Een worst is een vleesproduct, een worstproduct gemaakt van gehakt in een dierlijke of kunstmatige darm. Wat zijn de soorten worsten? Wat zijn de voedingswaarden van de worst? Hoeveel calorieën bevat worst uit Krakau, Podwawelska of Żywiec? Hoe kies je een worst van goede kwaliteit? Hoe herken je deze slechte kwaliteit?

Inhoud:

  1. Worst: soorten en productiewijze
  2. Śląska worst - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)
  3. Worst - is het gezond?
  4. Krakowska-worst (droog) - hoeveel calorieën bevat het?
  5. Worst - hoe koop je een worst van goede kwaliteit?
  6. Żywiecka worst - kcal, voedingswaarden
  7. Worst - welke te vermijden?
  8. Podwawelska-worst - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)

Worstis een vleesproduct gemaakt van verkleind (gesneden of gehakt) vlees in een dierlijke of kunstmatige darm.

Het vlees dat wordt gebruikt om worst te maken, is meestal varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees. Meestal worden er kruiden als zout, peper, knoflook en andere kruiden aan toegevoegd, en soms worden er ook smaakstoffen en conserveermiddelen aan toegevoegd.

Worst: soorten en productiewijze

Een worst bestaat uit gehakt of gesneden vlees vermengd met kruiden, paneermeel en smaakstoffen.

Soms worden prei en appels aan de massa toegevoegd. Varkens-, rund- of kalfsvlees wordt het meest gebruikt om worsten te maken.

De vleesmassa wordt in de darm gedaan. Het kan natuurlijk zijn (van een gereinigde darm) of gemaakt zijn van collageen, cellulose of plastic, die nu vaker worden gebruikt bij de productie van worsten.

Worsten kunnen ook zonder omhulsel zijn - in plakjes, blikken of potten.

Onder de worsten kun je onderscheiden:

  • gekookte worstjes- bereid van vers gehakt, dat vervolgens wordt gekookt. Deze worstjes worden direct na het koken gegeten. Ze kunnen ook in de koelkast worden bewaard
  • gekookte, rookworst- ze worden eerst gekookt en vervolgens gerookt of gekookt in rook. Ze worden warm of koud gegeten. Moet gekoeld bewaard worden
  • verse, rookworst- onderworpen aan het proces van roken en drogen.Meestal worden ze koud gegeten
  • gedroogde worstjes- gemaakt door fermentatie en drogen. Sommige worsten worden ook gerookt voorafgaand aan het droogproces. Ze hoeven voor consumptie niet te worden verwarmd en kunnen voor een lange tijd worden bewaard.

De eerste vermeldingen van de worst verschenen al in de 6e eeuw voor Christus. Worsten waren bekend in het oude Rome en Griekenland, maar ook in China, waar ze werden gemaakt van geiten- en lamsvlees. Het woord worst werd pas in de 15e eeuw voor het eerst in Engeland gebruikt.

De markt biedt ook vegetarische worsten op basis van soja-eiwit, tofu of peulvruchten.

Het is de moeite waard om te weten dat worst een product is dat in veel regio's van de wereld populair is, kenmerkend is voor een bepaalde regio en gemaakt is van producten die in een bepaald gebied verkrijgbaar zijn.

In Afrika wordt worst gemaakt van rundvlees gemengd met varkensvlees en lamsvlees met toevoeging van azijn en koriander.

Noord-Chinese worstjes lijken op Poolse, terwijl in Zuidwest-China gedroogde worstjes die op pepperoni lijken populair zijn.

In de Balkanlanden is rundvlees de basis voor het bereiden van worst. Britse en Ierse worsten bestaan ​​uit varkensvlees, rundvlees of wild.

In Frankrijk is er veel regionale variatie in worsten. Italiaanse worstjes bestaan ​​meestal uit varkensvlees en worden gekruid met chili, venkelzaad of peper en knoflook. Een andere populaire Italiaanse worst is salami.

Poolse worstjes worden meestal gemaakt van varkensvlees. Er is een zeer breed assortiment worsten. De meest populaire worsten zijn: Krakauska droge worst, Podwawelska, Żywiecka, huiselijk.

  • WITTE WORST - gebakken en niet alleen. Calorieën (kcal) en voedingswaarden
  • HAM - gebakken en meer. Voedingswaarden en calorieën (kcal)
  • Hoeveel vlees zit er in vlees, of wat verbergt vleeswaren [RAPPORT]
  • CALORIENTABEL: vlees en vleeswaren. Controleer hoeveel calorieën ze bevatten!
  • VLEES: Zo houd je het lang vers
Nuttig om te weten

Śląska worst - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)

Calorische waarde - 210 kcal Eiwit - 18,4 g Vet - 15,3 g - verzadigde vetzuren - 5,4 g - enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 7,78 g - meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,07 g Cholesterol - 58, 0 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Calcium - 7,0 mg (0,7%) Natrium - 885,0 mg (59%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Kalium - 323,0 mg (9%) Magnesium - 23,0 mg(6%) IJzer - 1,6 mg (16%) Zink - 2,56 mg (23%) Koper - 0,09 mg (10%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,555 mg (43%) Vitamine B2 - 0,225 mg (17%) Niacine - 5,46 mg (34%) Vitamine B6 - 0,45 mg (35%) Vitamine B12 - 0,57 µg (24%) Folaten - 2,1 µg (0,5%) Vitamine E - 0,23 mg (2%) Vitamine D - 0,61 µg (4%)

Voedingswaarde: IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Worst - is het gezond?

Worsten bevatten veel vet - voornamelijk verzadigde vetzuren en cholesterol.

Worsten worden ook gekenmerkt door een hoog natriumgeh alte, wat ongunstig is voor mensen met arteriële hypertensie.

Tegelijkertijd zijn worsten een bron van gezonde dierlijke eiwitten. Ze zijn ook rijk aan vitamine B, fosfor, ijzer en zink.

Nuttig om te weten

Krakowska-worst (droog) - hoeveel calorieën bevat het?

Calorische waarde - 323 kcal Eiwit - 25,6 g Vet - 24,8 g - verzadigde vetzuren - 8,43 g - enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 12,87 g - meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,66 g Cholesterol - 82, 0 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Calcium - 8,0 mg (0,8%) Natrium - 1273,0 mg (85%) Fosfor - 275,0 mg (39%) Kalium - 429,0 mg (12%) Magnesium - 33,0 mg (8%) IJzer - 2,1 mg (21%) Zink - 3,38 mg (31%) Koper - 0,11 mg (12%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,808 mg (62%) Vitamine B2 - 0,332 mg (26%) Niacine - 8,17 mg (51%) Vitamine B6 - 0,73 mg (56%) Vitamine B12 - 0,9 µg (38%) Folaten - 3,0 µg (0,8%) Vitamine E - 0,71 mg (7%) Vitamine A - 2,0 mg (0,2%) Vitamine D - 0,82 µg (5%)

Voedingswaarde: IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Worst - hoe koop je een worst van goede kwaliteit?

Het assortiment worsten is zeer breed, maar niet alle op de markt beschikbare worsten zijn van hoge kwaliteit. Het is de moeite waard om worsten van bekende of regionale producenten te kopen en let bij het kopen op

  • samenstelling van het product - moet zo kort mogelijk zijn
  • additieven - hoe minder additieven (stabilisatoren, vulstoffen, conserveermiddelen), hoe beter de kwaliteit van de worst
  • percentage vlees dat wordt gebruikt om de worst te maken - hoe meer vlees, hoe beter de worst
  • worstdoorsnede - grove en middelzware worsten zijn van hogere kwaliteit

De prijs van een worst is ook gerelateerd aan kwaliteit. Hoe hoger, hoe groter de kans dat de worst van betere kwaliteit is.

  • Zelfgemaakte worst: een beproefd recept voor zelfgemaakte worst
Nuttig om te weten

WorstŻywiecka - kcal, voedingswaarden

Calorische waarde - 315 kcal Eiwit - 20,3 g Vet - 26,3 g - verzadigde vetzuren - 9,04 g - enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 13,23 g - meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,62 g Cholesterol - 75, 0 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Calcium - 7,0 mg (0,7%) Natrium - 1031,0 mg (69%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Kalium - 328,0 mg (9%) Magnesium - 23,0 mg (6%) IJzer - 1,9 mg (19%) Zink - 2,9 mg (26%) Koper - 0,08 mg (9%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,410 mg (32%) Vitamine B2 - 0,231 mg (18%) Niacine - 5,7 mg (36%) Vitamine B6 - 0,45 mg (35%) Vitamine B12 - 0,96 µg (40%) Folaten - 4,0 µg (1%) Vitamine E - 0,64 mg (6%) Vitamine A - 6,0 mg (0,7%) Vitamine D - 0,67 µg (4%)

Voedingswaarde: IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Worst - welke te vermijden?

Worsten van slechte kwaliteit worden gekenmerkt door een lage prijs. Ze bevatten een kleine hoeveelheid vlees, terwijl de lijst met conserveermiddelen en vulstoffen erg lang is. Bovendien bevatten worsten van slechte kwaliteit mechanisch gescheiden vlees MSM.

Nuttig om te weten

Podwawelska-worst - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)

Calorische waarde - 247 kcal Eiwit - 17,3 g Vet - 19,6 g - verzadigde vetzuren - 6,85 g - enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 9,85 g - meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,36 g Cholesterol - 59, 0 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Calcium - 10,0 mg (1%) Natrium - 1017,0 mg (68%) Fosfor - 172,0 mg (25%) Kalium - 303.0 mg (9%) Magnesium - 22,0 mg (6%) IJzer - 1,5 mg ( 15%) Zink - 2,32 mg (21%) Koper - 0,1 mg (11%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,513 mg (39%) Vitamine B2 - 0,201 mg (15%) Niacine - 4,78 mg (30%) Vitamine B6 - 0,39 mg (30%) Vitamine B12 - 0,55 µg (23%) Folaten - 2,1 µg (0,5%) Vitamine E - 0,20 mg (2%) Vitamine D - 0,62 µg (4%)

Voedingswaarde: IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Over de auteurMarzena Masna, diëtiste SOS Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in dieetklinieken, het kinderdagverblijfcomplex van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept voortdurend haar kennis door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, recepten maken, menubereiding en begeleidingover de kwaliteit van de ma altijden.

Afgestudeerd in de diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in dieetklinieken, het kinderdagverblijfcomplex van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Hij verdiept zijn kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten.

Momenteel diëtist bij SOS Diet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, het maken van recepten, het samenstellen van de menukaart en het bewaken van de kwaliteit van de ma altijden.

Categorie:

Wat eet je