogde tomaten, zoalsavocadoofpindakaas , zijn voedzame en calorierijke producten. In 100 g gedroogde tomaten nemen we 258 kcal, dus als we de minst calorierijke ma altijd willen, is het de moeite waard om gedroogde tomaten in een zak te gebruiken - met minder vet. Kies je voor een product in olijfolie of olie, dan kun je de tomaten het beste uitlekken, maar bedenk dat vet de opname van lycopeen verhoogt, dus zelfs een kleine hoeveelheid ervan is nodig.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van tomaten?
BelangrijkPas op voor het zoutgeh alte van gedroogde tomaten!
Gedroogde tomaten worden bestrooid met zout om water te verwijderen. Er is geen behoefte aan zout in de dagelijkse voeding, maar het Voedings- en Voedingsinstituut bepa alt de dagelijkse behoefte aan natrium. Zout is natriumchloride en de belangrijkste bron van natrium in uw dagelijkse voeding, waarvan de dagelijkse dosis niet hoger mag zijn dan 5 g, voor zuigelingen - 0,12 g en voor kinderen - 0,75 g Ondertussen bevat 100 g gedroogde tomaten 0,11 g natrium Het is dus de moeite waard eraan te denken om geen extra zout toe te voegen aan de gerechten waaraan u ze toevoegt.
Hoe maak je zongedroogde tomaten
De verkoop omvat gesauteerde gedroogde tomaten (verpakt, hoewel je ze in Zuid-Europa per gewicht kunt kopen) en in olijfolie, soms met kruiden, bijvoorbeeld kappertjes of veenbessen. Helaas zijn ze duur - er zitten maar een tiental helften in een pot voor PLN 6 (de laagste prijs). Die thuis bereid zijn veel goedkoper, zelfs als ze zijnWe zullen de energiekosten toevoegen aan de prijs van tomaten (PLN 3 / kg), vooral omdat we tomaten op 2 of 3 trays tegelijk drogen. Eigen werk en voldoening - onbetaalbaar!
Kies voor het drogen vlezige soorten tomaten (bijv. langwerpig, zogenaamde paprika), met een zo klein mogelijke zaadkamer (deze moet worden verwijderd, net als de groene hiel), eerder kleiner, omdat ze sneller drogen . Leg de gewassen, gedroogde en in plakjes gesneden tomaten stevig op de bakplaat met het vel naar beneden. Bestrooi ze met zout, lichte suiker of Provençaalse kruiden en besprenkel met olijfolie. Zet de bakplaten in een heteluchtoven voorverwarmd tot 80°C en droog 4-6 uur met de deur op een kier. De tijd is afhankelijk van de variëteit en grootte van de tomaten. Ze mogen niet te veel worden gedroogd, de randen moeten gerimpeld zijn, maar het midden is stevig, elastisch.
Zet kant-en-klare gerechten in potten en overgiet met koolzaadolie of olijfolie. Als we van plan zijn ze langer dan een paar weken te bewaren, moet de olie heet zijn. Voordat u ze in de pot doet, kunt u ze op smaak brengen met zout, basilicum of oregano of Provençaalse kruiden, of met knoflook, hete peper, wijnazijn. Op deze manier bereide tomaten kunnen worden toegevoegd aan salades, pasta's, stoofschotels, taarten en zelfs aan haring.
Gedroogde tomaten moeten zelf worden bereid, vooral omdat dit werk, in tegenstelling tot wat het lijkt, niet erg tijdrovend is - het "zwarte werk" wordt voornamelijk gedaan door de oven.
Het zal nuttig voor je zijnTomaten drogen in de zon
Als de zomer heet is, kun je proberen om zongedroogde tomaten in de zon te bereiden. Leg de halve tomaten op het papier op een zonnige en luchtige plaats. Het drogen in 30 graden hitte duurt ongeveer 4 dagen. Neem de tomaten een nacht mee naar huis en dek ze af.
Gedroogde tomaten: in welke pekel is het gezondst
Gedroogde tomaten zijn in de winkels verkrijgbaar in verschillende augurken. Welke zijn het gezondst en welke kun je beter vermijden?Koolzaadolieis de beste oliekeuze voor het besprenkelen van gedroogde tomaten. Waarom? In een typisch Europees voedingspatroon consumeren we te veel omega-6 vetzuren en te weinigomega-3vetzuren in een 20:1 verhouding (de juiste verhouding is niet meer dan 4:1 ). Te veel omega-6-vetzuren kunnen het immuunsysteem verzwakken en ontstekingen in het lichaam veroorzaken. In koolzaadolie is de verhouding omega-6 tot omega-3 slechts 2:1. Het is berucht om koolzaadolie vanwege het hoge geh alte aan erucazuur, dat het hart en de lever beschadigt. In de afgelopen 20 jaar is koolzaad echter ontdaan van deze schadelijke stof. Een groot deel van EFA's bevat ooksojaolie(4.6: 1). Bovendien bevat sojaolie 2.12percentage vanalfa-liponzuur(ALA), dat een antioxidant is en onze stofwisseling ondersteunt. Sojaolie verlaagt ook het niveau van "slechte"cholesterol(LDL) in het lichaam en verhoogt het niveau van "goed" (HDL).OlijfolieHoewel het een ongunstige verhouding heeft van omega-6 tot omega-3-vetzuren (9: 1), is het belangrijkste ingrediënt omega-9 enkelvoudig onverzadigd zuur (oliezuur), dat een positief effect op de bloedsomloop. Het is beter om gedroogde tomaten in een marinade te vermijden metzonnebloemolie(de verhouding van omega-6 tot omega-3 is 136: 1), maïsolie (59: 1), druivenpit olie (ongeveer 130: 1) of pinda (60: 1).
Zongedroogde tomaten: waar serveer je mee
Gedroogde tomaten kunnen gedroogd worden gekocht, in een zak - of in pekel, in een pot. Gedroogde tomaten in een zak hebben een intensere smaak en kunnen op meer manieren worden gebruikt. Zo kunnen we ze toevoegen aan groentesalades, soepen (bijv. vissoep). Het is ook een verscheidenheid aan tomatensaus en spaghetti. Gedroogde tomaten met olijfolie of olie zijn heerlijk als ze apart worden geserveerd - als bijgerecht. Uitgelekte gedroogde tomaten kunnen worden gebruikt als vulling voor hardgekookte eieren en als ingrediënt van het hoofdgerecht: gebakken kip in mascarponesaus, stoofschotels met spinazie. Je kunt ook dumplings bereiden met gedroogde tomaten en zoete aardappel, tomaten gebruiken als toevoeging op gebakken aubergine met kaas, strikjes met cantharellen, cannelloni (Italiaanse buisvormige pasta) met spinazie of konijn in room. Je kunt ook toast maken met gedroogde tomaten - zowel in pot als in zakversies. Het is de moeite waard om te experimenteren en gedroogde tomaten toe te voegen aan muffins met olijven en feta, rode bietpaté of zalm in bladerdeeg.
Recept voor salade van fetakaas en zongedroogde tomaten
Ingrediënten:
- gedroogde tomaten in olijfolie - 5 stuks
- feta kaas - 1 pak
- gemengde salade - 1 pakje of een mengsel van: veldsla, rode biet, witlof andijvie (frisee)
- halve rode ui
- een handvol groene olijven
- handvol radijskiemen
Bereidingswijze:
Spoel eerst in een zeef en laat de sla en radijsspruiten uitlekken. Snijd vervolgens de ui in ringen, de fetakaas in blokjes en de gedroogde tomaten in dikke reepjes. Voeg olijven, twee eetlepels gedroogde tomatenkruidenolie toe - meng alles. Zout het gerecht niet, want tomaten, fetakaas en olijven bevatten al zout. De salade is het lekkerst met brood.