Pierogi is een gerecht waarvoor deeg nodig is voor knoedels en vulling. Afhankelijk van de vulling zijn er: Russische dumplings, luie dumplings, dumplings met vlees, dumplings met kool en champignons. Dumplings met kaas en dumplings met fruit, zoals bosbessen of aardbeien, zijn ook populair. Check welke voedingswaarden de dumplings zijn met de meeste en de minste calorieën.

Pierogiis een gerecht dat knoedeldeeg en vulling vereist. Er zijn verschillende soorten dumplings. De meest populaire zijn Russische knoedels, luie knoedels, knoedels met vlees, knoedels met kool en champignons. Dumplings met kaas of dumplings met spinazie worden ook vaak geserveerd.

Kenners waarderen ook dumplings met fruit, zoals bosbessen of aardbeien. Pierogi wordt algemeen beschouwd als een typisch Pools gerecht, maar ze komen uit China en kwamen in de 13e eeuw via Rusland naar Polen en verspreidden zich in West-Europa. Momenteel worden ze beschouwd als een typisch gerecht uit de Poolse keuken en genieten ze een grote populariteit.

Inhoud:

  1. Dumplings - recept voor knoedeldeeg
  2. Russische knoedels
  3. Dumplings met vlees
  4. Luie knoedels
  5. Dumplings met kaas
  6. Dumplings met kool en champignons
  7. Dumplings met spinazie
  8. Dumplings met bosbessen
  9. Dumplings - welke dumplings bevatten het meeste calorieën?

Dumplings - recept voor knoedeldeeg

Dumplings zijn meelproducten en worden gemaakt door een dun, flexibel deeg te lijmen van verschillende soorten meel: tarwe (meestal), rijst, boekweit, maïs en rogge met toevoeging van eieren, water, gist en vet.

Het deeg voor knoedels moet flexibel en zeer goed voorbereid zijn, zodat de knoedels na het koken zacht zijn. Dunne stukjes deeg - verdeeld in vierkanten of uitgesneden met een vorm - worden gevuld met verschillende vulling: vlees, kaas, groenten en fruit, dan op elkaar gelegd en aan elkaar gelijmd, en tenslotte gekookt.

Nuttig om te weten

Dumplings kunnen op verschillende manieren worden bereid, zoals koken, bakken, braden of stomen. De vorm van de dumplings en de bereidingswijze verschillen per land. Pierogi zijn niet alleen populair in de Poolse keuken, maar ook in de Japanse, Chinese, Mexicaanse, Amerikaanse, Italiaanse, Russische, Oekraïense,Indiaas of Joods

Amerikaanse knoedels hebben de vorm van kleine balletjes, Italiaanse knoedels hebben de vorm van zakken, een hoed of een ring, Indiase knoedels hebben de vorm van driehoeken en Oekraïense, Poolse, Russische en Wit-Russische hebben de vorm van een halve maan

Belangrijk

Bevroren "traditionele" dumplings uit de winkel. Elke 4e bevroren voedsel mist vulling

In elke vierde onderzochte diepvriesproducten ontbreekt vulling - zegt de controlemanager van PIH. Geen wonder - de vulling is veel duurder dan de bloem, die meestal wordt gemaakt van bevroren dumplings. In een van de producten zijn geen paddenstoelen aangetroffen. Alle vulling bestond alleen uit kool. Lees daarom de ingrediënten zorgvuldig door voordat u dit soort diepvriesproducten koopt.

Russische knoedels

Pierogi ruskie zijn pierogi met zoute vulling. Het deeg wordt bereid op basis van bloem, water, olie en zout. De vulling bestaat uit gemalen wrongel en aardappelen, gebakken uien, op smaak gebracht met zout en peper. Russische dumplings worden geserveerd met cracklings, gebakken uien of room.

Russische dumplings - calorieën (kcal), voedingswaarden (in 100 g)

Calorische waarde - 167 kcal
Eiwit - 5,9 g
Vet - 5,0 g
Verzadigd vet - 3.09g
Enkelvoudig onverzadigd vet - 1,32 g
Meervoudig onverzadigd vet - 0,3 g
Cholesterol - 19,0 mg
Koolhydraten - 25,5 g
Vezel - 1,1 g
Sucrose - 0,2 g
Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)
Natrium - 11,0 mg (0,7%)
Kalium - 218,0 mg (5%)
Calcium - 19,0 mg (2%)
Fosfor - 72,0 mg (10%)
Magnesium - 13,0 mg (3%)
IJzer - 0,5 mg (5%)
Zink - 0,42 mg (4%)
Koper - 0,06 mg (9%)
Vitaminen
Vitamine A - 41,0 µg (5%)
Vitamine E - 0,22 mg (2%)
Vitamine B1 - 0,055 mg (4%)
Vitamine B2 - 0,074 mg (7%)
Niacine - 0,73 mg (5%)
Vitamine B6 - 0,12 mg (9%)
Vitamine B12 - 0,12 µg (5%)
Vitamine C - 4,9 mg (5%)
Vitamine D - 0,08 µg (0,5%)

Voedingswaarde: database Tabellen van de voedingswaarde van voedingsmiddelen en gerechten van het Food and Nutrition Institute,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de NormenVoeding IŻŻ, 2012

Dumplings met vlees

Droge dumplings gevuld met rundergehakt, gevogelte (eend, gans, kip, kalkoen), varkensvlees gemengd met gebakken ui en gekruid met zout en peper. De vulling moet redelijk dik zijn. Dumplings worden geserveerd met cracklings of gebakken uien.

Dumplings met vlees - calorieën (kcal), voedingswaarden (in 100 g)

Calorische waarde - 205 kcal
Eiwit - 11,9 g
Vet - 10,1 g
Verzadigd vet - 2,96 g
Enkelvoudig onverzadigd vet - 5,06 g
Meervoudig onverzadigd vet - 1,19 g
Cholesterol - 51,0 mg
Koolhydraten - 17,1 g
Vezel - 0,6 g
Sucrose - 0,1 g
Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)
Natrium - 43,0 mg (3%)
Kalium - 196,0 mg (4%)
Calcium - 9,0 mg (1%)
Fosfor - 114,0 mg (16%)
Magnesium - 14,0 mg (4%)
IJzer - 1,4 mg (1%)
Zink - 1,81 mg (16%)
Koper - 0,06 mg (7%)
Vitaminen
Vitamine A - 17,0 µg (2%)
Vitamine E - 0,74 mg (7%)
Vitamine B1 - 0,077 mg (6%)
Vitamine B2 - 0,121 mg (9%)
Niacine - 2,36 mg (15%)
Vitamine B6 - 0,19 mg (15%)
Vitamine B12 - 0,71 µg (30%)
Vitamine C - 0,2 mg (0,2%)
Vitamine D - 0,3 µg (2%)

Voedingswaarde: database Tabellen van de voedingswaarde van voedingsmiddelen en gerechten van het Food and Nutrition Institute,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de Nutrition Standards van het Institute of Food and Culture, 2012

Luie knoedels

Lazy dumplings worden bereid van kwark, eieren en bloem. Ze hebben niet de vorm van typische dumplings, ze hebben de vorm van noedels. Ze worden geserveerd met room, yoghurt, gesmolten boter, paneermeel, bestrooid met suiker of kaneel.

Lazy dumplings - calorieën (kcal), voedingswaarden (in 100 g)

Calorische waarde - 242 kcal
Eiwit - 14,6 g
Vet - 13,9 g
Verzadigd vet - 5,66 g
Enkelvoudig onverzadigd vet - 4,69 g
Meervoudig onverzadigde vetten -2,53 g
Cholesterol - 68,0 mg
Koolhydraten - 15,0 g
Vezel - 0,3 g
Sucrose - 4,5 g
Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)
Natrium - 62,0 mg (4%)
Kalium - 100,0 mg (2%)
Calcium - 68,0 mg (7%)
Fosfor - 180,0 mg (26%)
Magnesium - 9,0 mg (2%)
IJzer - 0,5 mg (5%)
Zink - 0,93 mg (8%)
Koper - 0,04 mg (4%)
Vitaminen
Vitamine A - 127,0 µg (14%)
Vitamine E - 1,99 mg (20%)
Vitamine B1 - 0,035 mg (3%)
Vitamine B2 - 0,261 mg (20%)
Niacine - 0,19 mg (1%)
Vitamine B6 - 0,07 mg (5%)
Vitamine B12 - 0,67 µg (28%)
Vitamine C - 0,0 mg (0%)
Vitamine D - 0,69 µg (5%)

Voedingswaarde: database Tabellen van de voedingswaarde van voedingsmiddelen en gerechten van het Food and Nutrition Institute,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de Nutrition Standards van het Institute of Food and Culture, 2012

Dumplings met kaas

Dumplings gevuld met zoete vulling gemaakt van gemalen kwark met suiker en eigeel. Ze worden geserveerd met room, yoghurt, boter, fruitsausen, paneermeel of bestrooid met suiker.

Dumplings met kaas - calorieën (kcal), voedingswaarden (in 100 g)

Calorische waarde - 239 kcal
Eiwit - 11,1 g
Vet - 9,9 g
Verzadigd vet - 5,82 g
Enkelvoudig onverzadigd vet - 3,01 g
Meervoudig onverzadigd vet - 0,47 g
Cholesterol - 72,0 mg
Koolhydraten - 26,6 g
Vezel - 0,5 g
Sucrose - 8,1 g
Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)
Natrium - 23,0 mg (2%)
Kalium - 79,0 mg (2%)
Calcium - 50,0 mg (5%)
Fosfor - 137,0 mg (20%)
Magnesium - 7,0 mg (2%)
IJzer - 0,6 mg (6%)
Zink - 0,71 mg (6%)
Koper - 0,04 mg (4%)
Vitaminen
Vitamine A - 100,0 µg (11%)
Vitamine E - 0,34 mg (3%)
Vitamine B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamine B2 - 0,176 mg (14%)
Niacine - 0,25 mg (2%)
Vitamine B6 - 0,05 mg (4%)
Vitamine B12 - 0,51 µg (21%)
Vitamine C - 0,0 mg (0%)
Vitamine D - 0,31 µg (2%)

Voedingswaarde: database Tabellen van de voedingswaarde van voedingsmiddelen en gerechten van het Food and Nutrition Institute,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de Nutrition Standards van het Institute of Food and Culture, 2012

Dumplings met kool en champignons

Dumplings gevuld met zoute vulling bereid van zuurkool, gedroogde champignons en uien. Champignons moeten vooraf in water worden geweekt, kook de kool. Maal vervolgens de champignons en kool. Bak de ui in een koekenpan, voeg de gehakte champignons en kool toe, breng op smaak met zout en peper, meng goed. Serveer met gebakken ui of varkensvleeskrabben.

Zie ook: Hoe maak je kerstavondbollen met kool en champignons

Dumplings met spinazie

Vulling voor dumplings is gemaakt van spinazie, knoflook, ui, fetakaas, witte kaas, tofu of ricotta. Bak eerst de ui in een pan, voeg knoflook en spinazie toe en stoof tot het stevig is.

Voeg aan de op deze manier bereide spinazie feta, witte kaas, tofu of ricotta toe, breng op smaak en meng. Dumplings worden geserveerd met gebakken ui, room of gesmolten boter met knoflook.

Dumplings met bosbessen

Dumplings gevuld met verse bosbessen dienen geserveerd te worden met yoghurt, room, bestrooid met suiker of gesmolten boter.

Nuttig om te weten

Dumplings - welke zijn het meest en welke het minst calorisch?

De meest calorische knoedels zijn luie knoedels, 100 g knoedels zijn 242 kcal en knoedels met kwark, 100 g van deze knoedels zijn 239 kcal. De minste calorieën zijn Russische dumplings (167 kcal in 100 g), dumplings met kool en champignons (171 kcal in 100 g) en bosbessen (195 kcal in 100 g).

Russische knoedels en knoedels met kwark bevatten het laagste totale vetgeh alte. Alle soorten dumplings dekken nauwelijks de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamines en mineralen. In vergelijking met andere dumplings met vlees bevatten ze echter vitamine B12, terwijl dumplings met spinazie zich onderscheiden door hun ijzergeh alte.

  • Champignonsoep: calorieën, voedingswaarde
  • Vis in het Grieks - voedingswaarden van vis in het Grieks
  • BIGOS - calorieën, voedingswaarden. Is bigos gezond?
  • Kool met erwten: calorieën (kcal) en voedingswaarden
  • azanki -voedingswaarden. Hoeveel calorieën bevatten noedels
  • KARP: voedingswaarde, calorieën, prijs
  • HARING - eigenschappen, voedingswaarden, calorieën
  • Rode borsjt - voedingswaarden. Hoeveel calorieën heeft rode borsjt?
Over de auteurMarzena Masna, diëtiste SOS Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in dieetklinieken, het kinderdagverblijfcomplex van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept voortdurend haar kennis door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, het maken van recepten, het samenstellen van de menukaart en het bewaken van de kwaliteit van ma altijden.

Lees meer artikelen van deze auteur

Categorie:

Wat eet je