Kippenborsten die we in de winkel kopen zijn wettelijk vrij van antibiotica en hormonen. Kippenvlees en slachtafval zijn een waardevolle bron van eiwitten, vitamines en mineralen. Als je er nog meer zeker van wilt zijn dat je een gezonde kip eet, ga dan voor gecertificeerde of gekweekte kipfilets.

Zijn kippenborsten gezondAan de ene kant zijn we bang voor hormonen en antibiotica bij kippen, aan de andere kant is hun consumptie in Polen enorm - 27 kg per persoon per jaar, en kip staat alleen varkensvlees voor in de ranglijst. Laten we eens kijken naar devoedingswaarden van kippenborsten de mythen over hun productie ontkennen.

Polen is een tycoon in de kippenfokkerij. Het meeste vlees gaat naar de Poolse markt, maar een groot deel wordt geëxporteerd - we zijn de eerste in de export van pluimvee in Europa. Onze binnenlandse productie is voldoende om aan de vraag naar kippen te voldoen, en de theorie dat bevroren kippen vanuit China naar ons komen en de Verenigde Staten, het is gewoon een mythe.

We kunnen ons terecht zorgen maken over de kwaliteit van vlees uit deze landen, maar we zijn er 100% zeker van dat we er geen in de winkel zullen krijgen, omdat kippen uit China en de VS niet voldoen aan de strenge EU-normen en zijn niet toegestaan ​​voor verkoop in de Europese Unie

In Polen kopen we Poolse kippen - zelfs de diepgevroren. Alleen kippenconserven mogen vlees uit andere landen bevatten (bijv. Brazilië en Thailand), maar alleen als het door de strenge controle komt.

Klopt het dat kippenborsten antibiotica en hormonen bevatten?

Dus wat - vraag je je misschien af ​​- dat kippen Pools zijn, omdat ze toch vol zitten met antibiotica en hormonen? Welnee. Het gebruik van hormonen tijdens het opfokken van kippen is bij wet strikt verboden, terwijl het gebruik van antibiotica strikt moet worden gerechtvaardigd en de dieren waaraan ze zijn toegediend vóór het slachten worden teruggetrokken.

De respijtperiode is de tijd die nodig is voor de volledige verwijdering van antibioticaresiduen uit het lichaam van de kip. Onder de twijfels over de zuiverheid van vlees zijn er stemmen dat kinderen te vroeg opgroeien en jongens borsten krijgen door het eten van kippen.

Er is echter geen wetenschappelijk bewijs om dit te ondersteunen. 20-30 jaar geleden zo'n fenomeenhad inderdaad kunnen gebeuren omdat het voer niet hormoonvrij was, maar nu moet het voer schoon en gecontroleerd zijn.

Hoe weten we zeker dat fokkers geen verboden middelen gebruiken? Vrij groot, want het loont niet voor hen. Sancties voor het opsporen van drugs en hormonen zijn hoog.

De eigenaar van de boerderij moet 92 duizend betalen. PLN-boete, en bovendien mag vlees van de hele "cast" niet worden verkocht en moet worden verwijderd. Een "worp" in pluimveebedrijven is de periode vanaf het uitkomen van de kuikens tot hun verkoop, en in één rol kunnen er zelfs meer dan honderdduizend kippen zijn.

De journalistieke onderzoeken, waarvan de resultaten te zien waren op tv-shows, tonen echter aan dat sommige producenten oneerlijk zijn en illegale drugs gebruiken om de groei van kippen te versnellen en zo de winst te vergroten.

Hoe koop je gezond kippenvlees?

We kunnen ons beschermen tegen illegaal "gedreven" kippen. Het is het beste om vlees met certificaten te kopen. We hebben dan de garantie dat de kippen het juiste voer hebben gekregen zonder antibiotica, en dat het vlees onder de juiste omstandigheden is verpakt en vervoerd.

Gewoonlijk worden alleen kippenborsten gemarkeerd met certificaten, maar als we poten of vleugels van dezelfde fabrikant kopen, hebben we dezelfde kwaliteitsgarantie.

Hoe bak je een sappige kipfilet? [TOWIDEO]

Zijn boerderijkippen gezonder dan "gewone" kippen?

Als u de certificaten niet vertrouwt, kunt u ookboerderijkipkopen. Het is goed voor slechts 1% van de totale kippenproductie in Polen, maar dankzij de trend naar een gezonde levensstijl is het steeds vaker in de winkels te vinden.

Een boerderijkip is een kruising tussen een vleeskuiken (een vleeskip die snel aankomt en wordt gebruikt in de industriële opfok) met een boerderijkip. Het wordt bewaard door een tiental producenten uit Podlasie.

Boerderijkip leeft langer dan industrieel gefokte kip - ca. 8 weken in plaats van 5 (boerderijkip - ca. 20 weken). Hij is ingeënt tegen coccidiose - een veel voorkomende ziekte bij kippen - dus antibiotica toedienen is niet nodig.

Het wordt uitsluitend gevoed met plantaardig voer dat maïs, tarwe, zonnebloemmeel, genetisch gemodificeerde sojabonen, vitamines en mineralen bevat. De boerderijkip wordt niet in het kippenhok gehouden, kan naar buiten, ziet zonlicht, wordt aangemoedigd om te bewegen, bijvoorbeeld door op zitstokken en stroschoven te springen.

Hierdoor heeft het vlees een andere smaak en structuur dan bij industriële kippen, bevat het minder vet en heeftdunnere huid. De prijs is ook redelijk betaalbaar. Een kilogram van een boerderij kost PLN 12, en een vleeskuiken PLN 7.

ZIE OOK>>Gebraden Kip: Hoeveel moet ik Bakken Kip?

PROBEER OOK>>Hoe bak je een sappige kipfilet? Recept voor een sappige kipfilet

Kippenvlees - voedingswaarden

Kippenvlees bevat veel licht verteerbare eiwitten, meer dan varkensvlees en rundvlees. Het is licht verteerbaar en levert weinig vet, daarom wordt het vaak aanbevolen in de voeding, vooral voor mensen met een kwetsbaar spijsverteringskanaal, zoals kinderen en ouderen.Kippenvlees wordt aanbevolen voor mensen die cholesterol onder controle hebben, hart- en vaatziekten hebben of aan het afvallen zijn. Aanzienlijke verschillen in calorie- en vetgeh alte in de afzonderlijke delen van de kip zijn afhankelijk van het feit of u gevogelte bereidt met of zonder vel.

Het vlees zelf bevat een kleine hoeveelheid vet, en het meeste vet bevindt zich net onder de huid. Om gezondheids- en voedingsredenen is het daarom altijd de moeite waard om de huid te verwijderen voordat u een gerecht gaat bereiden.

Kippenvlees levert B-vitamines, vooral B3 (niacine) en B6 (pyridoxine). Vitamine B3 kan in kleine hoeveelheden in het lichaam worden geproduceerd uit tryptofaan (een essentieel aminozuur), maar de basisbron is voedsel.

Het regelt de energieprocessen in het lichaam, neemt deel aan de stofwisseling van koolhydraten, eiwitten en vetten en aan de aanmaak van rode bloedcellen, reguleert het cholesterolgeh alte, verwijdt bloedvaten, heeft een positief effect op het zenuwstelsel systeem en mentale conditie, evenals verbetert de conditie van haar en huid .

Een kipfilet van gemiddelde grootte dekt de dagelijkse behoefte aan vitamine B6, zelfs in 85%, en voor B3 - in meer dan 100%.

Vitamine B6 neemt deel aan de vorming van veel enzymen en hormonen, evenals hemoglobine - daarom is het verantwoordelijk voor het transport van zuurstof in het lichaam. Het beïnvloedt de bloeddruk, hartfunctie, spiersamentrekkingen, verhoogt de weerstand van het lichaam en verbetert de werking van het zenuwstelsel.

Door het in voldoende hoeveelheden toe te dienen, worden apathie, slapeloosheid, depressie verlicht en de concentratie verbeterd. Het wordt ook aanbevolen in de periode van premenstruele spanning.

Bij het eten van kippenvlees krijgen we veel mineralen binnen, zoals zink, selenium, magnesium en fosfor. Zink wordt gevonden in ongeveer 200 enzymen, het is betrokken bij veel levensprocessen, incl. botmineralisatie, wondgenezing, immuunsysteemfunctie, insulinesecretie, bloeddruk en hartregulatie

Een gebakken kippenpoot dekt de dagelijkse behoefte aan zink voor 70% en een hele borst voor 85% selenium

Selenium is nodig voor de goede werking van veel enzymen. Het is een element van glutathionperoxidase, d.w.z. een zeer sterke antioxidant die cellen beschermt tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen, waaronder tegen de vorming van tumoren. Daarnaast is het essentieel voor de goede werking van het immuunsysteem en de schildklier, en helpt het bij de bestrijding van depressie en vermoeidheid.

Kipfilet (zonder vel) - vitamine- en mineraalgeh alte per 100 g

26 mg210 mg370 mg116 mg
vitamine A30 IE (internationale eenheden)
vitamine C1,2 mg
vitamine D5 IU (internationale eenheden)
vitamine E0,19 mg
vitamine K0.2 mcg
thiamine0,064 mg
riboflavine0,1 mg
niacine10,4 mg
vitamine B60,75 mg
foliumzuur4 mcg
vitamine B120.2 mcg
pantotheenzuur1.425 mg
choline73,4 mg
betaïne9,5 mg
calcium5 mg
ijzer0,37 mg
magnesium
fosfor
kalium
natrium
zink0,58 mg
koper0,027 mcg
mangaan0,015 mcg
selenium32 mcg

Voedingswaarde van kippenvlees in 100 g

1589,3157991,3158125161119186
vleessoortkcaleiwit [g]vet [g]koolhydraten [g]
kippenkarkas 18.6 0
kipfilet met vel 20.89,20
kipfilet zonder vel 21.5 0
dij met huid 16,810,20
dij zonder huid 17,86.00
drumstick met vel 19.09.00
drumstick zonder vel 21.03,00
vleugel 19,212,20

Is het de moeite waard om kippenvlees te eten: lever, magen, harten?

We weten dat kip gezond is, maar hoe zit het met ingewanden - lever, magen of harten? Slachtafval heeft weinig aanhangers. In plaats daarvan worden deze delen van het pluimvee beschouwd als goedkope vleesvervangers. Er kan niets meer mis zijn. Ze zijn net zo voedzaam als vlees, ze spelen uiterst belangrijke functies in het organisme van het dier, dus ze moeten tijdens hun leven goed worden gevoed - daarom bevatten ze grote hoeveelheden vitamines en mineralen. Het is populair om te zeggen dat de lever gif.webpstoffen en componenten opslaat die schadelijk zijn voor het lichaam. Dit is niet helemaal waar. De rol van de lever is om te ontgiften, d.w.z. om giftige stoffen uit het lichaam te neutraliseren en te verwijderen, en niet om ze op te hopen. Als de lever schadelijke stoffen begint op te slaan, betekent dit dat hun concentratie in het hele lichaam erg hoog is en dat ze zich ophopen in andere weefsels, inclusief spieren.

Pluimveeleveris een zeer goede bron van eiwitten (19 g / 100 g), B-vitamines, zink en ijzer. 100 g kippenlever bevat maar liefst 10 mg ijzer, terwijl de dagelijkse behoefte voor dit ingrediënt voor een man 12 mg is en voor een vrouw - 18 mg. Vanwege de grote hoeveelheid vitamine A, waarvan het overschot niet door het lichaam wordt uitgescheiden, mag de lever niet vaker dan één keer per week worden geconsumeerd.kippenmagenhebben een vergelijkbare voedingswaarde, ze leveren B-vitamines, veel zink en magnesium, terwijl harten een goede bron van ijzer zijn. Je hoeft niet bang te zijn voor ingewanden, ze kunnen op veel heerlijke manieren worden bereid en als variatie op het menu worden opgenomen.

Probleem

Hoe kip kopen om het vlees vers en smakelijk te houden?

In de winkels kunnen we verse kip heel of in delen krijgen, op gewicht of vacuüm verpakt, evenals verschillende kipproducten. Let bij het kopen van kip op de kleur. Het moet lichtroze en licht glanzend zijn, niet geel en dof. Het vlees moet stevig en elastisch zijn - het keert snel terug naar zijn oorspronkelijke vorm onder druk van een vinger. Kip in delen koop je beter in vacuümverpakking dan in folie verpakte bakjes. Met vacuümverpakkingen vinden retailers het moeilijker om vlees te "verversen", de houdbaarheidsdatum te wijzigen of het gewicht te verhogen door waterinjectie. Zorg er ook voor dat de verpakking aan de binnenkant droog is. Als er water in zit, is de kip oud of ontdooid.

Categorie:

Wat eet je