Roodbaars is een vis die vooral bekend is in Aziatische landen. Het is meestal in de vorm van bevroren filets, je kunt ook gerookte roodbaars kopen. Check welke voedingswaarden en gezondheidsbevorderende eigenschappen de karmozijn heeft en hoe je deze kunt bereiden.

Inhoud:

  1. Roodbaars: gezondheidsvoordelen
  2. Roodbaars: voedingswaarden

Roodbaarsis een roofvis die wordt aangetroffen in koude wateren op grote diepten in de Noord- en West-Atlantische zeeën. Deze vis, die nog steeds exotisch is voor Poolse consumenten, onderscheidt zich door zijn lage vet- en cholesterolgeh alte - 100 g vlees bevat 1,54 g vet en slechts 52 mg cholesterol.

Roodbaarsvlees is wit en heeft een delicate smaak. Helaas worden roodbaars die uit elk gebied wordt gevangen met uitsterven bedreigd, daarom raadt het WWF u aan om bij de aankoop van deze vis aandacht te besteden aan de MSC-certificering.

Roodbaars: gezondheidsvoordelen

Crimson als eiwitbron

Roodbaars is een bron van gezonde eiwitten, dus het kan met succes worden geconsumeerd door dierlijk vlees. Het bevat essentiële aminozuren die niet door het lichaam worden aangemaakt: lysine (1,46 g / 100 g), leucine (1,23 g / 100 g), valine (0,74 g / 100 g), isoleucine (0,72 g / 100 g) en threonine (0,70 g / 100 g)

Crimson als bron van meervoudig onverzadigde vetzuren

Roodbaars is een magere vis, waarvan de meeste enkelvoudig onverzadigde vetzuren bevatten, maar ook meervoudig onverzadigde vetten, waaronder omega-3 vetzuren. Het geh alte aan omega-3 vetzuren in roodbaars is vergelijkbaar met dat van kabeljauw en tilapia, maar iets lager dan in miru en koolvis. Om uw dieet te verrijken met waardevolle omega-3-vetzuren, is het de moeite waard om zalm of makreel te kiezen, die een geweldige bron van deze vetten zijn.

Lees ook:

Zalm: voedingswaarde - is zalm gezond

Makreel: voedingswaarde van verse, gerookte en ingeblikte makreel

Wakame-algen: voedingswaarden en eigenschappen

Vis - die het waard is om te eten en te vermijden

Roodbaars: bron van vitamines en mineralen

Roodbaars is ook een rijke bron van fosfor (100 g vis dekt 35% van de dagelijkse behoefte aan dit ingrediënt), selenium (52%behoefte) en vitamine B12 (63% ADH)

Fosfor is samen met calcium en vitamine D verantwoordelijk voor gezonde botten en tanden - het is betrokken bij botmineralisatie, waardoor het risico op osteoporose wordt verminderd. Fosfor is ook verantwoordelijk voor het in stand houden van het zuur-base-evenwicht in het lichaam, neemt deel aan energietransformaties en is een bestanddeel van nucleïnezuren.

Selenium heeft een aantal functies in het lichaam, waaronder: neemt deel aan de stofwisselingsprocessen van de cel, beschermt tegen vrije radicalen, neemt deel aan het metabolisme van schildklierhormonen. Het verhoogt ook de immuniteit en kan ook het risico op kanker verminderen.

Vitamine B12 is op zijn beurt verantwoordelijk voor de goede werking van het zenuwstelsel, is betrokken bij de synthese van nucleotiden en choline. Neemt deel aan de aanmaak van rode bloedcellen in het merg, de stofwisseling van eiwitten, vetten en koolhydraten, DNA- en RNA-synthese. Bovendien is vitamine B12 verantwoordelijk voor de omzetting van foliumzuur in zijn actieve vorm: tetrahydrofolaat, wat op zijn beurt een impact heeft op het behoud van de stabiliteit van menselijke genen.

Roodbaars: voedingswaarden

Roodbaars - voedingswaarde in 100 g van het product

52
Vers
Energiewaarde (kcal)79,0
Eiwit (g)15.0
Vet (g)1,54
Verzadigd vet (g)0.27
Enkelvoudig onverzadigd vet (g)0.48
Meervoudig onverzadigd vet (g)0,3
Inclusief omega-30,23 (DHA 0,15 g)
Cholesterol (mg)
% van de ADH voor een volwassene
Kalium (mg)187 (4%)
Natrium (mg)287 (19%)
Fosfor (mg)248 (35%)
IJzer (mg)0.2 (3%)
Selenium (µg)28,6 (52%)
Calcium (mg)28 (3%)
Magnesium (mg)23 (6%)
Niacine (mg)1,0 (6%)
Vitamine B6 (mg)0,01 (1%)
Vitamine B12 (µg)1.5 (63%)
Vitamine D3 (µg)1,2 (8%)
Vitamine A (µg)12 (1%)

Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Nuttig om te weten

Roodbaars: indicaties en contra-indicaties voor het eten

Vanwege de voedingswaarde, een grote hoeveelheid gezonde eiwitten, een laag vetgeh alte en een laag caloriegeh alte, is het aan te raden om roodbaars te eten als je wilt afvallen. Vis is een interessant alternatief voor dierlijk vlees en bevat bovendien omega-3-vetzuren, die de activiteit van bruin vetweefsel stimuleren, wat belangrijk is bij de preventie en behandeling van obesitas.

Daarnaast wordt karmozijn aanbevolen voor mensen met een vetarm dieet, incl. bij aandoeningen van de galblaas, lever en pancreas

Hoewel roodbaars een roofvis is, verzamelt hij geen kwikverbindingen. Daarom kan het, net als kabeljauw, snoekbaars, miruna of bot, door zwangere vrouwen worden gegeten.

Hoe maak ik een roodbaars?

Het vlees van roodbaars is wit en wordt gekenmerkt door malsheid en een delicate smaak. Vis kan op veel manieren worden bereid, maar om de delicate smaak te benadrukken, kun je het beste kiezen voor traditioneel of stomen, grillen en bakken.

Roodbaars is perfect voor groenten - gebakken of gegrild, op groentepuree of in groentesauzen. Het is de moeite waard om te serveren in een zoete versie met cranberry-citroen-, sinaasappel- of mangosaus. Een smakelijk voorstel om te serveren is ook gegrilde roodbaars met toevoeging van groenten gemaakt van water of groentesalades.

Roodbaars is erg populair in Aziatische landen, dus het is de moeite waard om gerechten te bereiden met rode, gele of groene currypasta, in een saus met citroengras of chilipasta. Roodbaars komt ook voor in vissoepen.

Het zal nuttig voor je zijn

Recept voor roodbaars op plantaardige ratatouille

Ingrediënten:

  • 100 g roodbaarsfilet
  • 15 g olijfolie
  • 100 g courgette
  • 100 g aubergine
  • 50 g rode peper
  • 50 g tomaten
  • zout, peper
  • knoflook
  • basilicum
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Filets in kleinere stukjes gesneden, inwrijven met peper en zout, een uurtje in de koelkast laten staan. Was de groenten. Snijd de courgette en aubergine in plakjes, de paprika in plakjes en de tomaten in plakjes. Leg de courgette, aubergine en paprika in een ovenschaal, leg de gesneden tomaten met basilicum en knoflook erop en vervolgens de roodbaarsfilets. Bak vervolgens alles 18 minuten op 200 graden. Bestrooi metgeraspte Parmezaanse kaas. Serveer met rijst, gries of brood

Categorie:

Wat eet je