Witte kaas (kwark) is het lekkerst als hij medium geperst en glad in doorsnede is. Te zacht bevat te veel whey. De klonterige, bloemige of pap witte kaas duidt op oververhitting van de wrongel. De verse wrongel moet een licht zure smaak hebben en de gearomatiseerde kazen moeten een uitgesproken smaak en aroma hebben van de toegevoegde kruiden.

Witte kaas , ofkwark , is een zeer goede bron van gezonde eiwitten. Het bevat essentiële aminozuren, d.w.z. aminozuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken, dus ze moeten van voedsel worden voorzien (ze zijn betrokken bij de aanmaak van nieuwe en de wederopbouw van beschadigde cellen). Er zit ook wat magnesium, kalium, zink, vitamine A, vitamine D, vitamine B en vitamine E in Witte kaas bevat de minste hoeveelheid calcium in zuivelproducten. Om te voldoen aan de dagelijkse behoefte van het lichaam aan dit element (800-1200 mg), moet je bijna 1 kg kwark eten.

Weet u dat:Zowel een tekort als een teveel aan calcium in het lichaam schadelijk zijn?

Witte kaas (kwark) - mager of vet

Witte kazen zijn licht verteerbaar - de eerste plaats in dit opzicht wordt ingenomen doorgehomogeniseerde kazen , ze worden ook het best opgenomen. Het calorische geh alte van kaas hangt af van het geh alte aan vet en andere toevoegingen. Vette kazen leveren de meeste calorieën en verzadigde vetzuren, dus eet ze met mate.

Mensen met een verhoogd cholesterol moeten ze opgeven. Het is het beste om halfvette kwark te kiezen zonder toevoegingen. Het verwijderen van vet ontneemt zuivelproducten volledig vitamine D, wat essentieel is voor een goede calciumopname.

Kaas en desserts met fruit, honing en chocolade bevatten meestal suiker en zorgen voor lege calorieën. Bovendien kunnen ze kleurstoffen en synthetische smaakstoffen bevatten. Maak de kwark beter zelf met toevoeging van je favoriete kruiden, zelfgemaakte confituur of natuurlijke honing. Magere kazen zijn voor mensen die aan het afvallen zijn en een vetvrij dieet volgen.

Hoeveel calorieën zitten er in 100 g kaas?
  • mager - 99 kcal,
  • halfvet - 133 kcal,
  • vettig - 175 kcal,
  • gehomogeniseerd vol vet - 161 kcal,
  • gehomogeniseerde aardbei - 168 kcal,
  • graankwark - 101 kcal,
  • graan met verlaagd vetgeh alte - 87 kcal,
  • kwarksmaak - 242 kcal

Witte kaas (kwark): waar te koop - in een winkel of op een markt

Koop kazen van bewezen bedrijven in koelhuizen. Zoek naar een veterinair merkteken op het etiket (de letters PL - Polen en WE - Europese Gemeenschap in de ellips en het identificatienummer geven aan dat het product is geproduceerd in een fabriek die onderworpen is aan controle door de veterinaire inspectie).

Controleer de houdbaarheidsdatum. Niet innemen als het vastzit of onleesbaar is. Proef kaas van een kleine, door een familie gerunde biologische boerderij, gemaakt onder natuurlijke omstandigheden.

Vergeet niet dat de verpakking een inscriptie en een teken moet bevatten dat het een product van "biologische landbouw" is, de naam van de fabrikant, het certificaatnummer, de naam en het nummer van de certificatie-instelling. Het is het beste om eco-producten te kopen in een vertrouwde winkel of bij een vertrouwde fabrikant. Bij het kopen van benodigdheden op de markt moet je voorzichtig zijn, want het is niet bekend onder welke omstandigheden de kaas is gemaakt en bewaard en hoe lang deze op de kraam heeft gestaan.

Belangrijk

Er zijn verschillende soorten wrongel te koop:

  • room (14,5%),
  • vol vet (9,5%),
  • vettig (6,5%),
  • halfvolle (3%),
  • mager (minder dan 3%).

Ze zijn verkrijgbaar in de vorm van zure en zure stremselkazen

Witte kaas (kwark) - wanneer is de beste

Goede witte kaas is medium geperst en glad in dwarsdoorsnede. Te zacht bevat te veel whey. Klonterig, melig of poreus, het duidt op oververhitting van de wrongel. De brokken kaas die ontstaan ​​door het te sterk afschuiven van het eiwit zijn elastisch, rubberachtig en niet in te wrijven tot een gladde massa. Een te vette consistentie kan het gevolg zijn van oververzuring van de melk, onvoldoende verhitting van de wrongel of besmetting van de kaas met gist.

De verse wrongel moet een licht zure smaak hebben, en de gearomatiseerde kazen - een uitgesproken smaak en aroma van de toegevoegde kruiden. De sterk zure nasmaak is het gevolg van oververzuring van de kaas en de pasteurisatie - een gevolg van het toepassen van een te hoge temperatuur tijdens de pasteurisatie van de melk of room die gebruikt wordt om de wrongel te maken. Flauw is een gevolg van onvoldoende verzuring van de melk en daardoor aantasting van de kaas.

De wrongel heeft een uniforme kleur, variërend van wit tot licht crème (vet). Tweekleuren kunnen het gevolg zijn van onnauwkeurige vermenging met room en vergeling of bruin worden - kaasbederf.

witte kaas (kwark) in de koelkast bewaren

Een gemeenschappelijk kenmerk van kwark is hun instabiliteit, daarom, ongeacht of ze hermetisch verpakt zijn of niet, bewaar ze in de koelkast.

De behandelde kazen blijven langer versthermisatie, in luchtdichte verpakkingen en aseptisch verpakt

Onverpakte witte kaas kan het beste in een glazen of plastic vat met een deksel worden gedaan of in perkamentpapier worden gewikkeld - het blijft tot 48 uur vers.

Cottage cheese, cottage cheese, gehomogeniseerde kaas en desserts na opening binnen 24 uur opeten

Je moet het doen

Huisgemaakte kwark

Verwarm de gestremde melk, en als er een klonter gevormd is, giet het door een dikke zeef bekleed met gaas. De afgescheiden wei loopt weg en een fijne kwark blijft in de zeef achter.

Wei heeft grote hoeveelheden calcium en fosfor, vitamine B, A, D, E, evenals eiwitten en weinig vet. Het bevat weinig calorieën. Het is geschikt voor het aanzuren van sauzen en soepen, bijv. borsjt, zure soep, koolsoep. Door te mengen in een blender of door halfvette kwark met room te malen, krijg je gehomogeniseerde kaas.

Witte kaas (kwark) - kaasdelicatessen

Door kwark te malen met hardgekookt ei, gerookte vis, spinazie of avocado, krijg je decoratieve broodbeleg. De beroemde luie zijn gemaakt van kwark, het wordt gebruikt voor het vullen van dumplings, pannenkoeken en pannenkoeken. Het is het hoofdingrediënt van cheesecake en Pesach. De broodjes en de kaasstrudels zijn heerlijk. Voeg bij het bereiden van warme kaasgerechten een kleine hoeveelheid paneermeel, aardappelmeel of aardappelpuree toe aan de wrongel - het zetmeel bindt goed de wei die bij hoge temperaturen ontstaat.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je