src="co-jesz/2993049/marchew_-_waciwoci_odywcze_jakie_witaminy_ma_marchew__2.jpg.webp" />Zie galerij 4 foto'sWortelen zijn een groente waarvan de helende eigenschappen en voedingswaarden worden bepaald door vitamines, mineralen en antioxidanten. Van de laatste is bèta-caroteen een van de belangrijkste, dat niet alleen de bruine kleur verbetert, maar ook zorgt voor een goede werking van het gezichtsvermogen, de immuniteit versterkt en kan beschermen tegen de ontwikkeling van kanker. Bekijk welke andere effecten wortelen hebben.

Wortelis een groente waarvan deeigenschappenenvoedingswaardenal werden gewaardeerd in oud China. In die tijd was echter de witte variant het meest bekend. Oranje wortelen werden pas in de 17e eeuw door de Nederlanders gefokt. Zij is het die tot op de dag van vandaag de grootste populariteit geniet, ondanks het feit dat er ook gele, rode en zelfs donkerpaarse en zwarte exemplaren op de markt verkrijgbaar zijn. De oranje variëteit van wortelen is vooral geliefd bij liefhebbers van zonnebaden, die geloven dat je door regelmatig naar deze kleurrijke groente te grijpen, je kleurtje langer kunt maken. Wortels moeten echter ook worden gewaardeerd door mensen die problemen hebben, b.v. hart, met zicht en huid

Wortelen zijn de schat aan bètacaroteen

Wortelen zijn een rijke bron van carotenoïden - verbindingen die ook de kleurstoffen zijn die verantwoordelijk zijn voor de oranje kleur van wortelen en antioxidanten. Je vindt alle soorten carotenoïden in wortelen - alfa-caroteen (0,53-4,96 mg / 100 g), luteïne en zeaxanthine (0,30-0,51 mg / 100 g) en kleine hoeveelheden lycopeen (0,015 mg / 100 g). g) . Het bevat echter de meeste bètacaroteen (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamine A, waaruit vitamine A wordt geproduceerd in het menselijk lichaam. Het is de moeite waard om te weten dat wortelen een van de rijkste bronnen van bètacaroteen zijn. Het kan worden gevonden (hoewel niet in dergelijke hoeveelheden) in spinazie (3,25-5,60 mg / 100 g) en boerenkool (2,84-43,80 mg / 100 g) - waarin bètacaroteen wordt gemaskeerd door chlorofyl - evenals in pompoen ( 2,974 mg / 100 g) en rode peper (2,38-3,25 mg / 100 g)

Wortelen om te zonnebaden en meer

Beta-caroteen zorgt voor een goede werking van het gezichtsvermogen, versterkt de immuniteit, ondersteunt ook de behandeling van acne en vertraagt ​​het verschijnen van rimpels. Het is echter het best bekend voor het versnellen van het bruinen en het verlengen van de effecten van zonnebaden. Er wordt algemeen aangenomen dat je er dagelijks 2 moet drinkenglazen wortelsap om van de zonovergoten huid te genieten. Overdrijf het echter niet, want dan krijg je geen mooie bruine kleur, maar krijgt de huid na verloop van tijd wel een wortelkleur (zogenaamde carotenose of carotenemie). Bovendien zorgt overmatige consumptie van bètacaroteen ervoor dat het lichaam te veel vitamine A aanmaakt, wat niet goed is voor je gezondheid. Vitamine A in overmatige hoeveelheden is giftig en kan leiden tot leververgroting, overprikkelbaarheid, huidziekten en oogaandoeningen.

Het zal nuttig voor je zijn

Voedingswaarde van wortelen (in 100 g)Energiewaarde - 41 kcal Totaal eiwit - 0,93 g Vet - 0,24 g Koolhydraten - 9,58 g (inclusief enkelvoudige suikers 4,74) Vezel - 2,8 g VitaminenVitamine C - 5,9 mg Thiamine - 0,066 mg Riboflavine - 0,058 mg Niacine - 0,983 mg Vitamine B6 - 0,138 mg Foliumzuur - 19 µg Vitamine E - 0,66 mg Vitamine K - 13,2 µgMineralenCalcium - 33 mg IJzer - 0,30 mg Magnesium - 12 mg Fosfor - 35 mg Kalium - 320 mg Natrium - 69 mg Zink - 0,24 mg Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Wortelen - eigenschappen tegen kanker

Beta-caroteen is een antioxidant, wat betekent dat het de ontwikkeling van kanker kan voorkomen. Het is bewezen dat het de incidentie van kankers, zoals kanker van de mond, het strottenhoofd, de slokdarm en de blaas, kan verlagen.

Wetenschappers van de Universiteit van York stellen dat wortelen ook de kans op prostaatkanker kunnen verkleinen. Allemaal dankzij de inhoud van een andere verbinding met eigenschappen tegen kanker - retinoïnezuur, een metaboliet van vitamine A.

Een andere stof in wortelen die kan beschermen tegen het ontstaan ​​van kanker is falkarinol, concluderen wetenschappers van de Universiteit van Newcastle. Volgens hun onderzoek vermindert falkarinol het risico op het ontwikkelen van kanker tot 33%. Het is de moeite waard om te weten dat falkarinol ook te vinden is in selderij, peterselie en andere groenten.

Belangrijk

Kook de wortelen heel!

Toen Britse wetenschappers het geh alte aan falkarinol onderzochten in wortelen die voor het koken waren gesneden, ontdekten ze dat het ongeveer 25 procent bevatte. minder van dit heilzame ingrediënt dan gekookte hele wortelen. Wanneer de wortel wordt gesneden, neemt het oppervlak dat wordt blootgesteld aan hoge temperaturen toe en verliest de groente meer voedingsstoffen tijdens het koken. Als we het heel koken, bevatten we niet alleen de voedingsstoffen, maar ook de smaak - zegt Dr. Kirsten Brandt van de Universiteit van Newcastle.

Wortelen voor atherosclerose

Pectine in wortelen verlaagt het cholesterolgeh alte in het bloed en werkt ertegenatherosclerose. Daarom beveelt moderne fytotherapie het gebruik van wortel aan als hulpmiddel bij het begin van atherosclerose. Op hun beurt worden wortelfruitextracten oraal toegediend bij lichte, chronische aandoeningen van coronaire hartziekte. In ernstige gevallen echter alleen als aanvullend en ondersteunend geneesmiddel. Wortelvruchten, die een flavonoïdecomplex bevatten, hebben een krampstillend effect op de kransslagaders van het hart, 2,5 keer meer dan theobromine (een stof die wordt gebruikt om coronaire hartziekte te behandelen) en verhogen de bloedtoevoer naar de hartspier.

Wortelen bij spijsverteringsstoornissen bij baby's

Verse wortelwortels en het resulterende sap bevatten specifieke zwavelverbindingen die bifidusfactoren worden genoemd. Ze stimuleren de groei vanBifidobacterium bifidum(syn.Lactobacillus bifidus)en bestrijden spijsverteringsstoornissen bij kinderen. Om deze reden wordt in de natuurlijke geneeskunde pulp van verse wortels of geperst wortelsap gegeven aan zuigelingen met spijsverteringsstoornissen, vooral wanneer ze geen moedermelk krijgen. Wortelsap - als vitamine- en spijsverteringshulpmiddel - wordt aanbevolen om oraal aan zuigelingen te worden toegediend in een hoeveelheid van 20-40 g per dag (het moet echter in 2 of 3 porties worden verdeeld). Jonge kinderen kunnen 40-60 g sap per dag krijgen, verdeeld over 2 of 3 porties.

Belangrijk

Geef de kinderen alleen wortelen van gewassen zonder mest!

Bij het toedienen van wortelextracten aan zuigelingen en jonge kinderen, en zelfs volwassenen, is het belangrijk dat de wortelen afkomstig zijn uit volkstuinen, moestuinen of van gewassen waar geen minerale meststoffen, met name stikstofmeststoffen, werden gebruikt, omdat wortelen gekweekt voor deze meststoffen kan symptomen van intolerantie en zelfs gevaarlijke vergiftiging veroorzaken.

Wij raden aan src="co-jesz/2993049/marchew_-_waciwoci_odywcze_jakie_witaminy_ma_marchew_.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Wortelen in het dieet van diabetici. Ja, maar alleen rauw

Rauwe wortelen hebben een lage glycemische index (IG=30), maar hoe meer ze gaar zijn, hoe meer hun waarde toeneemt. De GI van gekookte wortelen kan oplopen tot 90. Daarom kunnen mensen met diabetes type 2 alleen wortelen eten die niet met warmte zijn behandeld.

Wortelen verhogen het risico op het ontwikkelen van diabetes type 1

Genetische factoren spelen een belangrijke rol bij het ontstaan ​​van type 1 diabetesauto immuun. Wetenschappers uit Finland beweren dat eten daar ook een van is. Naar hun mening kan de vroege (vóór de leeftijd van 4 maanden) introductie van wortelen, aardappelen (of andere wortelgroenten) in het dieet van kinderen met een genetische aanleg voor diabetes type I bijdragen aan de ontwikkeling van deze ziekte. Het onderzoek werd uitgevoerd op een groep van meer dan 6.000 mensen dergelijke kinderen, en hun gezondheid werd vanaf de geboorte gecontroleerd. Moeders schreven op wanneer en welke producten ze in de voeding van hun kinderen introduceerden, en wetenschappers namen om de paar maanden bloedmonsters om de aanwezigheid van antilichamen tegen de pancreaseilandjes te testen. Bij 265 kinderen werd de aanwezigheid van minstens twee soorten van deze antistoffen of volwaardige diabetes type 1 gevonden.Uit de analyse bleek dat het introduceren van wortelgroenten in de voeding van het kind vóór de leeftijd van 4 maanden met meer dan 70% toenam. het risico op het ontwikkelen van een auto-immuunproces richting de alvleesklier of het ontwikkelen van diabetes type 1. Deze relatie was onafhankelijk van andere voedingsproducten.

Het zal nuttig voor je zijn

Wortelen wit, geel, rood, paars, zwart

Er zijn ook witte, gele, rode, filet- en zwarte wortelsoorten op de markt. De laatste twee soorten bevatten anthocyanines - plantpigmenten en tegelijkertijd verbindingen met sterke antioxiderende eigenschappen. Het hoge geh alte aan deze wortelrassen heeft een positief effect op de gezondheidsbevorderende eigenschappen van deze groente. Rode wortel is ook uniek, de kleur is te wijten aan het geh alte aan lycopeen (deze verbinding is ook verantwoordelijk voor de kleur van tomaten). De gele variant daarentegen bevat bètacaroteen, hoewel niet zoveel als de oranje variant. Witte wortelen, waarvan de eigenschappen in het oude China zo gewaardeerd werden, bevatten daarentegen alle voedingsstoffen die in traditionele wortelen worden aangetroffen, behalve bètacaroteen.

Wortelen met avitaminose, ondervoeding en bloedarmoede

Wortelen bevatten niet alleen bètacaroteen, maar ook andere vitamines en minerale elementen, waardoor het wordt gebruikt bij vitamine A-tekort, d.w.z. vitamine A-tekort. Deze aandoening manifesteert zich door een zeer droge huid op de ellebogen en knieën , evenals op de schouders en dijen (droogte blijft aanhouden na het aanbrengen van crème of lotion), amblyopie in de schemering en 's nachts, en droge oogbol.

Daarnaast kunnen wortelen aan jonge kinderen en adolescenten worden gegeven in geval van ondervoeding, bloedarmoede en huidontstekingen.

Wortelen tegen draadwormen en andere parasieten

In de natuurgeneeskunde is het anthelmintische effect van wortelen ook bekend, daarom wordt het vruchtvlees van deze groente gebruikt als hulpmiddel tegen draadwormen en bladerenmens

Wortelen voor ouderen

Ouderen krijgen wortelen als voedingssupplement om de darmperist altiek te verbeteren en de immuniteit te verhogen.

Het zal nuttig voor je zijn

Wortelen - gebruik in de keuken

Wortelen zijn niet alleen een bewezen ingrediënt in soepen, salades en salades. U kunt ook desserts bereiden op basis van wortelen. Worteltaart is erg populair in Zwitserland.

PROBEER HET RECEPT VOOR>>Worteltaart met Lijnzaadolie

In de Verenigde Staten daarentegen wordt een worteltaart gebakken, die smaakt naar iets tussen peperkoek en notencake. In Portugal is het nationale product worteljam, wat van wortelen een vrucht maakt.

PROBEER HET RECEPT VOOR>>Chanoeka wortel-ui beignets

Bibliografie:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W.,

Geneeskrachtige planten en hun praktische toepassing , Publishing Institute of Trade Unions, Warschau 19872. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B.,Carotenoïden. Natuurlijke bronnen, biosynthese, impact op het menselijk lichaam , "Postępy Phytoterapii" 2011, nr. 23.Hele gekookte wortelen zijn gezonder , PAP Press Center, [geraadpleegd op 3 november 2015]. Beschikbaar op internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html4. Aardappelen en wortelen kunnen bijdragen aan type 1 diabetes , PAP Press Center, [geraadpleegd op 3 november 2015]. Beschikbaar op internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html

Categorie:

Wat eet je