Yoghurt is een stevige drank gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Voedingsdeskundigen raden je aan om elke dag een kopje yoghurt te eten omdat het erg gezond is. Het verhoogt de immuniteit, beschermt tegen infecties en helpt ze te genezen. Het probleem is dat er veel yoghurt op de markt is die kunstmatig gekleurd en gezoet is met aspartaam. Welke yoghurt is het gezondst?
Echte yoghurtbestaat alleen uit melk en bacteriën. Aan deze voorwaarde wordt alleen voldaan doornatuurlijke yoghurt , en niet door iedereen. De val zit in de naam zelf. De inscriptie op het etiket "natuurlijke yoghurt" betekent niet dat het met natuurlijke methoden is geproduceerd, maar alleen dat het geen smaakstoffen bevat.
Natuurlijke yoghurt wordt gemaakt door melk te fermenteren die is behandeld met geschikte bacteriestammen. De overgrote meerderheid van de yoghurt die op de markt verkrijgbaar is, zijn zuivelproducten waaraan bacteriën en verschillende stoffen zijn toegevoegd die ze de juiste consistentie en structuur geven.
Natuuryoghurt is nooit uniform, het bestaat alleen uit wrongel en "water". Pas als we het mengen wordt het smeuïg. Ondertussen hebben veel natuurlijke yoghurts in de aanbieding een fluwelige consistentie of kunnen ze worden gesneden als boter. Dit geldt zowel voor gewone yoghurt als voor "Balkan" of "Griekse" yoghurt, die we kiezen omdat we ervan overtuigd zijn dat ze de beste zijn.
De waarheid is dat ze gevuld waren met toevoegingen waardoor ze er mooi uitzagen. Laat je niet misleiden!
BelangrijkYoghurtdessert is anders dan yoghurt
In dergelijke desserts is er alleen een toevoeging van yoghurt, die naast andere ingrediënten verloren gaat, en de lijst ervan is meestal erg lang. Naast een grote hoeveelheid suiker vind je er room, emulgatoren, schuimmiddelen, gelatine, kleur- en smaakstoffen. Hetzelfde geldt voor yoghurtrepen.
- Conserveringsmiddelen, kleurstoffen, verbeteraars - beperk chemische toevoegingen aan voedsel
Yoghurt - hoe minder ingrediënten het bevat, hoe beter
Voedingsdeskundigen overtuigen: wil je natuurlijke yoghurt, maak het dan thuis. Het is heel eenvoudig en kost geen tijd. Maar als je er geen zin in hebt, moet je, voordat je yoghurt koopt, de samenstelling van het product goed bestuderen, ook al is het in kleine lettertjes gedrukt.
De algemene regel is: kies yoghurt met zo min mogelijk ingrediënten. Languit de inventaris blijkt dat het product verre van natuurlijk is. Zoek de naam van het geslacht, de soort en de stam van de bacterie op de verpakking, bijv. Bifidobacterium (geslacht), lactis (soort) DN-173010 (stam).
- PROBIOTICA - helende eigenschappen, soorten en bronnen
Yoghurt - wat is het beste?
Yoghurt wordt gemaakt door twee soorten bacteriën aan melk toe te voegen: Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus. Probiotische yoghurt moet ook stammen van lactobacillen bevatten, waarvan is aangetoond dat ze gezondheidsbevorderend zijn in klinische onderzoeken (ze verbeteren de immuniteit of de werking van de darmen). Er moeten minstens een miljoen levende cellen in een milliliter yoghurt zitten om te werken.
De meeste bedrijven maken misbruik van onze onwetendheid en noemen alleen de naam van de soort ("yoghurt bevat Lactobacillus casei-bacteriën die gunstig zijn voor de gezondheid") of vertellen kort dat yoghurt levende bacteriën of yoghurtbacteriën bevat.
Ondertussen hebben van de vele stammen van melkzuurbacteriën slechts enkele probiotische effecten. Dus als je geen gedetailleerde informatie vindt over het type, de soort, de stam en de hoeveelheid gebruikte bacteriën, weet je niet zeker of het gezondheidsbevorderende bacteriën bevat.
Er zijn yoghurts op de markt die geen enkele bacterie bevatten en die via verschillende technologische processen uit melk worden gewonnen. Om de houdbaarheid van de yoghurt te verlengen, wordt deze soms verwarmd (gethermiseerd). Dit doodt schadelijke maar ook nuttige bacteriën. Informatie over een dergelijke behandeling zou op de verpakking moeten staan, maar dit is niet altijd het geval.
- Kefir: voedingswaarden en gezondheidseigenschappen. Hoe wordt kefir geproduceerd?
- Karnemelk: eigenschappen en voedingswaarde
- WITTE KAAS - soorten, opslagmethoden
Yoghurt light, 0% vet
Het is goed dat de yoghurt mager is, maar niet "light" of "0 procent. vet”, omdat ze geen in vet oplosbare vitamine A, D of K bevatten en het calcium dat erin zit minder wordt opgenomen. In het geval van fruityoghurts kan dit betekenen dat er suiker of zoetstoffen in de samenstelling zitten. Het vetgeh alte van yoghurt varieert van 0,5 tot 8 procent. in roomyoghurt. Het is het beste om die te kopen die 1,5-2 procent bevatten. vet
- LICHTE PRODUCTEN: zijn ze gezond en vermageren ze?
Echte yoghurt - hoe herken je het?
De meeste yoghurt die op de markt verkrijgbaar is, bevat verschillende verdikkingsmiddelen: melkeiwitten, melkpoeder (bevat calorische melksuiker en cholesterol) of gemodificeerd maïszetmeel (E 1422, E 1413, E 1414),het effect op het lichaam is nog niet volledig begrepen, dus voorzichtigheid is geboden bij het consumeren ervan.
De populaire stoffen E 412 (guargom verkregen uit de Indiase boom), E 440 (pectines geproduceerd uit appelresten en witte citrusvezels), evenals magnesiumfosfaten (E 343), die het product bovendien een gladde structuur, zijn niet schadelijk, maar ze bewijzen dat yoghurt een lagere voedingswaarde heeft, omdat de dichtheid niet het gevolg is van de verdamping van melk, maar kunstmatig wordt verkregen.
Gelatine toegevoegd aan yoghurt is niet geschikt voor mensen die dierlijke producten mijden, omdat het wordt verkregen uit kraakbeen en botten.
BelangrijkZuurteregelaars die in yoghurt worden gebruikt: citroenzuur (E 330), natriumcitraten (E 331), die als ongevaarlijk worden beschouwd, kunnen allergiesymptomen veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor mononatriumglutamaat. Bovendien reageren ze met sommige medicijnen om hun effecten te verzwakken of te vergroten. Hoe dan ook, waarom zou je gecondenseerde melk kopen als yoghurt.
Vruchtenyoghurt - is het gezond?
De winkelrekken staan vol met fruityoghurts, op smaak gebracht met vanille, chocolade, koffie en zelfs koekjes. Wat zit er echt in verborgen? Kijk maar naar de ingrediëntenlijst - deze is meestal erg lang.
Het is de moeite waard om op te letten of de yoghurt daadwerkelijk fruit bevat, d.w.z. fruitvulling, ook wel pulp genoemd. Helaas is de samenstelling van zo'n lading meestal niet precies en bevat het vaak kleurstoffen, aroma's en gelatine, en zijn er ook conserveermiddelen. Fruitinput is meestal ongeveer 5 procent. volume en vaak zijn dit niet alleen de vruchten die de verpakking sieren.
Upload 5% aardbeien tot natuurlijke yoghurt en blend, en je zult merken dat je yoghurt niet zo intens van kleur is als die uit de winkel. Naast kersen bevat kersenyoghurt zwarte wortelconcentraat, aardbeienyoghurt - bietensapconcentraat, kiwiyoghurt - brandnetel, abrikozennectarine - paprika-extract.
De vruchten van vlierbessen, appelbes en zwarte bes bevatten de zogenaamde anthocyanines, of roodviolette plantaardige kleurstoffen (E 163), die ook aan yoghurt worden toegevoegd. Om de rode kleur te verkrijgen, wordt ook cochenille gebruikt - een kleurstof die wordt verkregen uit de buik van een van de bladluissoorten.
Het is altijd beter om perzikyoghurt (minimaal 6,5% van het fruit) of perzikyoghurt (minimaal 3,5%) te kopen dan yoghurt met perziksmaak (minder dan 3,5% van het fruit).
Vermijd yoghurt zonder woord voor fruit, maar zonder gebrek aan kleurstoffen en aroma's
Een middelgrote kop (330 g) gearomatiseerde yoghurt bevat ongeveer 9 theelepels toegevoegde suiker, vaak met sucrosewordt vervangen door glucose-fructosestroop, die meer stofwisselingsstoornissen veroorzaakt dan gewone suiker.
Regelmatige consumptie van dergelijke yoghurt is een directe manier om zwaarlijvigheid te voorkomen, het kan de suikerstofwisseling verstoren en als gevolg daarvan leiden tot diabetes type 2.
Yoghurt met aspartaam (E 951) moet worden vermeden door kinderen en zwangere vrouwen - kunstmatige zoetstoffen kunnen diarree en hoofdpijn veroorzaken. Verdenking zou yoghurt met geglazuurde erwten, chocoladedragees, chips moeten wekken. Ze bevatten kunstmatige kleur-, smaakstoffen en suiker.
Het is beter om zelf fruit of gedroogd fruit toe te voegen aan een goede natuurlijke, zelfgemaakte of gekochte yoghurt. Zelfs als we het zoeten, zal er minder suiker in zitten dan in die uit de winkel.
"Zdrowie" maandelijks