src="co-jesz/1798350/kasztany_jadalne_-_waciwoci_odywcze_przepisy_na_dania_z_kasztanw_jadalnych_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto's

Eetbare kastanjes worden voornamelijk in de keuken gebruikt. De meest bekende zijn gebakken kastanjes, die je in de straten van Franse en Italiaanse steden kunt kopen. In het verleden werden kastanjes echter veel gebruikt in de natuurgeneeskunde, omdat ze veel geneeskrachtige eigenschappen hebben. Check de gezondheidseffecten van kastanjes en probeer recepten voor gerechten met kastanjes uit.

Kastanjeshebben veelvoedingswaardendie al werden gewaardeerd in het oude Griekenland en het Romeinse rijk. In de Middeleeuwen werden hunhelende eigenschappengebruikt door monniken. Momenteel wordtop grotere schaal gebruikt in de keuken dan in de natuurlijke geneeskunde. Eetbare kastanjes bevatten sucrose, appelzuur, citroenzuur en lecithine. Ze bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden B-vitamines die de zenuwen en het immuunsysteem versterken, en veel kaliumverlagend kalium. Ze bevatten ook gezonde vetten - 2/3 zijn onverzadigde vetten.

Kastanje versus paardenkastanje

Mogelijk moet mediterraan kastanjefruit ( Castanea sativa ) worden onderscheiden van paardenkastanjefruit ( Aesculus hippocastanum ), dat is afgeleid van het Balkanschiereiland. Het is belangrijk om te weten dat de informele naam "kastanje" bij het verwijzen naar de paardenkastanje ongepast is. De boom moet de gewone (of gewone) paardenkastanje worden genoemd, en het woord "kastanje" mag alleen worden gebruikt voor zijn fruit, dat bitter is en alleen als voedsel voor het wild dient (bijv. wild zwijn). Mensen kunnen ze pas eten nadat de bittere saponinen zijn geneutraliseerd. Kastanjes daarentegen kunnen rauw, gebakken of gekookt worden gegeten. Het is de moeite waard om te weten dat er talloze nobele kastanjevariëteiten zijn gefokt, marons genaamd, met grote, smakelijke vruchten.

Nuttig om te weten

Voedingswaarde van eetbare kastanjes - rauw / gebakken (in 100 g)Energiewaarde - 213/245 kcal Totaal eiwit - 2,42 / 3,17 g Vet - 2,26 / 2,20 g Koolhydraten - 45,54 / 52,96 (inclusief enkelvoudige suikers: 0 / 10,60 g) Vezels - 8,1 / 5,1 gVitaminenVitamine C - 43,0 / 26,0 mg Thiamine - 0,238 / 0,243 mg Riboflavine - 0,168 / 0,175 mg niacine -1.179 / 1.342 mg Vitamine B6 - 0.376 / 0.497 mg Foliumzuur - 62/70 µg Vitamine A - 28 IEMineralenCalcium - 27/29 mg IJzer - 1.01 / 0.91 mg Magnesium - 32/ 33 mg Fosfor - 93 / 107 mg Kalium - 518/592 mg Natrium - 3/2 mg Zink - 0,52 / 0,57 mg

Vetzuren

verzadigd - 0,425 g enkelvoudig onverzadigd - 0,780 g meervoudig onverzadigd - 0,894 gGegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kastanjes voor pancreasaandoeningen

St. Hildegard (een beroemde Duitse non en genezer) raadde eetbare kastanjes aan - afhankelijk van de methode van verwerking en toediening - voor pancreasaandoeningen: "Als de alvleesklier pijn doet, laat het dan de zaden van deze boom op het vuur bakken, eet het vaak terwijl het nog warm. En de alvleesklier zal opwarmen en volledig herstellen ”¹. Volgens st. Hildegard's kastanje behandelde ook leveraandoeningen - het was voldoende om het vlees van kastanjes te pletten, ze in honing te doen (3 eetlepels kastanjes per 100 g honing) en deze honing vervolgens te eten om de lever te genezen. Geroosterde kastanjes hadden op hun beurt een gunstig effect op de milt.

GOED OM TE WETEN>>Speltdieet (volgens St. Hildegard) - principes en effecten

Kastanjes tegen hoofdpijn

In het verleden werden kastanjes ook gebruikt bij hoofdpijn, geheugen- en concentratieproblemen. St. Hildegard adviseerde dat "een man wiens hersenen verzwakt en leeg zijn door uitdroging, het binnenste deel van de vrucht in water moet koken zonder iets toe te voegen." Nadat hij het water heeft afgetapt, laat hem het op een lege maag eten, en zijn hersenen zullen groeien en vol raken, en zijn zenuwen zullen sterk zijn, dus ook hoofdpijn zal verdwijnen "¹.

Belangrijk

Kastanjes kunnen allergieën veroorzaken

Kastanjes zijn voedingsmiddelen waar mensen die allergisch zijn voor latex voorzichtig mee moeten zijn. Ze kunnen allergiesymptomen ontwikkelen na het eten van kastanje-, banaan- en kiwifruit (de zogenaamde kruisallergie).

Kastanjes als afrodisiacum

Eetbare kastanjes werden beschouwd als een afrodisiacum. Het toetje dat de zintuigen prikkelt is naar verluidt de Mont Blanc, een puree van zoete kastanje met een lichte toevoeging van cognac, versierd met slagroom. Vroeger werd er een liefdesdrankje bereid van onder andere kastanjes gedrenkt in muscadet (Franse witte wijn), en daarna gekookt. met pijnboompitten, pistachenoten, duizendpootzaden, kaneel en suiker

Kastanjes - een alternatief voor mensen met coeliakie

Kastanjemeel bevat geen gluten, daarom is het een ideale vervanging voor tarwebloem in de voeding van mensen die lijden aancoeliakie en mensen die allergisch zijn voor gluten. Je kunt er onder andere van brood bakken, pasta en zoetigheden bereiden

Het zal nuttig voor je zijn

Kastanjes - waar te koop? Wat is hun prijs?

Eetbare kastanjes groeien niet in Polen, maar in de Middellandse Zee, Klein-Azië en de Kaukasus. In ons land zijn kastanjes te koop in natuurvoedingswinkels, maar ook in grotere supermarkten. Hun prijs voor 100 g is ongeveer PLN 7 - 10.

Wij raden aan src="co-jesz/1798350/kasztany_jadalne_-_waciwoci_odywcze_przepisy_na_dania_z_kasztanw_jadalnych.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Eetbare kastanjes - gebruik in de keuken

Eetbare kastanjes kunnen rauw gegeten worden, maar eerst moet de harde schil verwijderd worden. Bovendien kunnen kastanjes worden gebakken en gekookt. Ze kunnen worden gevuld met verschillende soorten vlees, geconserveerd als compotes of gemalen. Het destijds verkregen kastanjemeel kan worden gebruikt als toevoeging aan zoetwaren, brood, pudding of verdikkingssoepen. Geroosterde en geraspte kastanjes kunnen worden gebruikt als koffiesurrogaat. Suiker kan ook worden gewonnen uit kastanjes.

Het is de moeite waard om te weten dat kastanjemeel in Italië dik gekookt wordt in melk of water om polenta te verkrijgen, wat erg populair is in de lokale keuken.

Eetbare kastanjes rijpen rond oktober en november, dus het is de moeite waard om ze gedurende deze tijd te pakken te krijgen.

In Hongarije wordt geraspte kastanjemassa, vers of bevroren, gebruikt bij de bereiding van gesztenyepüré (Hongaarse kastanjeroom) en andere zoetwaren. In Duitsland daarentegen wordtkastanjesoep gretig gegetenIn de herfst en aan het begin van de winter vind je in de straten van Franse en Italiaanse steden verkopers van warme kastanjes, gebakken in kleine draagbare kachels verwarmd met houtskool.

Vergeet niet om glanzend fruit met harde schalen te kopen. Het is het beste om elke vrucht voorzichtig aan te drukken - als er ruimte onder de schil is, betekent dit dat de vrucht rot is.

Het zal nuttig voor je zijn

Hoe keetbare asnotente bereiden

Kastanjes kunnen ongeveer 15 minuten in water worden gekookt. Ze kunnen ook in een pan, afgedekt ca. 10 minuten worden geroosterd. Gebakken moeten in de oven op 200 graden Celsius worden bereid, maar denk eraan dat voor het kokenof je de schil van het fruit moet snijden door te bakken. Anders kunnen ze exploderen in de oven/pot. Als het fruit is afgekoeld, verwijder dan de schaal en verwijder het membraan met een mes.

Hoe maak je kastanjes

Bibliografie:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Kruidengeneeskunde en voedingsaanbevelingen volgens St. Hildegard van Bingen. E. I, "Vooruitgang in de fytotherapie" 2012, nr. 4

Categorie:

Wat eet je