- Ingelegde komkommers - gezondheidseigenschappen
- Ingelegde komkommers - gebruik in de keuken
- Ingelegde komkommers - hoe koop je de goede kwaliteit?
- Ingelegde komkommers - hoe komkommers te maken?
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Ingelegde (ingelegde) komkommers hebben veel gezondheidseigenschappen en weinig calorieën. Daarom is het de moeite waard om ze permanent in uw dieet op te nemen. Ingelegde komkommers hebben een positief effect op de spijsvertering, stimuleren het immuunsysteem en verlagen het cholesterolgeh alte in het bloed. Check wat de eigenschappen en voedingswaarden zijn van ingelegde komkommers en welke vitamines ze leveren.
Ingelegde komkommers( zuur ) worden verkregen als resultaat van het melkzuurfermentatieproces, dat hun eigenschappen en voedingswaarde beïnvloedt, zoals evenals de calorische waarde. Op deze manier bereide komkommers zijn al eeuwen bekend en worden meestal geassocieerd met de keuken van Midden- en Oost-Europa, vooral met Polen en Duitsland.
Maar weinig mensen weten dat de productie van ingelegde komkommers meer dan 2000 jaar voor Christus in Mesopotamië begon. Hun genezende, cosmetische en verbeterende fysieke en mentale eigenschappen waren bekend bij de oude Grieken en Romeinen, en werden gewaardeerd door Aristoteles, Cleopatra en Julius Caesar. In de volgende eeuwen verspreidden ze zich in Europa, van waaruit ze via immigranten Amerika bereikten.
Ingelegde komkommers - hoeveel calorieën hebben ingelegde komkommers?
100 g ingelegde komkommers leveren 11 kcal en
| Voedingsstoffen | in 100 g |
|---|---|
| Eiwit | 1,0 g|
| Vet | 0,1 g |
| verzadigde vetzuren | 0,03 g |
| enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.0 g |
| meervoudig onverzadigde vetzuren | 0,04 g |
| Koolhydraten | 1,9 g |
| vezel | 0,5 g |
| Mineralen | |
| Fosfor | 27,0 mg (4%) |
| Kalium | 99,0 mg (3%) |
| Natrium | 703.0 mg (47%) |
| Calcium | 18,0 mg (2%) |
| IJzer | 0,4 mg (4%) |
| Magnesium | 43,0 mg (11%) |
| Zink | 0,82 mg (7%) |
| Koper | 0,06 mg (7%) |
| Vitaminen | |
| Vitamine B1 | 0,01 mg (1%) |
| Vitamine B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacine | 0,2 mg (1%) |
| Bladeren | 8,0 µg (2%) |
| Vitamine C | 4,0 mg (4%) |
| Vitamine A | 17,0 µg (2%) |
(% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Voedingswaarde IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: Nutrition Standards, Amendment to the IŻŻ, 2022
Ingelegde komkommers - gezondheidseigenschappen
Ingelegde komkommers zijn een caloriearm product (11 kcla / 100 g), ze zijn minder calorisch dan verse komkommers, omdat de suiker die erin zit tijdens het fermentatieproces is omgezet in melkzuur. Bovendien zijn ingelegde komkommers een bron van vitamine B, magnesium, kalium, ijzer en calcium.
- Dankzij de kleine hoeveelheid calorieën zijn ingelegde komkommers perfect voor het dieet van mensen die aan het afvallen zijn
- zijn een natuurlijk probioticum
- versterking van de immuniteit van het lichaam
- reinig het lichaam
- dankzij de aanwezigheid van melkzuur hebben ze een positief effect op de werking van het spijsverteringskanaal en de darmen (ondersteuning van de spijsvertering en opname), hebben ze een positief effect op de darmmicroflora
- door het geh alte aan voedingsvezels voorkomen ze constipatie en laten ze langer een vol gevoel achter
- dankzij de aanwezigheid van melkzuurbacteriën zijn ze betrokken bij de synthese van vitamine K- en B-vitamines
- verlaagt het cholesterolgeh alte in het bloed, waardoor het risico op atherosclerose en hartaandoeningen wordt verminderd
- verbeter de conditie van huid, haar en nagels
- bloedarmoede voorkomen
Ingelegde komkommers - contra-indicaties
Ingemaakte komkommers hebben veel gezondheidsbevorderende eigenschappen, maar ze zijn ook een bron van natrium, dus hun consumptie moet worden beperkt door mensen met hypertensie. Bovendien wordt de consumptie van ingelegde komkommers niet aanbevolen voor mensen met chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel en die lijden aan maagzweren.
Wij raden aan src="co-jesz/3203273/ogrki_kiszone_-_kalorie-_waciwoci_i_zastosowanie.png.webp" />Auteur: Time S.A
Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenIngelegde komkommers - gebruik in de keuken
Ingemaakte komkommers worden veel gebruikt in de keuken. Ze vormen de basis van salades, salades en komkommersoep. Ze zijn perfect als aanvulling op sandwiches en als tussendoortje. Daarnaast kunnen ze worden toegevoegd aan vleesstoofschotels, ze zijn bijvoorbeeld een ingrediënt van Strogonov.
- SILAGE is de beste PROBIOTIC
- Ingemaakte citroenen - zon opgesloten in een pot
- KIMCHI - eigenschappen en recept. Hoe maak je kimchi thuis?
- KOMBUCHA (kombucha) - eigenschappen van de theepaddenstoel
Ingelegde komkommers - hoe koop je de goede kwaliteit?
Ingelegde komkommers zijn verkrijgbaar in winkels in bulkverpakkingen, in houten vaten (u kunt ze op gewicht kopen), evenals in emmers en potten.
Ingemaakte komkommers moeten een zure geur hebben, vrij van vreemde geuren en een groene schil. Het water waarin de komkommers worden ondergedompeld, mag niet slijmerig zijn.
Ingelegde / ingelegde komkommers mogen geen azijnzuur bevatten (soms wordt het toegevoegd om de ontwikkeling van ongewenste micro-organismen te voorkomen). Helaas komt het voor dat op het etiket "ingelegde komkommers" of "ingelegde komkommers" staat en dat de samenstelling azijnzuur bevat. Lees daarom zorgvuldig de etiketten voordat u koopt.
Ingelegde komkommers - hoe komkommers te maken?
Ingelegde komkommers zijn over het algemeen verkrijgbaar in de winkel, maar de gezondste maak je zelf. In de winkel zitten vaak conserveringsmiddelen en fermentatieversnellers: bacteriën of azijnzuur.
Gemalen komkommers worden gebruikt om ingelegde komkommers te bereiden. De beste komkommers zijn vergelijkbaar in grootte, met een gladde schil met een klein aantal kleine tepels en een schil die uniform van kleur is.
Komkommers worden geplaatst in glazen potten, stenen schalen of houten vaten (na grondig wassen) met dille stengels en zaden, knoflook en mierikswortel.
Starterculturen worden steeds vaker gebruikt voor het beitsen van komkommers, bestaande uit bacteriestammen met een hoge antibacteriële activiteit, snelle kolonisatie van de omgeving en de synthese van verbindingen die het mogelijk maken om de gewenste organoleptische kenmerken van het kuilvoer te verkrijgen.
Naast dille, knoflook en mierikswortel kunnen komkommers worden aangevuld met piment, mosterd, laurierblaadjes, jeneverbessen, kersenbladeren, aalbessen of mierikswortel, niet alleen voor hun smaak, maar ook voor de gezondheid.
Komkommers worden gegoten met pekel bereid uit water en zout, zodat de komkommers er volledig in worden ondergedompeld.
Het vat met kuilvoer, enigszins geopend, moet de eerste drie dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, daarna naar een koele plaats worden verplaatst en goed worden afgesloten. De tijd van beitsen bepa alt de kenmerken van ingelegde komkommers: kortere beitstijd leidt tot de productie van zoutarme komkommers, lang beitsen bepa alt de productie van ingelegde komkommers (30-40 dagen).
De kwaliteit van het water is ook belangrijk, want het mag niet hard zijn, en de temperatuur van de vulling: een te hoge temperatuur kan leiden tot de ontwikkeling van boterzuurbacteriën, gist en schimmels, wat resulteert in kuilvoer van slechte kwaliteit
Het is de moeite waard om het kuilvoer te controleren, als de komkommers volledig in de pekel zijn ondergedompeld, als de pekel niet genoeg is, moet deze worden aangevuld, als het de consistentie van slijm heeft - vervang het.
Goed ingelegde komkommers zijn knapperig, groen van kleur en zuur
Over de auteurMarzena Masna, diëtiste SOS Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in dieetklinieken, het kinderdagverblijfcomplex van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept voortdurend haar kennis door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, het maken van recepten, het samenstellen van de menukaart en het bewaken van de kwaliteit van ma altijden.