- Zure room - gezondheidseigenschappen
- Zure room - samenstelling en productiemethode
- Zure room - voedingswaarde, calorieën
- Zure room - hoe te maken?
- Zure room - niet voor wie?
- Hoe kies je een crème van hoge kwaliteit?
- Zure room - applicatie
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Crème is een product gemaakt van room, oftewel zoete room. Het is een basis toevoeging aan verschillende soorten gerechten of sauzen. Slagroom wordt toegevoegd aan cakes en zoete desserts. Crème wordt verondersteld geen eigenschappen te hebben, maar is het dat wel? Check wat de samenstelling van de crème is, hoeveel calorieën het bevat en of je het zelf kan maken.
Inhoud:
- Zure room - gezondheidseigenschappen
- Zure room - samenstelling en productiemethode
- Zure room - voedingswaarde, calorieën
- Zure room - hoe te maken?
- Zure room - niet voor wie?
- Hoe kies je een crème van hoge kwaliteit?
- Zure room - applicatie
Creamkomt het meest voor in de Europese en Noord-Amerikaanse keukens. Het is een toevoeging aan droge gerechten en fruit, het wordt ook toegevoegd aan salades en gebruikt als ingrediënt in sauzen en dipsauzen. Room is een smaakdrager vanwege het hoge vetgeh alte, maar het is ook een bron van gezonde eiwitten, calcium, fosfor, vitamine A en vitamine B2.
Zure room - gezondheidseigenschappen
Room is, net als andere zuivelproducten, een goede bron van gezonde eiwitten, calcium, fosfor, vitamine A en vitamine B2 en vitamine B12.
Calcium en fosfor hebben een positief effect op botten en tanden. Calcium is betrokken bij de opbouw en mineralisatie van botten en tanden, maar neemt ook deel aan de processen van spiercontractiliteit en geleiding van zenuwprikkels. Aan de andere kant maakt fosfor de juiste opname van calcium door het lichaam mogelijk, is het betrokken bij de eiwitsynthese en is het, net als calcium, betrokken bij het botmineralisatieproces.
Vitamine B12 is verantwoordelijk voor de goede werking van het zenuwstelsel en is betrokken bij de aanmaak van rode bloedcellen en DNA-synthese, en vitamine B2 is betrokken bij metabolische processen.
Vitamine A heeft een positief effect op het gezichtsvermogen, verbetert de conditie van huid, haar en nagels en versterkt de immuniteit.
Helaas is room een calorierijk product met een hoog geh alte aan verzadigde vetzuren en cholesterol, wat een negatief effect kan hebben op het cardiovasculaire systeem.
Uit recent onderzoek blijkt dat de verzadigde vetzuren uit zuivelproducten weinig tot geen effect hebben op het systeemcardiovasculaire, maar de huidige aanbevelingen zeggen dat de consumptie van vetzuren en cholesterol moet worden beperkt, dus we moeten room met mate consumeren.
Zure room - samenstelling en productiemethode
Room op industriële schaal wordt verkregen uit zoete room die wordt verkregen tijdens het centrifugeren van melk en het toevoegen van melkzuurbacteriën om het aan te zuren en te verdikken. De room die bij de productie van room wordt gebruikt, kan gepasteuriseerd of gehomogeniseerd en gepasteuriseerd worden.
In het verleden werd room verkregen uit de bovenste laag melk die bij een matige temperatuur werd bewaard totdat deze bleef staan.
Room bevat minimaal 18% vet en wordt gekenmerkt door een dikke, uniforme consistentie zonder tekenen van afscheiding van de wei, een lichte crème of romige kleur en een licht zure smaak. De crème is verpakt in plastic bekers of kartonnen verpakkingen
Zure room - voedingswaarde, calorieën
| Voedingswaarde | in 100 g room |
| Calorische waarde | 198 kcal |
| Eiwit | 2,44 g |
| Vet | 19,35 g|
| Verzadigd vet | 10.140 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 4.594 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0,800 g |
| Cholesterol | 59,0 g |
| Koolhydraten | 4.63 g |
| Mineralen | |
| Calcium | 101,0 mg (10% ) |
| Natrium | 31,0 mg (2%) |
| Fosfor | 76,0 mg (11%) |
| Kalium | 125,0 mg (4%) |
| Magnesium | 10,0 mg (3%) |
| IJzer | 0,07 mg (0,7%) |
| Zink | 0,33 mg (3%) |
| Koper | 0,018 mg (2%) |
| 3,7 µg (7%) | |
| Vitaminen | |
| Niacine | 0,093 mg (0,6%) |
| Vitamine B1 | 0,020 mg (2%) |
| Vitamine B2 | 0,168 mg (13%) |
| Vitamine B6 | 0,041 mg (3%) |
| Vitamine B12 | 0,21 µg (9%) |
| Pantotheenzuur | 0,472 mg (9%) |
| Bladeren | 6,0 µg (2%) |
| Vitamine C | 0,9 mg (1%) |
| Vitamine K | 1,5 µg (2%) |
| Vitamine A | 124,0 µg (14%) |
| Vitamine E | 0,38 mg (4%) |
| Vitamine D | 0,0 µg (0%) |
(% ADH voor een volwassene)Voedingswaarde: USDA,% ADH gebaseerd op de IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Zure room - hoe te maken?
Room kan thuis worden bereid met room en starterculturen. Eerst moet de room worden verwarmd tot een temperatuur van 85 ° C - 90 ° C en ongeveer 5 minuten op deze temperatuur worden gehouden, vervolgens afgekoeld tot 20 ° C, starterculturen toevoegen en grondig mengen.
Het mengsel wordt 16-18 uur bij 20 ° C bewaard. Nadat een dikke consistentie is verkregen, wordt het mengsel in de koelkast geplaatst en 4 tot 6 dagen bewaard.
Zure room - niet voor wie?
Crème mag niet worden geconsumeerd door mensen die allergisch zijn voor koemelkeiwitten. Crème wordt ook niet aanbevolen voor mensen die een afslankdieet volgen en voor mensen met overgewicht en obesitas.
Hoe kies je een crème van hoge kwaliteit?
Bij het kiezen van crème is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de samenstelling van de crème die op het etiket staat vermeld. Veel crèmes die op de markt verkrijgbaar zijn, bevatten een aantal toevoegingen in de vorm van: verdikkingsmiddelen (gelatine, guargom, carrageen), gemodificeerd zetmeel, melkpoeder, emulgatoren, kleurstoffen. Het is het beste om die te kiezen met de kortst mogelijke samenstelling en die room en culturen van melkzuurbacteriën bevatten.
BIO-crèmes zijn een goed alternatief, dat kan worden gekocht in biologische voedingswinkels, supermarkten met BIO-afdelingen en in online winkels.
Zure room - applicatie
Room wordt in de keuken gebruikt als toevoeging aan gerechten. Het werkt goed als toevoeging aan salades, salades, komkommersalade, basis voor dipsauzen en sauzen. Het wordt vaak geserveerd met gebakken aardappelen, aardappelpannenkoekjes en dumplings, zowel hartig als zoet.
Het kan ook worden toegevoegd aan gebak, bijvoorbeeld aan een donut of koekjesdeeg, of een kaasmassa aan een cheesecake. Slagroom wordt meestal gegeten met fruit (aardbeien, bosbessen) of als ingrediënt van zoete gerechten, zoals pannenkoeken, pannenkoeken.
Room wordt ook toegevoegd aan het bleken van soepen, sauzen en stoofschotels
Over de auteurMarzena Masna, diëtiste SOS Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in dieetklinieken, het kinderdagverblijfcomplex van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept voortdurend haar kennis door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteeldiëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, het maken van recepten, het samenstellen van de menukaart en het bewaken van de kwaliteit van de ma altijden.Lees meer artikelen van deze auteur