Rijstmelk heeft tal van gezondheidsvoordelen. Het kan door vegetariërs en veganisten worden gegeten omdat het geen dierlijke ingrediënten bevat. Het bevat geen lactose, dus het kan worden gebruikt door mensen met een lactase-enzymdeficiëntie. Het is ook een vervanging voor koemelk in geval van allergie voor zijn eiwitten. Dit betekent echter niet dat rijstmelk vrij is van nadelen. Wat zijn de voedingswaarden van rijstmelk? Hoeveel calorieën heeft het. Waar kun je ze kopen en wat is de prijs?

Rijstmelkis de derde meest gekochte plantaardige drank op de markt. Rijstmelk wordt voornamelijk gemaakt van bruine rijst. De bonen worden gemalen, gekookt in een grote hoeveelheid water en vervolgens wordt de massa gemengd tot een romig mengsel is verkregen. Vaste en vloeibare ingrediënten worden gescheiden met behulp van decanters, d.w.z. apparaten om de heldere vloeistof uit het sediment te decanteren.

Belangrijk

Rijstmelk is niet echt melk

In het licht van de geldende regelgeving is rijstmelk geen melk, omdat alleen de afscheiding van de borstklieren van zoogdieren als melk wordt beschouwd. De dozen met dit product bevatten de naam "rijstdrank". Rijstmelk is een informele naam die werd aangenomen omdat de drank gemaakt van rijst een uiterlijk en textuur heeft die vergelijkbaar zijn met koemelk.

Het is wit of geelachtig, licht zoet door de enzymen die zetmeel afbreken tot enkelvoudige suikers. De smaak lijkt niet op koemelk, wat voor veel consumenten een probleem is. Het hoge zetmeelgeh alte van rijstmelk maakt het van nature een slechte emulsie en delamineert gemakkelijk. De rijstdrank is verkrijgbaar in meerdere smaken: naturel ongezoet, gezoet, vanille en chocolade.

Rijstmelk - voedingswaarden, calorieën

Ongezoete rijstmelk is een caloriearm drankje. 100 ml levert 47 kcal, die voornamelijk afkomstig is van koolhydraten - zetmeel en enkelvoudige suikers. Rijstmelk heeft heel weinig eiwit (0,3 g / 100 g) en weinig vet (1 g / 100 g). Er zitten ruim 2 keer meer koolhydraten in dan in koemelk. Natuurlijk is rijstmelk een goede bron van mangaan, selenium en vitamine B.

Meestal zijn deze producten verrijkt, d.w.z. verrijkt met vitamines en mineralen om een ​​vergelijkbaar profiel als koemelk te krijgen. Als gevolg van verrijking neemt hun inhoud toecalcium, vitamine D, vitamine A en ijzer. Rijstmelk is lactosevrij en cholesterolvrij. Anderzijds bevat het fytosterolen: β - sitosterol en γ - oryzanol, die een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem.

Nuttig om te weten

Rijstmelk - voedingswaarden (per 100 g)

Eiwit - 0,28 g Vet - 0,97 g Koolhydraten - 9,17 g Vezel - 0,3 g Suiker - 5,28 g

Mineralen

Calcium - 118 mg ijzer - 0,2 mg magnesium - 11 mg fosfor - 56 mg kalium - 27 mg natrium - 39 mg zink - 0,13 mg

Vitaminen

Thiamine - 0,027 mg riboflavine - 0,142 mg niacine - 0,390 mg vitamine B6 - 0,039 mg foliumzuur - 2 mcg vitamine B12 - 0,63 mcg vitamine A - 208 IE vitamine D - 42 IE vitamine E - 0,47 mg vitamine K - 0,2 mcg

Rijstmelk versus koemelk - vergelijking

Vergelijk de voedingswaarde van een glas (250 ml) rijstmelk en koemelk.

120 - 140155825 - 29120 - 280 - 1007222 - 3302910 - 901081.0
VoedingsstofRijstmelkKoemelk 3,2%
Energie (kcal)
Vet (g)1 -3
Koolhydraten (g)
Eiwitten (g)
Vitamine A (mcg)
Calcium (mg)
IJzer (mg)0 - 0,60
Vitamine D (IE)
Riboflavine (mg)0.40.46
Vitamine B12 (mcg) 1,14
Mangaan (mg)0.80.01
Wij raden aan src="co-jesz/3221352/mleko_ryowe_-_waciwoci_odywcze_i_zastosowanie.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Rijstmelk - is het gezond?

Rijstmelk is geen bijzonder gezond product. Als het in matige hoeveelheden wordt gedronken, als aanvulling op het dagmenu, is het nogal onverschillig voor de gezondheid. Een van de voordelen (maar alleen verrijkte melk) is het geh alte aan calcium en vitamine D, die essentieel zijn voor het behoud van een sterk skelet en het voorkomen van osteoporose, evenals B-vitamines die nodig zijn voor de goede werking van het zenuwstelsel.

Aanwezig in rijstmelkfytosterolen hebben ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. Het is aangetoond dat ze een positief effect hebben op het verlagen van het cholesterolgeh alte in het bloed, het verlagen van de bloeddruk en antidiabetische eigenschappen hebben.

Rijstmelk heeft er maar weinig, dus van het drinken van de drank kan niet worden verwacht dat het je gezondheid op deze aspecten aanzienlijk verbetert. Je moet letten op het hoge suikergeh alte in rijstmelk, wat niet bevorderlijk is voor de werking van de koolhydraatstofwisseling en voor de algehele gezondheid.

Arseen is een storend ingrediënt in rijst en rijstproducten. Dit element komt van nature voor in granen, het wordt tijdens de plantengroei uit de omgeving opgenomen. Arseen is een giftig element voor de mens, vandaar strikte normen voor het geh alte aan arseen in voedsel.

De belangrijkste bron van arseen in de voeding zijn ontbijtgranen, maar rijstmelk kan ook enkele hoeveelheden van dit element bevatten. Het wordt aanbevolen om rijstmelk niet als hoofdmelkdrank in uw dieet te gebruiken, maar alleen als afleiding. Het is vooral belangrijk dat kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven niet elke dag naar hen grijpen.

  • Wat te drinken in plaats van MELK - als u allergisch bent voor melk, lactose-intolerant bent of niet van melk houdt
  • Kokosmelk: eigenschappen en toepassing. Recept voor zelfgemaakte kokosmelk
  • Sojamelk - gezondheidsvoordelen, voor- en nadelen

Rijstmelk - voor veganisten en mensen met lactose-intolerantie

Rijstmelk is een alternatief voor zuivelproducten. Het kan worden gegeten door vegetariërs en veganisten omdat het geen dierlijke ingrediënten bevat.

Het grote voordeel van rijstmelk is dat het geen lactose en melkeiwitten bevat. Als gevolg hiervan kan het worden gebruikt door mensen die allergisch zijn voor koemelk en lactose-intolerantie.

Rijstmelk is de meest hypoallergene van alle melkdranken (dierlijk en plantaardig), dus het kan een goede keuze zijn voor mensen met tal van allergieën, waaronder voor noten

De samenstelling kan ook gunstig zijn voor mensen die problemen hebben met het verteren van eiwitten. Er moet echter aan worden herinnerd dat de voedingswaarde van rijstmelk anders is dan die van koemelk en dat deze twee dranken niet kunnen worden gelijkgesteld.

  • Lactose-intolerantie dieet - regels. Welke voedingsmiddelen kun je eten?
  • Dieet met eiwitgebrek - regels. Wat te eten als je allergisch bent voor eiwitten
  • VEGETARISCH DIEET - een manier voor een goed en lang leven
Nuttig om te weten

Rijstmelk - contra-indicaties

Vanwege het zeer hoge koolhydraatgeh alte voor een drankje, moeten ze het vermijdenmensen met een koolhydraatstoornis: hoge nuchtere suiker, insulineresistentie of diabetes, omdat het een hoge glycemische index heeft en sterke pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Vanwege het risico van arseen moet rijstmelk worden vermeden door jonge kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Rijstmelk - prijs, waar en hoe het van goede kwaliteit te kopen?

Het basiscriterium voor het selecteren van rijstmelk mag geen toegevoegde suikers zijn. De aanwezigheid van aroma's, m altodextrine, fosfaten, emulgatoren, stabilisatoren en zuurteregelaars is af te raden. Het komt voor dat zeealgenextracten als emulgator werken.

  • Conserveringsmiddelen, kleurstoffen, verbeteraars - chemische levensmiddelenadditieven

De meest gewenste ingrediënten in rijstmelk zijn: water, rijst, olie en zout. Meestal varieert het rijstgeh alte in de drank tussen 12 en 17%. Hoe hoger het is, hoe groter de voedings- en calorische dichtheid van het product. In de winkelschappen vind je veel rijstdranken met een goede samenstelling.

Rijstmelk kan worden gekocht voor 7-8 PLN per liter. Het is gemakkelijk verkrijgbaar in hypermarkten, winkels met de zogenaamde natuurvoeding, webshops en steeds vaker in fooddiscountwinkels.

Rijstmelk - gebruik in de keuken

Rijstmelk vervangt koemelk in recepten en in het dagelijks gebruik. Hoe rijstmelk te gebruiken?

  • toevoegen aan koffie
  • gebruiken als basis voor fruitsmoothies
  • maak er cacao op
  • maak pannenkoeken, taarten, cakes
  • giet het over de pap, kook de gierst
  • kook pudding
  • melksoep bereiden
  • maak chia pudding
  • maak er kefir en yoghurt van
  • kook er vis in

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Huisgemaakte rijstmelk

Rijstmelk kan thuis gemaakt worden van rijstmeel, rijstvlokken en volkoren granen. Onthoud dat zelfgemaakte rijstdrank geen bron van calcium en vitamine D is, omdat rijst van nature weinig van deze voedingsstoffen bevat. De kosten voor het maken van zelfgemaakte rijstmelk zijn 4-5 keer lager dan die in de winkel.

Ingrediënten voor 1 liter rijstmelk van rijstkorrels:

  • 100 g bruine rijst
  • vanillestokje
  • 200 ml rijstwater
  • 3-4 kopjes kokend water

Kook de rijst in 200 ml water met een vanillestokje totdat het alle vloeistof heeft opgenomen en zacht, iets te gaar wordt. Haal het vanillestokje eruit. Doe het in een blender of een sterke blender. Giet er 3 kopjes kokend water over. Mix gedurende één minuut tot een uniforme consistentie is verkregen. Zeef door kaasdoek tot verkregenheldere vloeistof. Als de drank te dik is, voeg dan nog een glas kokend water toe. Je kunt naar smaak een snufje zout toevoegen. Na afkoeling maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.

Bronnen: 1. Sethi S. et al., Plantaardige melk alternatieven, een opkomend segment van functionele dranken: een recensie, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423 2. FDA-verklaring over het testen en analyseren van arseen in rijst en rijstproducten, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm 3. Uzuner A.E. et al., Gebruik van rijstmelk bij de productie van probiotische yoghurt, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed=y 4. https://www.albertahe althservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-he althy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf 5.https: // www .flottweg.com / toepassingen / chemicaliën-farmaceutica-voedsel / rijstmelk / 6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk 7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472 8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/ 9. https://www.he althline.com/he alth / melk-amandel-koe-soja-rijst 10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

Over de auteur src="co-jesz/3221352/mleko_ryowe_-_waciwoci_odywcze_i_zastosowanie.jpeg.webp" />Aleksandra Żyłowska-Mharrab, diëtist Levensmiddelentechnoloog, diëtist, opvoeder. Afgestudeerd in biotechnologie aan de Gdańsk University of Technology and Nutritional Services aan de Maritieme Universiteit. Een voorstander van een eenvoudige, gezonde keuken en bewuste keuzes in de dagelijkse voeding. Mijn belangrijkste interesses zijn het bouwen van permanente veranderingen in eetgewoonten en het individueel samenstellen van een dieet volgens de behoeften van het lichaam. Want hetzelfde is niet voor iedereen gezond! Ik vind voedingsvoorlichting heel belangrijk, zowel voor kinderen als voor volwassenen. Ik richt mijn activiteiten op het verspreiden van kennis over voeding, analyseer nieuwe onderzoeksresultaten en trek mijn eigen conclusies. Ik houd me aan het principe dat een dieet een levensstijl is, geen strikte naleving van ma altijden op een vel papier. In gezond en bewust eten is altijd ruimte voor lekkers.

Lees meer artikelen van deze auteur

Categorie:

Wat eet je