Voor de liefhebbers van verse paddenstoelen is de vakantie het begin van een hele smakelijke periode! U kunt nu al rekenen op een ruime oogst van gewone, maar bij ons zo geliefde hennen.
De eerste buisvormige paddenstoelen verschijnen ook, waaronder heerlijke vlinders. Het menu na de vakantie wordt het paddenstoelen plukken aangeboden door de Knorr-chef, Piotr Murawski.
Cantharellen - aristocraten onder paddenstoelen
Cantharel , algemeen bekend alshen , is een echte aristocraat onder de paddenstoelen. Het wordt royaal behandeld door fijnproevers vanwege zijn heerlijke, sterke smaak, delicate aroma en de veelheid aan toepassingen in de keuken. Zoals Piotr Murawski, de Knorr-kok ons vertelt, kunnen cantharellen op veel manieren worden bereid - verse zijn perfect om te braden en koken (hoewel je dan moet oppassen dat ze niet bitter worden). Cantharellen smaken heerlijk in tientallen verschillende gerechten.
Piotr Murawski raadt aan om soep met cantharellen te maken - in deze toepassing is hun heerlijke smaak duidelijk en zorgt voor een intens aroma van gerechten. “Om ervoor te zorgen dat de soep echt aromatisch is met de volle paddenstoelensmaak, moeten we de bereiding beginnen door de bouillon te koken, en de champignons kunnen het beste in de laatste kookfase worden toegevoegd. Om de smaak te verbeteren, kunt u de champignons ook bakken vlak voordat u ze aan de pot toevoegt "- adviseert de expert.
- Cantharellen (eetbare peper) - zijn deze paddenstoelen gezond? Waarom is het de moeite waard om cantharellen te eten?
- BOTER is een eetbare paddenstoel - hoe ziet hij eruit? Karnemelkrecepten
- Boletus (boleet) - soorten. Eetbare en giftige boleet [LIST]
- Ganzen zijn eetbare paddenstoelen. Ganzen herkennen en voorbereiden
- KANIA (paddestoel) - hoe ziet het eruit, wanneer verzamelen? Kani-recepten
Ookcantharelsausis een echte culinaire lekkernij! Het zal een geweldige aanvulling zijn op gebakken, gebakken of gegrild vlees. Past goed bij rundvlees, varkensvlees en wild. De cantharelsaus is ook de moeite waard bij geroosterde forel, cantharellen die gewoon licht gebakken zijn in boter of roerei met cantharellen kunnen ook zelfgemaakte lekkernijen zijn. Deze paddenstoelen kunnen ook gebruikt worden als toevoeging aan pastagerechten, zoals tagliatelle met cantharellen en courgette.
Maślaki - voor aromatische soepen
Al in juli zijn er tijdens het paddestoelen plukken ook vlinders te vinden in onze manden. Ze zijn plakkerigeen huid bedekt met slijm, je kunt ze het beste schillen voordat je deze paddenstoelen in de keuken gebruikt.
Piotr Murawski, de chef-kok van Knorr, raadt karnemelk vooral aan om te koken - ze garanderen de soep een intense paddenstoelensmaak. Daarom is het de moeite waard om ze niet alleen toe te voegen aanchampignonsoep , maar ook aan groenten - zelfs een kleine hoeveelheid ervan verhoogt de smaak. "Het is belangrijk om verse champignons te gebruiken - hoewel we ze nu dankzij het invriezen het hele jaar door in de keuken kunnen gebruiken, verliezen ze na ontdooien bijna de helft van hun oorspronkelijke smaak" - adviseert de expert.
Wij houden ook vangestoofde karnemelk , bijvoorbeeld in room, en gebakken met ui. De champignonsaus die ervan gemaakt is, smaakt ook heerlijk.
Persmaterialen