Vegetariërs eten voornamelijk plantaardig voedsel, maar in sommige varianten van vegetarisme bevatten ze ook kleine hoeveelheden ander voedsel. Daarom verschillen individuele vegetarische diëten van elkaar. Ontdek wat veganistische eters eten en welke voedingsmiddelen raw en fruitarians uitsluiten van hun dieet.

De basisregel vanvegetarismeis om vlees uit uw dieet te weren. Aanbevolen voedingsmiddelen zijn groenten, fruit, granen en zuivelproducten. Binnen de grenzen van het vegetarisme zijn er echter richtingen, die elk verschillende manieren van eten veronderstellen. Onder hen vind je extreem beperkende diëten, maar ook gematigde, dichter bij onze culinaire traditie, vriendelijker voor het gehemelte.

Strenge veganisten en informele semi-vegetariërs

De meest radicale vorm van vegetarisme isveganisme . Voorstanders van dit dieet eten alleen plantaardig voedsel. Ze eten geen vlees en zijn producten of voedsel van dierlijke oorsprong: melk, eieren, kaas, dierlijke vetten en gelatine. Veganisten dragen geen bont, ze kopen geen zadels.

Extreme varianten van veganisme zijn onder meer: ​​raw foodism, fruitarianism en het macrobiotische dieet van Dr. Johan Georg Schnitzer. Het vitarisme sluit alle gekookte gerechten uit van het dieet, en laat alleen rauwe groenten en fruit en hun sappen direct voor consumptie toe.

Voorstanders van dit dieet bewijzen dat tijdens het koken elk voedsel degenereert, rottingsprocessen in het spijsverteringskanaal veroorzaakt en giftig is voor het hele lichaam. Fruitarisme is het eten van alleen rauw fruit. In het Schnitzerdieet is het hoofdvoedsel granen (voornamelijk tarwe) die vlak voor consumptie worden gemalen. Groenten, fruit, noten en peulvruchten worden alleen als voedingssupplement gegeten.

Het door Schnitzer voorgestelde basisgerecht is een brij van 6 gram gemalen tarwe, 11 gram koud water, een theelepel citroensap, geraspte appel of ander fruit en een paar noten. Dergelijke muesli wordt als ontbijt gegeten. Andere varianten van vegetarisme staan ​​de consumptie van bepaalde dierlijke producten toe.

Lacto-vegetarisme stelt je in staat om melk en melkproducten op te nemen in je plantaardige voeding. In het ovo-vegetarisme kun je naast groenten en fruit ook eieren eten.Lacto-ovo-vegetarisme omvat de consumptie van plantaardige producten, melk, haar producten en eieren.

Bij gematigd vegetarisme, d.w.z. semi-vegetarisme, vormen groenten en fruit 75% van de bevolking. dagrantsoen. Aanhangers van dit dieet eten 2-3 keer per week ongeveer 10 gram mager vlees (meestal vis, minder vaak gevogelte en kalfsvlees), tot 6 eieren per week en drinken veel melk.

De voordelen van een vegetarisch dieet

Experts zijn het erover eens dat een uitgebalanceerdvegetarisch dieet , rijk aan plantaardige producten en aangevuld met dierlijke producten, zorgt voor een goede gezondheid en welzijn en zelfs een lang leven. Het lijkt op een nieuwe voedingspiramide, waarin de basis van de dagelijkse voeding granen, groenten, fruit, spruiten en peulvruchten is.

Door meer plantaardige producten te consumeren, voorzien mensen met een vleesvrij dieet hun lichaam van meer van de complexe koolhydraten, vezels en vitamines die het nodig heeft. Antioxidanten (vitamine C, E en bètacaroteen) in groenten en fruit beschermen tegen hart- en vaatziekten en kanker.

Vegetariërs zijn over het algemeen dunner - vezels reguleren de spijsvertering en geven ze een vol gevoel, waardoor ze minder eten en goed eten. Ze hebben minder kans op diabetes, nier- en leverstenen en hebben een lager cholesterolgeh alte in het bloed.Belangrijk

Effectieve therapie

Interessante resultaten werden in 1990 bereikt door de Amerikaanse arts Dean Ornish, die bij sommige patiënten met coronaire hartziekte een vetarm vegetarisch dieet volgde. Het bevatte voornamelijk plantaardige producten (granen, peulvruchtenzaden, noten, groenten, fruit), die de patiënten naar believen aten. Aan de andere kant zijn dierlijk voedsel beperkt: een kopje magere melk of yoghurt en eiwit per dag. Mensen met hypertensie moesten hun zoutinname verminderen. Iedereen stopte met koffie drinken en roken. Ze oefenden en maakten elke dag minstens een half uur wandelen. Twee keer per week ontmoetten ze een psycholoog die hen hielp volharden in hun nieuwe levensstijl en hen meditatie leerde. Na een paar maanden verbeterde de gezondheid grotendeels (de meeste bij degenen met de hoogste atherosclerose).

Extreem vegetarisme, gevaarlijk voor de gezondheid

Dokters en voedingsdeskundigen waarschuwen echter voor extreme vegetarische diëten. Waarom? Omdat het moeilijk is om ze zo samen te stellen dat ze het lichaam van alle noodzakelijke voedingsstoffen voorzien. In het Westen kopen veganisten hun voedsel voornamelijk in speciaalzaken, die groenten en fruit verkopen die niet zijn verontreinigd met chemicaliën, en plantaardige producten verrijkt metessentiële vitamines (bijv. D, B12 en foliumzuur) en goed opgenomen ijzer

Zo'n markt is hier net aan het ontstaan. Een dieet zonder dierlijke producten kan een negatief effect hebben op de gezondheid, vooral van kinderen en adolescenten. Planten bevatten veel minder B-vitamines dan vlees en zijn producten. Hoewel vitamine B1 ook wordt aangetroffen in granen, peulvruchten, groenten en noten, omdat vegetariërs veel koolhydraten consumeren, heeft hun lichaam meer behoefte aan deze vitamine en is het moeilijk om ze te bevredigen zonder dierlijke producten te eten.

Als u ze uit het dieet verwijdert, riskeert u ook vitamine B12-tekort en bloedarmoede. Gebrek aan melk en zuivelproducten veroorzaakt calciumtekort en het niet opnemen van zelfs kleine hoeveelheden dierlijke producten in het dieet - inclusief vitamine D.

Is vegetarisch zijn gewoon een mode? Of misschien kan het beperken van de consumptie van vlees en dierlijke producten het lot van de wereld echt veranderen? Joanna Lotkowska en Marcin Tischner van ProVeg Polska spraken over de feiten en mythen over vegetarisch zijn in Michał Poklękowski's programma Drogowskazy op Eski Rock:

Categorie:

Diëten