Fructose is een enkelvoudige suiker die op grote schaal wordt gebruikt in de voedingsindustrie. Het is nu opgenomen in de meeste producten op de markt, waardoor het te veel wordt geconsumeerd. Ondertussen hebben wetenschappers gemerkt dat het consumeren van grote hoeveelheden fructose kan leiden tot ernstige ziekten, waaronder: obesitas (vooral buik), diabetes type 2 en kanker

Fructoseis een eenvoudige suiker die in de natuur voorkomt in fruit (vandaar de gebruikelijke naam -fruitsuiker ), vruchtensappen en schat

Bovendien komt fructose voor in de vorm van sucrose, d.w.z. witte voedingssuiker (het bestaat uit het samen met glucose), en glucose-fructosestroop, ook bekend als maïs (42% fructose), wat het is aanwezig in vrijwel elk product - van snoep en koolzuurhoudende dranken tot … brood en vleeswaren.

Vruchtensuiker kan ook verstopt zitten in producten met additieven die op het etiket zijn gemarkeerd met het symbool "E": E420: sorbitol, E473 en E474: koolhydraatesters, E491-E495: sorbitanesters die sorbitol kunnen afgeven.

Fructose bevordert de ontwikkeling van kanker

Fructose is de primaire energiebron voor alvleesklierkanker, demonstreren wetenschappers van de Universiteit van Californië in Los Angeles, wiens onderzoeksresultaten werden gepubliceerd in "Cancer Research". In een laboratorium gekweekte kankercellen kregen fructose en glucose toegediend. Het bleek dat alvleesklierkankercellen de twee suikers verschillend metaboliseren (tot nu toe werd gedacht dat glucose en fructose onderling verwisselbare energiebronnen voor kanker zijn). Kankercellen gebruikten fructose gemakkelijk om hun deling en groei te versnellen, legden de onderzoekers uit. Dit geldt volgens hen niet alleen voor alvleesklierkanker, maar ook voor andere kwaadaardige tumoren.

Fructose en hart- en vaatziekten

Overmatige hoeveelheden fructose in de voeding kunnen leiden tot de ontwikkeling van hart- en vaatziekten. Dat zeggen wetenschappers van de University of California, wiens onderzoeksresultaten werden gepubliceerd in het "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". In hun onderzoek verhoogden mensen die twee weken lang fructose-glucosestroop (25% van de dagelijkse behoefte aan calorieën) consumeerden, het cholesterol- en triglyceridengeh alte in het bloed, waardoor het risico ophartaanval of beroerte. Bovendien verhoogt fructose op een andere manier het risico op hartaandoeningen - het bevordert de afzetting van visceraal vet (omringende organen) in de buikholte. Dat blijkt uit onderzoek gepubliceerd in The Journal of Nutrition. Bovendien is bewezen dat een teveel aan fructose bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van hypertensie.

Fructose en diabetes

Overmatige en langdurige consumptie van fructose heeft een negatief effect op de koolhydratenbalans van het lichaam. Het veroorzaakt snelle veranderingen in de concentratie van insuline en glucose in het bloed, wat bij gezonde mensen leidt tot de ontwikkeling van insulineresistentie en diabetes type 2.

Het zal nuttig voor je zijn

Is fructose een goede glucosevervanger voor diabetici?

Fructose wordt algemeen beschouwd als een ideale glucosevervanger in het dieet van diabetici: het heeft een lage glycemische index (fructose IG=20, ter vergelijking, sucrose IG=70), het is zoeter dan suiker en vooral - het is gebruik door het menselijk lichaam vindt plaats zonder insuline. Fructose komt niet rechtstreeks in de bloedbaan terecht, maar ondergaat een metabolisme in de lever en een specifieke omzetting in glycogeen en vetten. Helaas blijkt uit wetenschappelijk onderzoek dat urinezuur een bijproduct is van deze reacties. En langdurig hoge urinezuurspiegels zijn een van de risicofactoren voor atherosclerose die leidt tot verharding van de slagaders. Daarom adviseren specialisten van de American Diabetes Association patiënten met diabetes om glucose niet meer te vervangen door fructose.

Danwat moet fructose vervangen ? Voor diabetici is xylitol of stevia een goede oplossing.

Fructose en obesitas

Fructose is net zo calorisch als witte suiker - 100 g=400 kcal, maar het is bijna twee keer zo zoet. Dit betekent dat je twee keer zoveel verbruikt (in theorie krijg je twee keer zo weinig calorieën) om hetzelfde zoetheidseffect te bereiken als suiker. Dus waarom bevordert fructose gewichtstoename?

Fructose zorgt ervoor dat het leptinegeh alte da alt en het ghrelinegeh alte stijgt na het eten van een ma altijd. Leptine en ghreline, evenals insuline, zijn hormonen die de eetlust reguleren. Wanneer de maag lange tijd leeg is geweest, begint deze ghreline te produceren - het "hongerhormoon" dat je dwingt iets te eten. Na een ma altijd activeert insuline de aanmaak van leptine in vetweefsel, een hormoon dat je een vol gevoel geeft en je hersenen vertelt te stoppen met eten.

Fructose stimuleert de afscheiding van insuline in het lichaam niet, en dus - leptine wordt niet geproduceerd. Het niveau van het laatste hormoon in het lichaam is constant laag, wat het hongergevoel verstoort - het is de hele tijd ongeremdeetlust, vooral voor zoete, energierijke producten. Dit is waarom je, na het eten van een reep, er nog een wilt, en dan nog twee. Daarom, hoe hoger de fructose-inname, hoe groter de eetlust.

Fructose en leververvetting

Te veel geconsumeerde fructose kan ook niet-alcoholische leververvetting veroorzaken, beweren onderzoekers van het Wake Forest Baptist Medical Center in de American Journal of Clinical Nutrition. apen die geen overtollige fructose hebben geconsumeerd, mogelijk omdat fructose voornamelijk in de lever wordt gemetaboliseerd (in tegenstelling tot glucose, wat ook een overmaat is, verhoogt de productie van vrije vetzuren en triglyceriden, die volledig in de lever worden afgezet.

Fructose kan verantwoordelijk zijn voor een slecht geheugen en de ziekte van Alzheimer

Op hun beurt beweren wetenschappers van de University of Georgia, samen met Canadese onderzoekers van de University of Waterloo (Ontario) op de Eurek Alert-website, dat een teveel aan fructose in de voeding het geheugen kan verzwakken. Allemaal omdat fructose de gevoeligheid van zenuwweefsel voor insuline vermindert, wat de werking van de hersenen negatief kan beïnvloeden.

Daarentegen toonden dierproeven aan de Universiteit van Cambridge aan dat een verhoogde consumptie van fructose de productie van bèta-amyloïde plaques in de hersenen van dieren veroorzaakte. Deze plaques worden vaak aangetroffen in de hersenen van mensen met de ziekte van Alzheimer.

Fructose kan leiden tot artritis

Fructose verhoogt de urinezuurspiegels in het bloed, wat kan leiden tot jicht, volgens een 22-jarige studie gepubliceerd in de Journal of the American Medical Association. Mensen die deelnamen aan het experiment consumeerden vrij verkrijgbare koolzuurhoudende dranken gezoet met fructose en sinaasappelsap. Studiedeelnemers die minstens één blikje frisdrank per dag dronken, hadden 74 procent. een hoger risico om jicht te krijgen dan mensen in de controlegroep, die minder dan één blikje van de drank per maand dronken.

Fructose - is het gezond?

Is fructose gezond? Deze en andere vragen worden beantwoord door diëtist Jacek Bilczyński.

Categorie:

Wat eet je