Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Aardappelen zijn een bron van energie, eiwitten, maar ook vitamines en mineralen. Aardappelen zijn perfect voor zowel een snel diner als een gastronomische snack. Aardappelen hebben ook helende eigenschappen - het aardappeldieet wordt aanbevolen voor nierfalen. Een aardappelmasker zal het uiterlijk van een vermoeide en doffe teint verbeteren.

Aardappelen - wat te kiezen

Om een ​​lekker en gezond aardappelgerecht te bereiden, moet je letten op hetaardappelrasdat je koopt.Aardappelenzijn onderverdeeld in harde (type A), met behoud van de vorm - deze zijn het beste voor salades,aardappelengebakken en gepeld en gegrild, en medium- hard (type B), die aan het einde van het koken broos wordt, tijdens het frituren, zacht van binnen en knapperig aan de buitenkant - ze maken geweldige friet of pannenkoeken, water en soepaardappelen (maar geen roomsoep). Het laatste type is meel, gemakkelijk desintegrerende aardappelen (type C), perfect voor cakes, vulling, noedels of puree of voor het indikken van soepen.

We raden aan: Aardappelsap - eigenschappen, hoe maak je het thuis? Wat helpt aardappelsap?

Het uiterlijk van de knollen is ook belangrijk: of ze niet beschadigd, ziek of verrot zijn. Deze signalen kunnen erop wijzen dat de aardappelen snel bederven. De schil van de knollen moet glad zijn en het vlees moet een homogene kleur hebben.

Vergeet de "ogen" niet. Ondiepe zijn beter vanwege het kleinere verlies aan vitamines en mineralen tijdens het schillen - hierin onderscheiden ze zich van de variëteiten:

  • vroeg - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
  • medium vroeg - Ditta, Żagiel
  • midden laat - Fianna, zeemeermin
  • laat - Medea.
Belangrijk

Culinaire aardappelsoorten

  • A - met hoge luchtvochtigheid en laag zetmeelgeh alte (voor saladedressing); variëteiten: Accent, Albina, Cykada, Frezja, Vineta
  • B - middelhard, niet-kruimelend vruchtvlees (universeel, perfect voor stoven en koken); variëteiten: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Drop, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irys, Jagna, Jagoda, Jasmine, Kolia, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Mors, Muza, Oda, Orlik, Orłan, Grebe, Ruta, Stern, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry,Wiking, Wolfram
  • C - bevat meer zetmeel, met licht en los vruchtvlees (voor pannenkoeken, knoedels); variëteiten: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, S alto
  • D - voeder

Wees niet bang om te winkelen in hypermarkten, verkopers op de markt kunnen niet altijd zeggen welk ras ze aanbieden, ze beperken zich tot het zeggen dat ze bijvoorbeeld lekker en los zijn. In hypermarkten leer je van de verpakking wat voor soort aardappel het is en waar het vandaan komt (land of zelfs een boerderij). Zorg er ook voor dat de aardappelen die u koopt vers zijn. Ze zijn vaak niet erg stevig en groen, wat een signaal is dat ze slecht bewaard zijn. Groene kleur betekent verhoogd solaninegeh alte. Deze alkaloïde breekt niet af tijdens het koken en kan voedselvergiftiging veroorzaken (vermijd dit door aardappelen grof te schillen).

Aardappelrassen

Er zijn 135 aardappelrassen geregistreerd in Polen (100 eetbare en 35 zetmeelrijke), waarvan 51 uit het buitenland. De lekkerste zijn Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris en Irga. Veel mensen waarderen ook de smaak van witte Alma. Centraal- en Oost-Polen worden gedomineerd door Irys en Irga, harde aardappelen met witroomvlees. De omgeving van Poznań is op zijn beurt het land van Mile en Bryza, aardappelen die meer bloemig zijn, zachter met een gelige vleeskleur.

Aardappelen - voedingswaarde

Kalium is het meest waardevol in aardappelen - om er zoveel mogelijk van te bewaren, doe je de knollen in een beetje kokend water (het mag ze nauwelijks bedekken) en zout ze. Ze zijn ook een waardevolle bron van: natrium, magnesium, calcium, mangaan, ijzer, koper, zink, fosfor, fluor, chloor, jodium, caroteen, vitamine K, B1 , B2 , B6en C (van 11-16 mg / 100 g, afhankelijk van het seizoen), evenals biotine, fructose, sucrose, zetmeel en nicotinezuren en pantotheenzuur

Het meest voedselrijke deel van de aardappel (eiwitten, koolhydraten en mineralen) is de laag net onder de cortex en primaire bast, oftewel de primaire kruim. Daarom moeten aardappelen spaarzaam worden geschild, het liefst helemaal niet.

Helaas is het een fabeltje dat je vitamine C kunt beschermen. Gekookte aardappelen in het vooroogstseizoen bevatten zo veel als niets. Het ontleedt niet alleen tijdens opslag en koken, maar ook bij blootstelling aan lucht en zonlicht, wanneer je het schilt en snijdt.

Aardappelen verliezen de meeste mineralen wanneer ze worden gesneden en bewaard in water. Daarom, als je ze van tevoren moet schillen, doe ze dan in een pan met koud water en snijd ze alleen voor het koken.

Uit voedingsoogpunt meest waardevolleaardappelen worden gestoomd of gepeld of gebakken, en het minst - aardappelpuree en gebakken de dag na het koken.

  • 7 groenten die rauw niet gegeten kunnen worden
Wij raden aan src="co-jesz/3794358/ziemniaki_-_odmiany-_warto_odywcza-_waciwoci_lecznicze.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komenProbeer het eens

Aardappeldieet (voorbeeldmenu)

Ik ontbijtAardappelen gebakken met boter en besprenkeld met salie, dille, peterselie of andere favoriete kruiden (aardappelen 200 g, boter 20 g), middelgrote tomaat zonder schil, thee met citroen en een theelepel suikerII ontbijtSeizoensfruitgeleiDinerGepofte aardappelpartjes (300 g aardappelen, een eetlepel olie, kruiden), bloemkoolpuree met een eetlepel boter, drinkwaterAfternoon teaAardappel-appelsalade (aardappelen 200 g, een appel, 0,5 uien, een theelepel olie)DinerSnoei knoedels overgoten met boter, muntthee gezoet met suiker

Aardappelen - helende eigenschappen

  • Rauw knolsap helpt bij de behandeling van brandend maagzuur, acidose, maagzweren, darmzweren en constipatie.
  • Geraspte rauwe aardappelen kalmeren brandwonden, huidscheuren, maken rimpels glad en verstevigen de huid.
  • Een afkooksel van gekookte knollen helpt bij het kraken van de huid op hielen en handen.
  • Gekookte en aardappelpuree is een uitstekend masker voor de vermoeide en vale huid.
  • Aardappelpap heeft een verzachtende, schimmeldodende en antibacteriële werking op de huid.
  • Aardappelmeelkusjes dienen als beschermingsmiddel voor het maagslijmvlies (bij vergiftiging).
  • Aardappelglucose is het hoofdbestanddeel van bloedvervangers; Bovendien heeft het een positief effect op de werking van de hartspier en het geheugen (volgens Canadese wetenschappers bereikt de glucose die erin zit al 15 minuten na het eten van aardappelen de hersencellen).

Aardappeldieet

Het wordt gebruikt in gevallen van gevorderd nierfalen, wanneer een eiwitarm dieet wordt aanbevolen (20-25 g eiwit / dag). De belangrijkste ingrediënten zijn: 1 kg geschilde aardappelen, 1/2 klontje boter, 50 g suiker, 300 g groenten en fruit. Serveer de aardappelen gekookt of gebakken, gepeld of geschild, met toevoeging van boter en groenten.

Ze kunnen ook worden gebruikt om andere gerechten te bereiden, bijv. Silezische knoedels, karbonades,Ovenschotels en taarten, maar zout moet je vergeten. Uitzonderlijk, om de eentonigheid van het aardappeldieet te diversifiëren, kunt u ook gerechten bereiden met aardappelen gebakken in vet en gebakken of gebakken met toevoeging van vet (gebruik echter alleen licht verteerbare vetten: verse boter, koolzaad, soja- of zonnebloemolie en olijfolie olie).

In het geval van nierfalen is het belangrijkste nadeel van aardappelen het hoge kaliumgeh alte, wat bij sommige patiënten niet wordt aanbevolen. U kunt het niveau echter aanzienlijk verlagen door de dubbele kookmethode te gebruiken - na het schillen en snijden van de aardappelen in kleinere stukken, leg ze in koud water en kook ze (gedurende een paar of meerdere minuten), giet ze af en giet opnieuw vers water en kook tot ze zacht zijn

Naast aardappelen kun je ook aardappelmeel gebruiken om ma altijden te bereiden (bijvoorbeeld voor schnitzels, taarten, noedels), wat de gerechten de juiste consistentie geeft. Het aardappeldieet wordt aangevuld met zetmeelrijk brood (zetmeelbrood, bolletjes of zoete aardappelmeelbrood), dat je onbeperkt kunt eten.

Hoe het type aardappel controleren?

Dwarsdoorsnede van een knol. Als de twee helften aan elkaar plakken, is dit een zetmeelrijke variant die het beste is voor het verdikken van soepen en het maken van noedels.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Wat eet je