Ketchup is een van de basis koude sauzen. Onmisbaar voor sandwiches, toasts, vleeswaren, sommige mensen schenken het op frites. In plaats van het te kopen, is het beter om het zelf te produceren. Probeer ons zelfgemaakte ketchuprecept.

We loveketchup , in Europa staan ​​we op de vijfde plaats in de consumptie van deze saus per persoon. Dit is een goede zaak, want ketchup is rijk aan lycopeen - deze kleurstof die het een rode kleur geeft, is een zeer krachtige antioxidant die kanker en hartaandoeningen voorkomt. Lycopeen komt ook voor in rauwe tomaten, maar wordt na verwerking beter verteerbaar.

Ketchup: ingrediënten. Gezondheidsvoordelen van ketchup

De ketchup bestaat uit tomaten en kruiden, eventueel andere groenten (ui, knoflook, peper). In "gotowce" vind je ook alcoholazijn, conserveermiddelen (natriumbenzoaat), smaakversterkers (mononatriumglutamaat). Ze zijn verdikt met gemodificeerd zetmeel, xanthaangom, in plaats van suiker wordt er goedkopere glucose-fructosestroop toegevoegd. Sommige zijn gemaakt van tomatenpuree, en van de ingrediënten (die aanwezig moeten zijn in de volgorde die het meest is), is de eerste … water.

Ketchup is een rijke bron van lycopeen - het is een rode kleurstof, een antioxidant die b.v. vermindert het risico op een hartaanval en de ontwikkeling van kanker, waaronder kanker van de prostaat en de baarmoederhals. Een dieet rijk aan lycopeen kan beschermen tegen overmatig botverlies. Lycopeen beschermt de huid ook tegen de zon

De belangrijkste bron van lycopeen zijn tomaten - tomaten die in de zon zijn gerijpt, niet in een kas of onder folie. Verse tomaten bevatten gemiddeld 0,7 - 20 mg lycopeen per 100 g. Deze gezondheidsbevorderende stof komt echter vooral voor in de producten (tomatenconcentraten, ketchups, sappen, sauzen en puree), omdat deze vrijkomt bij het malen, koken of frituren. Het is de moeite waard om te weten dat ketchups met een hoger percentage tomatenpuree een hoger geh alte aan lycopeen hebben en dus een hogere antiradicale activiteit dan die met weinig van dit ingrediënt.

Tomaten - waarom zijn ze gezond

Belangrijk

Hoe koop je goede ketchup?

Als we besluiten om kant-en-klare ketchup te hebben, kies dan de saus met de meeste tomaten (in de leider in dit opzicht werd meer dan 190 g tomaten gebruikt per 100 g ketchup). Waarschuwing! Wanneer hetzelfde producthet wordt verkocht in een plastic fles of in een pot, kies een glazen verpakking, omdat deze meestal geen conserveermiddelen bevat.

Recept voor traditionele ketchup met milde smaak

  • 2 1/2 kg tomaten
  • 2 paprika's
  • 1/2 kg uien
  • 2 eetlepels zout
  • theelepel paprika
  • theelepel gember
  • een paar gepureerde anjers
  • 1/2 theelepel peper
  • 1/8 l appelciderazijn
  • 3 eetlepels honing of rietsuiker

Groenten in stukjes gesneden (tomaten kunnen vooraf worden gebroeid en geschild) en koken, af en toe roeren. Passeer door een zeef, voeg kruiden toe (geen azijn, honing of suiker), kook al roerend tot de saus dikker wordt (dit duurt ongeveer 30 minuten). Voeg azijn, honing of suiker toe en kook. Doe de hete saus in potten, draai de dop er meteen op. Draai ondersteboven en controleer of de potten goed gesloten zijn als ze afgekoeld zijn.

maandelijkse "Zdrowie"

Categorie:

Wat eet je