Koolrabi is een groente met veel voedingsvoordelen. Het bevat bijna alle vitamines en minerale elementen en luteïne dat de ogen beschermt. Weinig mensen weten echter dat het een bron is van isothiocyanines en indolen - stoffen die het lichaam beschermen tegen het ontstaan ​​van kanker. Check welke andere eigenschappen en voedingswaarden koolrabi heeft.

Koolrabiis nauw verwant aan sla, kool, broccoli, boerenkool en bloemkool. Het bevat veel vitamines en mineralen. Het is een goede bron van vitamine C en vitamine B. Koolrabi in Polen is een populaire gecultiveerde plant.

Koolrabi - eigenschappen tegen kanker

Koolrabi heeft, net als andere bladgroenten, eigenschappen tegen kanker. Volgens een studie gepubliceerd door Chinese wetenschappers van de American Association for Cancer Research in Chicago in 2012, vermindert koolrabi - samen met sla, kool, broccoli, boerenkool en bloemkool - het risico op borstkanker en helpt het zelfs de ziekte te overwinnen. 5.000 mensen namen deel aan het experiment. vrouwen met deze kanker in verschillende stadia

Het bleek dat vrouwen die binnen 3 jaar na diagnose ongeveer 1 kg kruisbloemige groenten per dag consumeerden, minder risico liepen op vroegtijdig overlijden. Bovendien is de kans dat de kanker terugkomt afgenomen.

Zwavelverbindingen zijn verantwoordelijk voor de kankerbestrijdende eigenschappen van koolrabi -glucosinolaten , die uiteenv alt in twee stoffen:isothiocyanatenenindolen .

Het is de moeite waard om te weten dat wasabi (165-281 mg / 100 g) en mierikswortel (12-160 mg / 100 g) bijzonder veel glucosinolaten bevatten, evenals groenten die tot de familie behorenCruciferae- bloemkool (23-43 mg / 100 g), zwarte radijs (81-92 mg / 100 g), broccoli (rauw - 19-127 mg / 100 g), boerenkool, waterkers (20-658 mg / 100 g)

100 g koolrabi bevat 40-52 mg van deze stoffen

Wetenschappers benadrukken echter dat om de exacte werkingsmechanismen van deze stoffen te bepalen, verder onderzoek nodig is, zowel in diermodellen als bij mensen.

Het zal nuttig voor je zijn

Voedingswaarde rauwe/gekookte koolrabi (in 100 g)Energiewaarde - 27/29 kcal Totaal eiwit - 1,70 / 1,80 g Vet - 0,10 / 0,11 g Koolhydraten -6,20 / 6,69 g (inclusief enkelvoudige suikers 2,60 / 2,80) Vezels - 3,6 / 1,1 gVitaminenVitamine C - 62/54 mg Thiamine - 0,050 / 0,040 mg Riboflavine - 0,020 / 0,020 mg Niacine - 0,400 / 0,390 mg Vitamine B6 - 0,150 / 0,154 mg Foliumzuur - 16/12 µg Vitamine A - 36/35 IE Vitamine E - 0,48 / 0,52 mg Vitamine K - 0,1 / 0,1 µgMineralenCalcium - 24/25 mg IJzer - 0,40 / 0,40 mg Magnesium - 19/19 mg Fosfor - 46/45 mg Kalium - 360/340 mg Natrium - 20/21 mg Zink - 0,03 / 0,31 mgGegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Koolrabi - schimmeldodende en bacteriedodende eigenschappen

Isothiocyanines en indolen hebben ook fungicide en bactericide eigenschappen. Ze kunnen onder andere vechten bacterie

H. pylori , die in de meeste gevallen verantwoordelijk is voor de ontwikkeling van maag- en darmzweren.

Daarom kan regelmatige consumptie van koolrabi en andere kruisbloemige groenten de kans op het ontwikkelen van deze ziekte verminderen.

Koolrabi voor gezonde ogen

Koolrabi is een bron van luteïne - een stof die essentieel is voor het goed functioneren van het gezichtsvermogen. Luteïne is een geel pigment (in sommige groenten wordt het gemaskeerd door het groene plantenpigment - chlorofyl), dat zich in de grootste hoeveelheid ophoopt in de macula van het oog, verantwoordelijk voor het juiste proces van zien. Het beschermt het oog ook tegen UVA- en UVB-straling.

Houd er echter rekening mee dat luteïne zijn eigenschappen verliest onder invloed van lang koken of zelfs het hakken van groenten met een metalen mes.

src="co-jesz/8177742/kalarepa_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze_ile_kalorii_ma_kalarepa__2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 10 foto'sBelangrijk

Eetbaar is zowel de dikke, bolvormige stengel, die experts "appel" noemen (het kan groen, geelachtig of blauwachtig zijn, paars in de schaduw), als de bladeren op lange bladstelen, die rijker zijn aan gezondheids- stoffen bevorderen. De bladeren bevatten veel meer vitamine C, eiwitten en calcium in vergelijking met de klontjes.

Koolrabi bladeren voor bloedarmoede

Koolrabibladeren zijn een schat aan ijzer. Daarom moeten ze in het dieet worden opgenomen, vooral door mensen die worstelen met bloedarmoede als gevolg van een tekort aan dit element.

Koolrabibladeren voor het reinigen van het lichaam

Koolrabibladeren zijn een schat aan chlorofyl - een verbinding met ontgiftende eigenschappen. Het ondersteunt het werk van de lever bij het verwijderen van gif.webpstoffen uit het lichaam, reguleert ook de darmperist altiek, remt ontstekingen en versnelt wondgenezing.

Koolrabi en afslanken

Koolrabi moet worden opgenomen in het dieet van mensen die afvallen. Koolrabi is caloriearm (27 kcal / 100 g) en kan worden gegeten in plaats van snoep of ongezonde chips. Bovendien bevat het vezels, een integraal onderdeel van de voedingafslanken

Koolrabi - gebruik in de keuken

Jonge koolrabi's zijn knapperig, delicaat van smaak, zoetig, dus eet ze het beste rauw, bijvoorbeeld in plakjes. In deze vorm behoudt het de meeste voedingswaarde. Koolrabi behoort tot de groep groenten met een geh alte van 5-10 procent. koolhydraten, wat betekent dat diabetici het in principe zonder beperkingen kunnen eten.

Aan de andere kant zijn de oudere, die harder zijn, perfect om op te warmen. Ze kunnen worden gekookt, gebakken en gestoofd. Je kunt het midden ook uithollen en opvullen. Daarnaast is koolrabi geschikt voor soepen, salades en stoofschotels.

Aan de andere kant eten Hongaren koolrabi zoals asperges - in reepjes gesneden en gekookt met hete saus. Aan de andere kant kunnen jonge bladeren net als peterselie worden gesneden en aan een salade of salade worden toegevoegd.

Koolrabi - hoe kopen en bewaren?

Kies kleine of middelgrote koolrabi (grotere kunnen hard en vezelig zijn), die stijve, groene bladeren hebben zonder tekenen van vergeling. Voordat u koolrabi koopt, moet u het in uw hand nemen en controleren hoeveel het weegt - het moet zwaarder zijn dan de maat aangeeft.

Koolrabi (knollen zonder bladeren) kunnen 2-3 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, en in de koelkast, in een plastic zak, maximaal een week. Ze kunnen echter tot 2 dagen tegen een lage temperatuur.

src="co-jesz/8177742/kalarepa_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze_ile_kalorii_ma_kalarepa__3.jpg.webp" />

Categorie:

Wat eet je