Dit traditionele Japanse gerecht heeft in ons land evenveel aanhangers als tegenstanders. De eerstgenoemden wijzen erop dat het niet alleen lekker, maar ook gezond is. Anderen trekken beide argumenten in twijfel. Wie heeft er gelijk? En is het de moeite waard om sushi te eten?
Sushi is al eeuwen bekend in Azië, maar in zijn huidige vorm - kleine ringen of vierkanten gekookte rijst gekruid met rijstazijn, gevuld met algen, rauwe of gekookte vis of zeevruchten, soms met groenten of fruit, geserveerd met een saus Soja, ingelegde gember of pittige wasabi-mierikswortel is al zo'n tweehonderd jaar "pas" bekend.
Extreem populair over de hele wereld, inclusief Polen, sushi wordt beschouwd als zeer voortreffelijk, smakelijk, licht verteerbaar en tegelijkertijd gezond.Maar is sushi gezond?De voedingswaarde - en dus de voordelen die we krijgen van het eten van sushi - hangt af van de kwaliteit van de ingrediënten die worden gebruikt om het te maken.
De basis van sushi is zeevruchten en vis. Hun voedingswaarde is bekend: ze zijn een uitstekende bron van eiwitten, onverzadigde vetzuren, selenium, vitamine D- en B-vitamines, evenals fosfor.
Een ander ingrediënt van sushi is rijst - een waardevolle bron van complexe koolhydraten, vitamines (C, B, E) en eiwitten. De groenten in dit gerecht leveren vitamines, mineralen en vezels. Nori-zeewier, gebruikt om de vulling in te pakken, is ook erg gezond: het is een rijke bron van vitamines, mineralen, eiwitten, koolhydraten en jodium, noodzakelijk voor het goed functioneren van de schildklier.
Sushi is in theorie heel gezond: zoals verschillende onderzoeken hebben aangetoond, is het een van de voedingscomponenten waaraan de Japanners hun levensduur te danken hebben. Regelmatige consumptie van dit gerecht heeft een positief effect op de immuniteit, cardiovasculaire en zenuwstelsel, het werkt ook goed voor het gezichtsvermogen, schildklier, botten en huid. Sushi bevat weinig calorieën, dus het helpt om een slank figuur te behouden.
Maar alleen als het op traditionele wijze is bereid en met ingrediënten van goede kwaliteit. Vooral vis en zeevruchten zijn belangrijk en moeten afkomstig zijn van schone en veilige visserijen.Het vlees van gekweekte of gevangen vis in vervuild water kan giftige stoffen en schadelijk kwik bevatten
Bij het kopen van sushi in een supermarkt (uit de zogenaamde sushiboxen), zijn we niet zeker van de kwaliteit van de ingrediënten,Door het te eten, kunnen we onszelf ook schaden als het verkeerd werd bewaard, wat de kwaliteit van de rauwe vis erin aantastte. Sushi, waaronder gerookte vis of krabsticks of de toevoeging van mayonaise, heeft ook weinig te maken met het originele gerecht.
Bij het bestellen van sushi is het de moeite waard om er niet alleen op te letten wat er precies in de samenstelling zit, maar ook waar de vis vandaan komt -de gezondste zijn die met het MSC-certificaat op de verpakking, omdat er duurzaam en in veilige visgronden zonder vervuiling is gevist.