Dragon, of bijvoet, is een kruid dat in de keuken als specerij wordt gebruikt. Dragon onderscheidt zich niet alleen door zijn unieke smaak en aroma, maar ook door geneeskrachtige eigenschappen. Dragonextracten en de enkele actieve ingrediënten van dit kruid hebben bewezen een breed antibacterieel, antischimmel-, ontstekingsremmend en meer te zijn. Bekijk welke andere gezondheidsvoordelen dragon heeft en hoe je het in de keuken kunt gebruiken.

Dragon(bijvoet draganek) is een zeer bekende en veel gebruikte specerij. Dit kruid heet botanisch Artemisia dracunculus L. en behoort tot de familie Asteraceae. Dragon wordt verondersteld inheems te zijn in Azië en werd in de 11e eeuw door de Mongolen naar Spanje gebracht.

De eerste vermelding van dit kruid is te vinden in een boek van de Arabische kruidkundige Ibn-alBaytar uit de 13e eeuw. Dragon kwam in de veertiende eeuw naar Frankrijk, toen St. Catherine bezocht paus Clemens VI en bracht met haar kruiden uit haar geboorteland Sienna.

Dragon werd een populair kruid in Europa dankzij de heersers: Catharina de Grote, Marie Antoinette en George IV. Het was het favoriete kruid van Karel de Grote. Dragon komt vaak voor in herbaria en kookboeken uit de 17e - 19e eeuw.

Dragon wordt, naast culinaire toepassingen, gebruikt als medicijn in de volksgeneeskunde. Het wordt gebruikt bij de productie van zepen, parfums en andere cosmetica. Het wordt ook gebruikt in aromatherapie.

Dragon - gebruik in de keuken

Franse dragon heeft een verfrissende, zoete en dropgeur met bittere tonen. Het heeft een sterke kruidige smaak met hints van anijs en basilicum. Franse dragon is zachter dan Russisch. De Russische variant heeft grotere bladeren, mist anijssmaak, is bitter en pittiger.

De gemalen delen van dragon worden in hun geheel gebruikt, zowel vers als gedroogd. Na het drogen wordt het gemalen of geplet. Koks geven echter zeker de voorkeur aan verse kruiden in de keuken, aangezien gedroogde kruiden snel hun kwaliteiten verliezen. Dragon is een zeer belangrijk kruid in de Franse keuken.

Hij wordt door de Fransen de koning van de kruiden genoemd. Het wordt toegevoegd aan sauzen op basis van room, eieren en mayonaise, zoals bearnaise, tartaar- en hollandaisesaus, tomatensoep, roomsoepen, omeletten of roerei met brie. Past goed bij eend, lam, kip, vis en zeevruchten. Kruiden met dragonsla, komkommers, bieten en champignons

Het gaat goed samen met kruidenboter, mosterd (Franse Dijon-mosterd), en wordt ook op smaak gebracht met azijn. Dragon heeft een sterke smaak en kan bij overmatig gebruik het gerecht domineren.

Lekker met basilicum, peterselie, tijm, bieslook en kervel. Tijdens het koken verandert het van smaak en wordt het bitterder, dus je kunt het het beste gebruiken net voordat je het voedsel van het vuur ha alt.

Populaire gerechten waarbij de toevoeging van dragon de sleutel tot de smaak is, zijn bijvoorbeeld:

  • perensorbet met dragon
  • duxelle, een gerecht van champignons en sjalotten gestoofd in boter
  • peren met dragonpesto
  • kersen-dragon cheesecake muffins
  • champignonsoep
  • appeltaart
  • asperges met dragonsaus
  • geroosterd en gestoofd vlees
  • broccoli crème soep met brie kaas
  • latte met sambuca likeur

Dragon - helende eigenschappen

Dragon-extracten en enkelvoudige actieve ingrediënten van dit kruid hebben bewezen brede antibacteriële, antischimmel-, ontstekingsremmende, antidiabetische, hepatoprotectieve, anti-bloedplaatjesaggregatie-, maag- en anticonvulsieve eigenschappen.

  • antibacteriële activiteit

Chloroform, aceton, methanol en waterextracten van dragon vertonen een brede antibacteriële werking tegen pathogene bacteriën: Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Shigella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus epidermidis en anderen.

Waterige dragonextract is ook effectief gebleken bij de bestrijding van Helicobacter pylori en bij de behandeling van maag- en darmaandoeningen, waaronder maag- en darmzweren.

  • antihyperglykemische activiteit

Het vermogen van Dragon om de bloedglucose te verlagen is aangetoond in veel in vitro en in vivo onderzoeken. Van dragonextracten is gevonden dat ze antihyperglykemische effecten hebben bij glucose-uitdaging (orale glucosetolerantietest), bij adrenaline-geïnduceerde hyperglykemie en bij diabetes veroorzaakt door toxines: alloxan en streptozotocine.

Dragon verhoogt de opname van glucose in de spieren en versterkt de activiteit van insuline-geïnduceerde intracellulaire kinasen. Het remt ook de gluconeogenese. Dragon vermindert de weerstand van de cellen tegen insuline en helpt het glucosegeh alte in het bloed en het optimale gebruik ervan door het lichaam onder controle te houden.

Een 90 dagen durende, gerandomiseerde, dubbelblinde studie bij 24 proefpersonen met een slechte glucosetolerantie onderzocht de effecten van dragonconsumptie op de insulinesecretie en -controlebloedglucosewaarden

Een significante afname van de insulinesecretie als reactie op een ma altijd, het geglyceerde hemoglobinegeh alte en de bloeddruk werd waargenomen in de groep die dagelijks 1000 mg dragon voor het ontbijt en het avondeten kreeg. Er werd ook een statistisch significante toename van de concentratie van "goed" HDL-cholesterol in het bloed opgemerkt.

De namen van dragon in verschillende talen verwijzen naar het woord "dracunculus", wat uit het Latijn kleine draak betekent. De zeer golvende vorm van de wortels roept associaties op met een slang of een draak, en de bladeren van het kruid lijken op de tong van een draken. Dragon is te vinden onder de namen: dragon, dragon, dragoncello of tarkhun.

  • antioxidantactiviteit

Dragonextracten verminderen de peroxidatie van lipiden, wat wijst op hun antioxiderende werking. In in-vitrotests vertonen de componenten van etherische oliën van dragon een opruimend effect op vrije radicalen, en de antioxiderende werking van dragonextracten hangt af van de hoeveelheid fenolische verbindingen die ze bevatten. Het mechanisme van de antioxidantactiviteit van dragon is echter onduidelijk en vereist erkenning.

  • effect op het spijsverteringsstelsel

Het gunstige effect van dragon op het spijsverteringsstelsel is in vele opzichten bevestigd door talrijke wetenschappelijke studies. Waterige extracten van dragon verhogen de afscheiding van maagsappen, wat de spijsvertering bevordert. Het is ook bekend dat ethanolextracten de vorming van maagzweren voorkomen door de aanwezigheid van Helicobacter pylori erin.

Het is gerelateerd aan de activering van factoren die maagepitheelcellen beschermen door dragon. Dragon vermindert de secretie van transaminasen in de lever tijdens ontsteking van dit orgaan. Het stimuleert ook de productie van gal, wat de vertering van vetten vergemakkelijkt.

Het hepatoprotectieve effect van pure ethanolextracten van dragon werd getest in diermodellen. In één onderzoek werden ratten hepatitis opgewekt met behulp van tetrachloormethaan. Dieren die werden behandeld met 70% dragonextract vertoonden een vermindering van levernecrosegebieden van ten minste 30%.

Er is ook een toename van het aantal gezonde hepatocyten waargenomen. Er werd gevonden dat dragonextracten het celmembraan van levercellen en de compensatiemechanismen van hepatocyten versterken, waardoor hun weerstand tegen pathogene stressfactoren toeneemt.

  • Rozemarijn - helende eigenschappen en toepassing
  • Oregano en oregano-olie - helende eigenschappen en toepassing
  • Marjolein tegen loopneus, hoesten en buikpijn. Geneeskrachtige eigenschappen van marjolein
Nuttig om te weten

Dragon - werkzame stoffen

OuderDe onderzoeken, waarin de bioactieve stoffen van dragon worden beschreven, richten zich vooral op essentiële oliën. Het is nu echter bekend dat dragon veel andere actieve stoffen bevat die verantwoordelijk zijn voor de mogelijke gezondheidsbevorderende effecten - coumarines, flavonoïden, fenolzuren, sesquiterpenoïden en vitamines.

Essentiële oliën van Dragon bevatten tal van bioactieve ingrediënten waarvan de samenstelling varieert afhankelijk van de oorsprong van het kruid. De dominante zijn echter in elk geval: methyleugenol, estragol, elemicine en terpinoleen.

De hoofdingrediënten van etherische oliën van Russische dragon zijn terpineen-4-ol, sabineen en elemicine, terwijl de Franse estragol, 7-methoxycoumarine en beta-ocymeen zijn. De samenstelling van bioactieve stoffen van dragon is sterk afhankelijk van het moment van oogsten en de plaats van voorkomen.

Dragon's wortels, stengels, bladeren en bloeiwijzen bevatten het enzym peroxidase. Zijn belangrijkste rol is om cellen te beschermen tegen schadelijke oxidatieprocessen door peroxiden die in het lichaam worden geproduceerd in biochemische processen en het bereiken vanuit de externe omgeving.

Dragon in de volksgeneeskunde

Dragon is een kruid dat traditioneel wordt gebruikt bij spijsverteringsproblemen. Het verbetert de spijsvertering, wat vooral gewaardeerd wordt bij een hoge consumptie van rood vlees, en stimuleert ook de eetlust. In de Arabische cultuur wordt dragon gebruikt voor slapeloosheid en om de onaangename smaak van drugs te maskeren. In het verleden werd het gebruikt als verdovingsmiddel bij kiespijn en wonden.

In Centraal-Azië en Rusland werd dragon vaak gebruikt om huidproblemen te behandelen: ontstekingen, allergische huiduitslag, wonden. In de traditionele Azerbeidzjaanse geneeskunde wordt dragon gebruikt als anti-epilepticum, krampstillend en laxeermiddel. Een theelepel van de infusie voor een ma altijd was om de spijsvertering te bevorderen.

In India werd dragonextract gebruikt tegen gastro-intestinale parasieten. Dit kruid werd veel gebruikt door indianen. De wortels werden gebruikt om zware menstruatie en bloedingen bij moeilijke geboorten te remmen. Kauwen op dragonblaadjes was een remedie tegen hartkloppingen en kiespijn.

Aan de baden zijn stukjes wortel toegevoegd om kinderen en ouderen te versterken. Dragon werd gebruikt om lotions te bereiden om de genezing van wonden te versnellen. Wanneer gerookt, werd het gebruikt om muggen af ​​​​te weren. Dragon was en is nog steeds een belangrijk volksgeneesmiddel op het grondgebied van de voormalige Sovjet-Unie. Bij het analyseren van het gebruik van het kruid worden de volgende eigenschappen eraan toegeschreven:

  • zenuwstelsel - rustgevend, hypnotiserend, anti-epileptisch effect
  • spijsverteringsstelsel - het stimuleren van de eetlust, het stimuleren van de afscheiding van sappenspijsverteringsstelsel, laxerend effect, toenemende galafscheiding
  • excretiesysteem - diuretisch effect
  • ontstekingsremmend, antibacterieel, versnellende wondgenezing

Estragol in grote hoeveelheden kan giftig zijn. Om deze reden wordt het gebruik van oliën en sterke dragonextracten tijdens de zwangerschap afgeraden.

src="co-jesz/9240817/estragon_-_waciwoci_zdrowotne_i_zastosowanie_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 10 foto'sNuttig om te weten

Dragon is een aromatische vaste plant met een hoogte van ongeveer 1 m. Het heeft smalle lancetvormige bladeren en kleine, witte, bolvormige bloemen. Hij groeit het beste in grond met een pH van 5,5 tot 7. Hij houdt niet van te vochtige grond, dus het is erg belangrijk om deze te voorzien van een goede afwatering. De teeltplaats moet beschut tegen de wind en goed zonnig zijn.

In de winter moet dragon binnen gehouden worden. Bladeren kunnen op elk moment worden geoogst. Bij het oogsten moet met dragon voorzichtig worden omgegaan, omdat de bladeren snel donker worden en hun aroma verliezen. Twijgen kunnen het beste in bosjes worden gedroogd, op een droge en donkere plaats worden opgehangen of plat worden neergezet. Ze kunnen ook in verzegelde zakken worden ingevroren.

Dragon komt van nature voor in westelijke delen van Noord-Amerika, Oost- en Centraal-Europa en delen van Azië met een gematigd klimaat. Dit kruid wordt over de hele wereld op grote schaal gekweekt, voornamelijk in Zuid-Europa, Rusland en de Verenigde Staten.

Dragon komt in varianten met verschillende ploïdale (meerdere) chromosomen. Varianten kunnen chromosoomsets hebben die twee keer, vier keer of zes keer worden gedupliceerd. Het cytotype heeft een significante invloed op het biochemische profiel en de eigenschappen van dragon.

De vermenigvuldiging van het aantal chromosomen is een van de belangrijkste mechanismen van de evolutie en vorming van nieuwe soorten in planten. Er zijn over het algemeen twee hoofdvariëteiten van dragon: Frans (mogelijk pure tetraploïde) en Russisch (een mengsel van verschillende cytotypen). Volgens botanici zijn er echter geen ondersoorten van Artemisia dracunculus L.

Over de auteur src="co-jesz/9240817/estragon_-_waciwoci_zdrowotne_i_zastosowanie.jpeg.webp" />Aleksandra Żyłowska-Mharrab, diëtist Levensmiddelentechnoloog, diëtist, opvoeder. Afgestudeerd in biotechnologie aan de Gdańsk University of Technology and Nutritional Services aan de Maritieme Universiteit. Een voorstander van een eenvoudige, gezonde keuken en bewuste keuzes in de dagelijkse voeding. Mijn belangrijkste interesses zijn het bouwen van permanente veranderingen in eetgewoonten en het individueel samenstellen van een dieet volgens de behoeften van het lichaam. Want hetzelfde is niet voor iedereen gezond! Ik vind voedingsvoorlichting heel belangrijk, zowel voor kinderen als voor volwassenen. Ik richt mijn activiteiten op het verspreiden van kennis over voeding,Ik analyseer nieuwe onderzoeksresultaten, ik trek mijn eigen conclusies. Ik houd me aan het principe dat een dieet een levensstijl is, geen strikte naleving van ma altijden op een vel papier. In gezond en bewust eten is altijd ruimte voor lekkers.

Lees meer artikelen van deze auteur

Categorie:

Wat eet je